鹽焗蒜蓉排骨怎麼做
1、主料：排骨1條，土豆1個，鹽焗粉15克，姜和蒜各適量，料酒1勺，澱粉1勺。
2、排骨斬塊，用清水浸泡20分鐘，去掉血水，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、土豆去皮洗淨，切成大小均勻的塊。
4、姜和蒜分別切碎；另外，準備好鹽焗粉和澱粉。
5、準備一個盤，裝進排骨，再加入料酒、姜蒜泥和澱粉。
6、抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
7、將醃製好的排骨平鋪在土豆塊上面，排骨擺放要均勻一些，蒸的時候更加容易熟。土豆墊底可以讓排骨更加易熟，也可以將土豆換成芋頭、南瓜等。
8、蒸鍋中加入足量的清水，用大火燒開，放入土豆排骨。
9、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，切記中途不要開蓋！
10、出鍋後更是噴噴香，顏色清亮。醃製好的排骨鋪在土豆上面，吸收了土豆的香味，又反哺給土豆肉香，還帶有一絲絲姜蒜和鹽焗的香味。
11、夾起一塊排骨放入嘴裏，口感鮮香而不油膩，排骨的香味完美地散發出來，肉質香嫩爽滑，入口就脱骨。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
材料：豬小排1根來自、鹽焗粉1/2包、植物油3湯匙。
製作步驟：
1、把排骨洗乾淨，瀝乾水份，然後倒進半包鹽焗粉。
2、再加上植物油一起拌均勻來自，然後醃製3個小時。
3、把醃製好的排骨倒進電飯鍋裏，焗至飯鍋跳制即可。
擴展資料：
豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小王從密排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉楊聯放分去苗聚含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體元邊命必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，來自可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
如何用家常的做法做蒜香排骨？
通過食用油爆炒，以排骨為原料，加入大蒜、植物油、醬油、老抽、蠔油等配料即可製作蒜香排骨。具體做法如下：
主料：排骨500克。
輔料：大蒜1個、植物油適量、醬油3湯勺、老抽2湯勺、蠔油1湯勺、澱粉2湯勺。
1、排骨斬小塊，清洗乾淨後放入碗中，倒入醬油、老抽，攪拌勻。
2、再倒入足量的澱粉攪拌勻，醃製15-30分鐘。
3、熱鍋倒入適量的油，再倒入蒜蓉扁香1分鐘左右。
4、向鍋中倒入醃製好的排骨和蠔油，然後翻炒至肉表面變色。
5、再倒入沒過排骨的水，轉中小火慢慢燜至排骨熟透，湯汁濃稠即可。
注意事項：
燜排骨的水一定要沒過排骨，否則會出現水沒了，排骨還沒熟的情況。而且燜排骨的火力一定不能過大，否則水分同樣容易過早收幹。
我第一次做蒜香排骨，想曉得做法和訣竅。請朋友們做推薦。
1、排骨洗乾淨，用一把鋒利無比的刀斬件，瀝乾水，備用。
2、蒜剝皮，剁成蓉。
3、將鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、蒜蓉加入排骨中，拌勻，然後放在冰箱裏冰鮮閣的醃足24個小時。（這樣做是為了讓排骨充分吸收蒜蓉味道）。
4、排骨醃足時間後，從冰箱裏取出來，再加點生粉拌勻。
5、再把拌好的排骨連蒜蓉一起放到已經燒開的油中炸，炸至變色，用木製的筷子插下肉當中可以插穿，這時代表肉已經熟了，可以立即撈起，不用再加什麼其他調味，稍涼後就可以直接食用啦。
怎樣做蒜香排骨好吃家庭做法
蒜香排骨的做法
蒜香排骨做法
食材準備：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等
做法步驟：
1.準備提前剁好的排骨一份，加入一勺麪粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麪粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。
2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裏面。
3.生薑一小塊拍扁，剁成薑末，一起放入盆中。
4.盆裏加入食鹽3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蠔油3克，白糖1克，用手抓拌均勻，使排骨吸收到調料，抓勻以後放在一邊醃製30分鐘。
5.30分鐘過後，加入一勺幹澱粉，再次用手抓勻，加入澱粉可以鎖住排骨裏面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。
7.等油温至5成熱時，改成中小火，下入醃好的排骨，用筷子輕輕翻動，避免排骨粘連。
8.中間用筷子翻動幾下，使排骨受熱均勻，開小火慢炸，用漏勺撈出裏面漂浮的油渣。
9.繼續慢，這個過程大概要7到8分鐘，把排骨炸熟以後，撈出控油。
10.等油温升至6成熱時，倒入排骨，重新復炸20秒。
11.炸至排骨金黃酥脆，即可撈出控油。
12.然後均勻地擺入盤中，最後再撒上少許葱花點綴，就可以上桌食用了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
祕製蒜香排骨怎麼做正宗
排骨，想必很多人都喜歡吃，排骨的做法多樣，可以燉，可以炒，可以紅燒，可以蒸，是一道很受歡迎的菜餚，今天要介紹的就是蒜香排骨，蒜香排骨口感酥脆，味道豐富，是很好的下飯菜。蒜香排骨的做法有什麼祕訣呢？一起看看吧。
祕製蒜香排骨怎麼做正宗？
主料：
排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，鹽3g；
輔料：
