香芹鱔絲
1、淨鱔魚肉50克,香芹50克、冬筍絲20克、洋葱絲20克、蒜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香醋、胡椒粉、濕澱粉、植物油。
2、鱔魚肉切成5釐米長段,加精鹽、紹酒、味精、濕澱粉上漿;香芹洗淨,切長段。
3、鍋上火放油燒至八成熱,倒入鱔絲滑油,撈出瀝油;鍋留底油覆上火,投入蒜末偏香,倒入洋葱絲、香芹段、冬筍絲煸炒,加醬油、紹酒、味精、白糖、香醋,濕澱粉勾芡,倒入鱔絲翻勻,撒入胡椒粉,淋油裝盤即成。
1、淨鱔魚肉50克,香芹50克、冬筍絲20克、洋葱絲20克、蒜末、醬油、紹酒、精鹽、味精、白糖、香醋、胡椒粉、濕澱粉、植物油。
2、鱔魚肉切成5釐米長段,加精鹽、紹酒、味精、濕澱粉上漿;香芹洗淨,切長段。
3、鍋上火放油燒至八成熱,倒入鱔絲滑油,撈出瀝油;鍋留底油覆上火,投入蒜末偏香,倒入洋葱絲、香芹段、冬筍絲煸炒,加醬油、紹酒、味精、白糖、香醋,濕澱粉勾芡,倒入鱔絲翻勻,撒入胡椒粉,淋油裝盤即成。