1、主料:土豆2個,豬肉200g,柿子椒4個,少量葱薑蒜。輔料:植物油,鹽,澱粉,生抽,香油,雞精,花椒,白糖。
2、土豆去皮,洗淨,切片,用清水浸泡片刻,瀝乾水備用
3、葱薑蒜和柿子椒洗淨,切段
4、豬肉洗淨,切片,用適量鹽,澱粉,生抽,香油抓勻,醃製片刻
5、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,轉小火,放入花椒炒香
6、轉大火,放入肉片翻炒至顏色發白
7、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,繼續翻炒並加入青椒
8、放入土豆及少許雞精,以大火炒勻即可。
9、土豆炒肉的製作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約500克。 椒片和蠔油,翻炒入味即可出鍋裝盤。