醬油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；
蒜香排骨的做法
1.排骨反覆沖洗乾淨，將大蒜剁成蒜末，料酒和鹽備好；
2.排骨冷水入鍋，燒開之後，汆燙3分鐘，撈出，然後用清水洗淨；
3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉等調味，醃製；
4.充分混合，攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2小時以上；
5.醬油，醋，白糖，油備好；
6.鍋內倒油，放入醃製好的排骨；
7.放入醬油，醋，白糖，油等調料，倒入560ml清水；
8.將鍋內食材充分攪拌均勻，煮熟後盛入碗裏，即可。
蒜香排骨的做法技巧
1、蒜蓉剁碎，醃製時間越長，排骨越入味；
2、排骨醃製前，一定要拭乾水分，醃製時間不少於2小時；
3、喜歡幹香口感，烹飪時間可設置為15分鐘。
蒜香排骨的推薦做法？
家常、美味的蒜香排骨的推薦做法是：
一、食材用料：排骨 600克，大蒜 100克、紅尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、鹽 15克、味精 10克、雞粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、澱粉 50克、色拉油 適量。
二、蒜香排骨的做法和步驟：
1.排骨請賣肉的師傅剁好或者自己用較大菜刀剁好。
2.準備好鹽，味精，雞粉，料酒，白糖，胡椒粉和澱粉。
3.將大蒜拍碎切沫。
4.青椒切沫，紅椒切沫，洋葱切沫備用。
5.排骨洗淨後，放入碗裏，放入鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉和蒜沫。
6.用手攪拌均勻後醃製30分鐘。
7.鍋中水燒開，將醃製好的排骨放在鍋裏，中火蒸30分鐘。
8.排骨蒸好後，將排骨上面的蒜沫去掉。
9.排骨放在碗裏放入澱粉拌均。
10.鍋中下適量色拉油，大火燒至7成熱。
11.分批倒入排骨。
12.將排骨炸至金撈出，再炸剩下的。
13.炸好後的排骨放在碗裏。
14.鍋中放適量色拉油，大火燒至七成熱。
15.放入洋葱沫，紅椒沫，青椒沫大火煸炒。
16.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可，一道美味的蒜香排骨就做好了。
祘香排骨做法與做法
【蒜香排骨】
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，剔開後剁成大小均勻的小塊放入盆中，加入小蘇打1勺，食鹽2勺抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出，放入盆中，準備下一步醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，甜麪醬5克，豆腐乳一塊，顛盆拌勻。
3.準備大蒜一把，生薑一塊，大葱一段切開，放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉。
4.然後把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均勻醃製2個小時讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。
5.2個小時以後打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米澱粉，繼續朝同一反向攪拌均勻，澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更滑嫩。
6.食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油温五成熱時（輕微冒煙），把排骨逐個放入鍋中，開小火用低温炸5分鐘左右，期間不停推動排骨，讓排骨均勻受熱，5分鐘以後，排骨已經炸透炸定型即可撈出。
7.升高油温至6成熱，把排骨倒入鍋中復炸20秒，撈出控油，這一步的目的是出排骨中多餘的油脂減少油膩，讓排骨更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。
小技巧 ：
排骨定型以後，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。
蒜香排骨最正宗的家常做法
蒜香排骨最正宗的家常做法如下：
工具/材料：排骨500克、大蒜1頭、生薑5片、料酒適量、生抽適量、白糖適量、食鹽適量、老抽適量、辣椒粉適量。
1、將排骨洗淨切塊，大蒜拍散剁成蒜蓉，生薑切片。
2、鍋中加水燒熱，加入排骨和生薑片，用中小火燉煮15分鐘。
3、鍋中加入少量油，加入排骨翻煎至兩面微黃。加入料酒，大蒜，生抽，白糖，食鹽，老抽，辣椒粉翻炒均勻。
4、加入燉排骨的湯料，大火燒開後轉小火慢燉，燉至排骨熟透，湯汁濃郁即可。
5、將燉好的蒜香排骨撈出裝盤，可以撒上一些葱花或香菜提升色香味。
蒜香排骨的做法大全
做法一
食材準備
主料：豬小排（豬肋排）(800克)
蒜香排骨
輔料：大蒜(100克)糯米粉(75克)
調料：澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒適量
做法步驟
主料：豬小排
輔料：蒜、胡蘿蔔、葱
調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽
蒜香排骨
做法：
1、準備好材料。
2、所有調料放進排骨裏面醃製15分鐘
3、葱蒜胡蘿蔔切末。
4、醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。
5、不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。
