燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什麼

1、老雞。因為老雞燉時間長不易燉化。而且營養價值比小雞高。

2、燉湯一般用的是母雞。中醫認為，公雞性屬陽，温補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,温補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。