怎麼製作閩南酸湯麪

1、食材:手擀麪1人、生抽半湯勺、香葱1根、生薑1小塊、白芝麻適量、辣椒麪2茶匙、陳醋1湯勺、蠔油1茶匙、味精半茶匙、鹽1茶匙、花生油適量、白砂糖1茶匙、花椒粒適量。

2、將辣椒麪、葱花、薑絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個碗中，碗要稍微大一點。

3、鍋中倒入適量花生油，燒熱後，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然後關火，將麻椒粒用漏勺撈出。

4、麻椒粒完全撈出以後，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態，關火，趁熱將麻椒油澆到步驟3的大面碗裏。

5、立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調料香味。

6、繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調製好了，接下來開始煮麪。

7、將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的麪碗中，同時向麪碗中加入適量的麪湯水，然後用筷子攪拌均勻，再撒點香菜葱花加以點綴就行。