雞湯煮香菇
1.雞肉塊洗淨,放清水中浸泡15分鐘。
2.香菇用温水泡發,洗淨,薑切片。
3.鍋中倒入清水燒開,放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘,撈出。
4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞,倒入清水燒開,轉小火煲2小時,關火,放入鹽、雞精調勻即可。
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香菇雞湯怎麼做?
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜,屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚,製作原料有雞 ,香菇,筍等。
這道菜營養豐富,特別適合秋冬進步,香菇與雞肉燉在一起,香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,雞肉有滋補養身的作用,吃起來口感較好,做法也比較簡單。
在挑選食材方面,雞肉最好選柴雞或者烏雞,其次可以選三黃雞,香菇可以用幹香菇泡開,如果嫌麻煩,也可以直接買新鮮的香菇。
好了,説了這麼多食材的選取和營養價值,下面介紹一下這道菜的製作步驟
下面是所用到的食材和調料,大家可以作為參考
食材:柴雞,烏雞或者是三黃雞,幹香菇,大葱一段,生薑一小塊,香菜適量作為點綴
調料:料酒,食鹽(這道菜調料比較簡單)
燉湯的時候,也可以加入適量枸杞和紅棗,這個可以根據自己的口味適量添加,首先把三黃雞用水清洗乾淨,用刀斬成小塊,這樣方便燉煮和食用,再放入水盆中備用
取大葱一小段切成馬蹄塊,生薑一小塊切成斜片,一起放入料碗中
幹香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡開備用,泡的時候最好用温水,一般泡好大概要一個小時左右
下面開始起鍋燒水,首先在鍋里加入少許料酒,這樣可以去除雞肉的腥味,等水燒開以後,再加入少許食鹽,可以增加雞肉的底味,也能起到殺菌的作用
然後再下入切好的雞塊,焯水兩到三分鐘,至雞肉完全斷生,雞肉上面看不到血絲的時候,就可以倒出,控幹水分備用
準備一個砂鍋,提前添上適量的清水,等水開燒開後放入葱姜和泡好的香菇,加入少許食鹽煮一分鐘左右,
再倒入焯過水的雞塊,等水再次燒開後,改成小火,蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時,如果時間充足,最好燉兩個小時,這樣味道會更好,
燉煮的時候如果湯少了,可以加入適量開水,等雞肉燉好以後,再把雞湯倒入盆中備用,
然後把雞塊放入漏勺中,用筷子撿出煮過的葱片和薑片,這樣喝湯的時候口感更好,
然後再把雞塊倒入雞湯中,再放上少許香菜點綴一下,不喜歡吃香菜的,也可以不放。
好了,到這裏,這道營養美味的香菇燉雞就做好了,這道菜要做好,可能會需要幾個小時,閒暇或者休息的時候,可以自己做一下試試,做好以後,吃着雞肉喝着湯,既營養又美味
香菇雞湯怎麼燉好喝又營養 香菇雞湯的家常做法
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香菇雞湯怎麼燉好喝又營養
1.製作香菇雞湯,一定要選擇土雞,而且應該選擇活的現宰殺的雞,這樣做出來的味道才能更加鮮美。
2.製作香菇雞湯可以先把雞放到淘米水裏面浸泡十幾分鍾,這樣就能夠讓肉質變得更加鮮嫩,又可以達到去除異味效果。
3.燉香菇雞湯應該使用砂鍋或者陶瓷煲,這樣也可以讓雞湯的味道更加原汁原味,不要選擇鋁鍋或者鐵鍋,容易影響到鮮香味道,燉煮香菇雞湯應該涼水下鍋,一次性把水加足夠,不要在中途的時候加水,這樣湯就會變得沒有那麼醇香,如果水加少了,中途也一定要加開水,這樣才不會影響到雞湯的味道。
