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1.
片過肉的鴨架子一個
2.
將鴨架子切成大小差不多的大塊。
3.
炒鍋中放少量油,加入薑片爆香後將鴨架子放入,加入少許胡椒粉後不斷煸炒直至炒出鴨油。
4.
放入燒烤的熱水,一定要完全超過鴨架。
5.
大火燒開之後,撇去表面的血沫子。
6.
之後轉成文火,同時加入葱段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。
7.
蓋上鍋蓋,文火熬30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應該能聞到濃郁的香味。
8.
將白蘿蔔切薄片,香菜切沫。
9.
30分鐘後將白蘿蔔片放入鍋中,繼續蓋上鍋蓋熬10分鐘。
10.
10分鐘後打開鍋蓋,加入香菜和適量的鹽進行調味後,直接關火出鍋。
11.