做冷鍋茄子的方法

1、茄子蒸熟切段裝盤，青、紅椒、蒜切粒，熱鍋加油倒入花椒粒炸香，再倒青、紅椒、蒜粒、鹽、雞精翻炒30秒，稍加一點點開水炒勻。炒好後倒入裝好茄子盤裏，一盤冷鍋茄子就做好了。

2、茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用。冷鍋熱油，倒入茄條，翻炒。炒至變色熟軟後，加入蒜片，青椒，繼續炒至青椒熟，加鹽炒勻後即出鍋。