鹽水雞的做法步驟

1、食材：雞，姜，幹葱，沙薑片，香葉，果皮，生油，清水，鹽，砂糖，冰粒，蒜子，幹葱，油炸金蒜茸，姜，葱，沙姜粉，醬油。

2、鍋預熱，下生油，隨即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用。

3、雞去清內臟，清洗乾淨，備用。

4、預備一煲滾水，以能覆蓋雞面為準，放入其他材料，再放入雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鐘，撈起。

5、雞撈起後，立即置於浸雞汁料中，浸25～30分鐘或直至雞身涼凍，斬件後即可。