牛排用什麼地方的肉最好

1、裏脊肉菲力牛排這個肉最好吃，菲力牛排英文名：Tenderloin，脊肉不管在什麼動物身上都是最嫩的，而英文名裏的Tender（嫩的、柔軟的）也印證了這一點。

2、菲力牛排：菲力牛排是用牛裏脊部分分割而成，這個部位的肉不含肥膘，咱們中餐炒牛柳也通常用牛裏脊，肉質很嫩，不喜歡吃肥肉的人，可選擇菲力牛排，成人的話煎3~5成熟，口感最佳。

3、西冷牛排：西冷牛排是屬於牛外脊部分，在肉的外延帶一圈白色肉筋，口感會略硬，比較有彈性有嚼頭，適合年輕人和腸胃功能比較好的人食用，煎的時候不要煎得過熟，會影響牛排的口感。

4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下來，這個部位有漂亮的雪花紋理，肉質鮮嫩多汁，含有一定的肥鏢，煎烤後由於肥油的滋潤，非常的香，通常煎3~5成熟口感比較好。

5、T骨牛排：T骨牛排是由一塊脊骨和裏脊肉兩部分構成，T型兩側的肉一邊多一邊少，一般比較大塊，肉質略粗糙不夠細嫩，在美式餐廳比較常見。