豬肉加茄子怎麼炒才好吃
主料：五花肉30克、茄子200克。
輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。
成品。
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主料：五花肉30克、茄子200克。
輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子雙影待只止歌安，翻炒至茄子軟爛。
鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。
成品。
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主料：五花肉30克、茄子200克。
輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
鹽、際良步雞粉、水、翻炒至茄子軟爛況清妒早三空即可。
成品。
每100g豬肉熱量為320千卡。
含有蛋白質17g，脂肪28g，維生素A8ug，胡羅卜素0.6ug，視黃醇當量57.6ug，維生素B1（硫胺素）0.37mg，維生素B2（核黃素）0.18mg，維生素B5（煙酸）2.6mg，維生素E0.48mg。
含有膽固醇79mg，鉀188mg，鈉76.8mg，鈣6mg，鎂12mg，鐵1mg，錳0.01mg，鋅1邊上輸.77mg，銅0.19mg，磷142mg，硒6.87ug。
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量較低，脂肪含量較高。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
茄子和豬肉怎麼炒好吃
1，肉碎蒸茄子
半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的葱絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。
2,
炸茄盒
原料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5
克，葱未、薑末各適量，香油3克，麪粉50克，雞蛋1個。
製作方法：
（1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、葱末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麪粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
3,
東坡茄子
主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
配料：濕澱粉10克，色拉油750克。
調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，葱薑末各5克，湯100克。
製作：
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加葱、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
4,
山西風味：太原東坡茄子
(1)．將茄子去皮，切成厚4釐米、寬6釐米見方的塊。
(2)．在茄塊平面刻成十字花刀，深度1／2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金時撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入葱、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味精，調好味後，將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成
正方形，加少許雞湯淹沒茄塊。
(3)．上籠蒸30－35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
5，茄子煲
材料：茄子2條
絞肉
蒜頭
九層塔
辣豆瓣醬
（1）
蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起
（2）
爆蒜末，放入絞肉炒熟
（3）
再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可
6，肉片燒茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，葱末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【製作過程】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麪醬攪炒幾下後，再加入葱末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
豬肉加茄子怎麼炒才好吃
準備食材：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。五花肉切片，去皮茄子切條。起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片煸炒至肉變色。加入生抽，倒入茄子翻炒至軟爛。加鹽、雞粉、水，翻炒至茄子軟爛即可。
主料：五花肉30克、茄子200克。輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。
成品。
茄子豬肉片怎麼做好吃
主料
長茄子
400克
豬肉
150克
輔料
油
適量
鹽
3克
生抽
5毫升
大蒜
5瓣
步驟
1.將茄子用淡鹽水浸泡，洗淨。
2.準備葱花，少許即可。
3.大蒜切成塊狀，肉切片。
4.茄子切成滾刀塊。
5.多放些油，這是好吃的要素之一。放入少許辣椒絲和葱花炒香。
6.放入肉片。
7.將肉片炒至變色後，加入生抽。
8.放入茄子。
9.煸炒均勻。
10.加入鹽。
11.加入大蒜，和適量的水，水可以邊炒邊加，直到茄子軟爛，收好湯汁。
12.裝盤。
豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
2、茄子裏倒入半勺食鹽，攪拌均勻，放置一旁醃製20分鐘左右。
3、肉末裏放入1勺生抽、1勺料酒攪拌均勻後，放入半勺澱粉，再次攪拌均勻，放置一旁醃製備用。
4、調一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻後，調入少許澱粉，再次攪拌均勻。
5、茄子醃製後，用手攥幹水份。
6、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油熱後倒入茄子條，煸炒至表面略微金黃後裝盤出鍋備用。
7、再次起鍋倒入胡姬花古法花生油，將肉末倒入鍋中，煸炒至肉末變色。
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
9、倒入茄子條，繼續翻炒均勻。
10、均勻倒入事先調好的料汁，大火燒開，中小火煮沸。
11、等到湯汁明顯變少後，放入葱花；翻拌均勻後，即可裝盤出鍋。
茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於茄子炒肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
茄子炒肉的家常做法食材：茄子、瘦肉、西紅柿
做法：
1、茄子切薄片用鹽水浸泡後控幹水。
2、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉、料酒、醬油醃製20分鐘。
3、油燒熱將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上葱花、放鹽、胡椒粉調味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蠔油
做法：
1、茄子片去外皮頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、葱薑蒜切沫、香葱切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟後倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蠔油、葱薑蒜30克，留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。
8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉絲食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、幹辣椒
做法：
1、豬肉洗淨切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，幹辣椒洗淨備用。
2、鍋裏放一大碗油燒熱後放入茄子翻炒，炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。