2香菇雞湯的家常做法
準備一些土雞腿,適量香菇,一些生薑,紅棗,少許味精,精鹽,料酒。
先把土雞腿清洗乾淨以後剁成塊狀,然後焯水撈出來,香菇提前浸泡一下去除蒂部,紅棗浸泡軟以後把核去掉,生薑洗乾淨拍鬆,所有的食材一起放進砂鍋裏面,再加入適量的料酒以及水,燒開以後用小火燉煮60分鐘,再加一些味精,精鹽調味,攪拌均勻以後就可以吃了。
3喝香菇雞湯有什麼好處
1.香菇雞湯可以補充身體所需要的維生素,氨基酸,多糖以及蛋白質,可以達到健脾和胃以及美容養顏安神作用,對肝臟腎臟也非常不錯,女性就應該在日常生活中喝一些香菇雞湯,還可以有效的調節身體虛弱,食慾下降等問題。
2.喝香菇雞湯可以讓身體變得更加強健,裏面所含有的蛋白質非常豐富,容易被身體很好的吸收。香菇雞湯還可以起到緩解身體疲勞作用,月經不調的女性應該適當的多喝一些,能夠預防感冒疾病出現,還可以讓肝臟的解毒功能變得更強。
4香菇和什麼不能一起吃
驢肉
香菇不能夠和驢肉一起吃,因為會引起腹痛或者是腹瀉。
鵪鶉
香菇不能夠和鵪鶉肉,鵪鶉蛋一起吃,這樣我們的臉上會很容易長黑斑。
河蟹
香菇也不能夠和河蟹一起吃,會很容易產生身體結石。
番茄
香菇中含有豐富的生物化學物質,番茄中含有類胡蘿蔔素,兩者一起吃的話會破壞番茄中的類胡蘿蔔素,營養價值就會大大降低。
香菇雞湯的做法
最近天氣特別糟糕,霧霾再次突破極限,氣温又低,感冒最容易找上門來!我家有個習慣,家裏有人感冒了就會熬一碗熱熱的雞湯,既能驅寒又能補充營養,雖説不能去除病毒,但可以很好的減輕病症,很適合風寒型感冒!雞湯還能提高人體的免疫功能的作用,我這次用的是柴雞,你也可以換成烏雞或者老母雞,主要這兩個雞肉吃起來比較柴,不如柴雞嫩!但是卻比柴雞更有營養,孕婦的話建議用烏雞,它營養更全面
主料2人份
雞半隻
香菇(幹)適量
香菜3棵
蒜黃3棵
輔料
葱白4段
姜4片
幹辣椒1個
花椒30-40粒
八角3-4個
紅棗8-10個
鹽適量
步驟1香菇雞湯的做法大全
雞洗淨切成稍大的塊,我們是用燉的,時間比較長,太小,雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉,這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩,不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞,肉比較鮮嫩,而且比較乾淨
步驟2香菇雞湯的做法圖解
葱切段,薑切片,大料備用
步驟3香菇雞湯的家常做法
幹香菇用温水泡開,燉湯的話最好用幹香菇,香味和營養更好。新鮮的香菇本身會有一股淡淡的味道,而且比較衝,之前也用鮮香菇燉過,遠遠不如干香菇
步驟4香菇雞湯的簡單做法
香菜,蒜黃切末備用
步驟5香菇雞湯怎麼吃
砂鍋一次性加足水,雞肉涼水下鍋,然後把葱姜大料放入砂鍋,大火
步驟6香菇雞湯怎麼做
大火燒開,然後用小的漏勺把髒的沫去掉,你也可以事先雞肉過一下水,然後洗淨再放進砂鍋,不過這樣做雞肉在清洗的時候肉質遇冷會收縮,沒有現在這樣做鮮嫩。其實現殺的雞,肉本身的雜質就沒有很多,很容易就清乾淨了
步驟7香菇雞湯怎麼炒
一直到沸騰的水完全是白色的,放入發好的香菇,湯再次沸騰後關小火,蓋上鍋蓋慢慢燉1-2小時,最少也要燉1個半小時。
步驟8香菇雞湯怎麼煮
燉到雞湯少了3分之一時,撒鹽,開大火10分鐘,喝湯就是喝食材本身的味道,最好不要加太多的調料,會破壞湯的味道,不夠鮮
步驟9香菇雞湯怎麼燉
連肉帶湯一塊,根據自己的喜歡撒些香菜和蒜黃,開始享受吧!
成品圖
烹飪技巧
記住燉湯本身就需要長時間,一定要時間夠
之前一定要大火使湯沸騰20分鐘左右,然後再小火慢慢燉