怎麼做麻辣涮鍋

1、首先將製作白湯，這裏用的是雞肉、豬排骨、豬大骨。洗乾淨後放在沸水中焯一遍，再用清水洗乾淨。

2、接着和薑片一起放入鍋中，加水，用大火煮沸，撈去泡沫後改用小火煲出鮮味。

3、然後製作紅湯，準備炒鍋，倒油燒熱，放豆瓣醬、幹辣椒、花椒、十三香、薑片一起放入鍋中炒，炒至辣椒變硃紅後，倒入之前做好的白湯小火煮十幾分鍾即可。