6、另起油鍋，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。
8、肋排重新入鍋，加葱花翻炒均勻即可。
做法二
食材準備
脆骨小排、大蒜仔、香葱、生薑、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油；
做法步驟
1、大蒜仔、生薑、香葱分別切末，備用；
共19張
蒜香排骨
2、脆骨小排請店家斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗淨，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌均勻，醃製半天以上；
3、坐鍋，倒入多點油，油熱後，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用；
4、醃製入味的排骨，儘量去掉醃製用的蒜末、薑末（以免高温油炸時變苦發黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好後，再次一起倒入熱油裏過次油，復炸一次，撈出，瀝乾油；
5、鍋裏留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入葱花，即可關火起鍋裝盤。
做法三
食材準備
整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）。[1]
做法步驟
1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。[1]
2、火上坐水，水開後將排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。
3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉
蒜香排骨最正宗的做法是什麼？
1.在做蒜蓉排骨之前需要先將排骨切成適合的小段，是切長一點還是短一點可以根據自己的需求來選擇，在排骨切好之後進行備用。然後燒水，水沸騰後將切好的排骨放入熱水中焯一遍，等排骨變色後就可以撈出來了。
2.在炒菜鍋里加少許油，等油加熱後將焯過水的排骨倒進去不斷地進行翻炒。
3.當鍋裏的排骨變色之後，便可以加入少許的老抽生抽，一點鹽和雞精，然後加入葱蒜薑末以及適量的幹辣椒，因為是蒜蓉排骨，做蒜末可以多放一點，再度進行翻炒之後倒入適量的水以及切好的土豆。
4.蓋上鍋蓋進行燜煮，直到排骨和土豆都變得很軟糯後，便可以加上一小碗調好的澱粉水進行收汁。
5.再度進行燜煮入味，便可以撈出裝盤撒上葱花。
【拓展資料】
一、蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香濃郁，質嫩味美。豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用鬆肉粉（嫩肉粉）醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金，撈起裝盤即可。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
二、營養價值
1.豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效； 但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
2.大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
3.糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
蒜香排骨製作方法
蒜香排骨製作方法
食材明細
主料
排骨：500克
輔料
蒜：1小碗、雞蛋：1個、澱粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、鹹鮮口味
蒜香排骨的做法步驟
1、排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。
2、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時以上。
3、醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。
4、再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。
5、燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。
6、大火升高油温， 將排骨放入裏面炸至金黃後備用。
7、熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃。
8、再加入青紅椒粒放入裏面煸炒。
9、將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒。
10、 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
11、端上桌了。
1. 排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃製五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃製排骨， 一定要醃製長點時間， 最好醃製一晚上。
2. 炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟， 再大火復炸上色。
3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。
