爆炒牛雜的家庭做法，牛雜怎麼炒

1、食材準備：牛雜、啤酒、新鮮大蒜苗、辣椒、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽、豬油等。

2、首先從市場上買回來的牛雜，用清水反反覆覆裏裏外外地沖洗幾遍，將牛雜徹底的清洗乾淨備用。

3、將新鮮的大蒜苗去根去老葉，沖洗乾淨，切成小段兒備用；辣椒切成片備用。

4、將鍋清洗乾淨燒熱，放入豬油炸香，放入處理好的牛雜，快速的翻炒，加入大蒜苗繼續炒勻。

5、加入生抽和蠔油翻炒幾下，炒出香味，再次加入白糖和食鹽翻炒均勻的時候，就可以加入辣椒段兒了，倒入兩罐兒啤酒大火燜炒20分鐘左右，收汁前將大蒜苗的葉子加入，翻炒均勻之後就可以出鍋了，這時候一道肥而不膩，色澤鮮豔的牛雜就做好了。