怎麼炒辣子雞丁
1、食材:雞胸肉1塊、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、姜適量葱白適量、花椒粒適量、澱粉適量、熟芝麻適量、雞精適量。
2、雞胸肉洗淨切成小丁,加鹽、料酒、生抽、蠔油、半勺玉米油、澱粉抓勻醃製15分鐘。
3、葱姜、幹辣椒切好,花椒粒用水沖洗掉上面的灰塵。
4、鍋中放油燒至六成熱,放入醃製好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。
5、油温再次升高後復炸一次撈出控油。
6、瀝乾油的雞丁倒入盤中待用。
7、鍋中留底油、小火炸香花椒粒。
8、接着放入薑末、葱白、紅辣椒炒香。
9、放入炸好的雞丁翻炒。
10、加少許糖、雞精調味。
11、最後放入白芝麻翻炒均勻即可。