自制豆腐花
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
黃豆：100克; 內酯: 2克; 水：1100克;蝦皮：5克;紫菜：3克;榨菜：5克;細香葱：5克;香油：5克;生抽：3克;
自制豆腐花的做法
將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)
將黃豆泡發至飽滿
撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨
放入豆漿機中，放入1100克水，按全豆豆漿程序，製作豆漿
豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）
因為紗布很細，最後會留餘一些豆漿，可以將紗布再擠一擠，將豆漿全部擠出來
過濾好的豆漿放在鍋中加熱。因為內酯適宜的温度在80 ;90度之間，所以要重新將冷掉的豆漿再加熱(煮豆漿一定不要大火，開着蓋煮，而且要時刻注意，因為很容易鋪鍋)
我沒有温度計，所以將豆漿再次煮開了，再放置幾分鍾，估計差不多是80 ;90度吧。等待的時候，準備內酯
稱出2克內酯，放少量冷開水化開
豆漿冷到適合的温度，挑掉表面結的豆腐皮，將內酯衝入到熱豆漿裏，用勺子順時針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)
勺子攪拌的時候，會出現很多泡沫，要用勺子一點點都撇乾淨。點好內酯的豆漿蓋上蓋子，等待凝固，我擔心天冷會涼掉，所以另外燒了一鍋熱水，將小鍋放進去保温
等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香葱切成末，蝦皮也準備好。豆腐花凝固後，用大勺子舀到碗裏，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香葱，點上少許香油、生抽即可食用
