大蝦怎麼炒出來才不腥

1、大蝦炒出來想要不腥，想要鮮美滑嫩，鮮香入味，最關鍵的3步就是調味、上漿、炒制。

2、調味時，食鹽、生抽、料酒、胡椒粉這4樣調料不能少，能讓蝦仁入味，還有去腥增鮮的作用。

3、上漿時，要加入雞蛋清、澱粉、食用油，能保持滑嫩、鎖住水分，炒出來的蝦仁才嫩。

4、炒制時，蝦仁要低油温下鍋，因為裹了澱粉，油温太高的話澱粉會糊掉，而且蝦仁的口感會變硬。