大蝦如何炒才不苦不腥

1、去菜市場買一斤新鮮的大蝦，洗淨挑線，放入調味盆裏，倒入適量的料酒醃製二十分鐘左右，大蝦一定要選新鮮的。

2、切一些配料，多切一些幹辣椒、大蒜瓣、小香葱備用。

3、鍋內倒入適量的食用油，將醃製好的大蝦倒入鍋內煎炸，炸制大蝦表面呈現金黃色即可，三四分鐘左右撈起來備用。

4、再倒入適量的食用油，將提前切好的幹辣椒、大蒜瓣、小香葱進行爆香。

5、將切好的幹辣椒、大蒜瓣、小香葱以及花椒倒入鍋內爆香後，再倒入適量的郫縣豆瓣，翻炒均勻即可。