3、放入肉絲翻炒，放入幹辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。
茄子炒肉的做法：茄子燒雞食材：茄子、雞腿肉、葱棵
做法：
1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉醃製備用。
2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。
3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝乾油不然茄子裏面有很多油。
4、鍋留適量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
6、加入葱段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最後用少許水澱粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲食材：茄子、臘肉、蠔油、味精、葱、蒜、紅椒
做法：
1、將臘肉洗淨切片，葱蒜紅椒切好備用。
2、砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。
3、臘肉裏的油充分出來後放入葱蒜紅椒爆出味，放入茄子後加蓋燜至茄子變軟。
茄子炒豬肉怎麼做好吃
茄子炒豬肉好吃做法
主料：圓茄一個，五花肉一塊
配料：大葱一根，大蒜一頭，乾紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。
第一步：茄子洗淨去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切片，薄厚適中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎備用。
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然後倒入很少量的油以防粘鍋，待油温六成熱後，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以後，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味。
第五步：最後倒入葱、蒜末、幹辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子炒豬肉怎樣才好味呢？
你好，茄子炒肉可以這樣做：
1. 茄子洗淨，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋裏放油，5成熱，
5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末，爆香，
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
小貼士
這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候，不放油，乾煸至茄子熟了就可以了。
參考資料：http://www.douguo.com/cookbook/59103.html
豬肉炒茄子的家常做法
豬肉炒茄子的家常做法如下：
材料/工具：茄子300克、瘦豬肉100克、醬油3克、料酒2克、醋0.5克，鹽1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜2.5克、澱粉3克、油70克、雞蛋半個、葱、姜、蒜、水、刀、炒鍋。
1、茄子去皮去蒂，切成厚約1.5釐米的大片，並在片面上切花刀。
2、豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、3克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用。
3、葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
4、炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
5、炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
茄子炒豬肉怎麼做謝謝了
1、備主料;
2、豬後腿肉稍洗，去皮後切成粗絲，肉皮稍後燒湯用，茄子洗淨切成長滾刀塊，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉絲用少許紅薯粉和適量香槽滷拌勻醃製一刻鐘左右;
4、熱鍋涼油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉絲劃散中火煸炒，其間可加入少許清水;
6、待肉絲將要全部變色時加入茄塊一起煸炒;
7、待茄塊的皮基本變色後，加入適量醬油翻勻稍煸;
8、加入適量開水蓋蓋燜煮收汁;
9、汁收到大半乾時關火，略翻一會兒出鍋即可。
茄子和豬肉怎麼炒好吃
1，肉碎蒸茄子
半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的葱絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。
2,
炸茄盒
原料：
豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5
克，葱未、薑末各適量，香油3克，麪粉50克，雞蛋1個。
製作方法：
（1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、葱末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麪粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
3,
東坡茄子
主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
配料：濕澱粉10克，色拉油750克。
調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，葱薑末各5克，湯100克。
製作：
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加葱、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
4,
山西風味：太原東坡茄子
(1)．將茄子去皮，切成厚4釐米、寬6釐米見方的塊。
(2)．在茄塊平面刻成十字花刀，深度1／2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金時撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入葱、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味精，調好味後，將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成
正方形，加少許雞湯淹沒茄塊。
(3)．上籠蒸30－35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
5，茄子煲
材料：茄子2條
絞肉
蒜頭
九層塔
辣豆瓣醬
（1）
蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起
（2）
爆蒜末，放入絞肉炒熟
（3）
再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可
6，肉片燒茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，葱末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【製作過程】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麪醬攪炒幾下後，再加入葱末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
豬肉加茄子怎麼炒才好吃
準備食材：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。五花肉切片，去皮茄子切條。起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片煸炒至肉變色。加入生抽，倒入茄子翻炒至軟爛。加鹽、雞粉、水，翻炒至茄子軟爛即可。
主料：五花肉30克、茄子200克。輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。
成品。
茄子豬肉片怎麼做好吃
主料
長茄子
400克
豬肉
150克
輔料
油
適量
鹽
3克
生抽
5毫升
大蒜
5瓣
步驟
1.將茄子用淡鹽水浸泡，洗淨。
2.準備葱花，少許即可。
3.大蒜切成塊狀，肉切片。
4.茄子切成滾刀塊。
5.多放些油，這是好吃的要素之一。放入少許辣椒絲和葱花炒香。
6.放入肉片。
7.將肉片炒至變色後，加入生抽。
8.放入茄子。
9.煸炒均勻。
10.加入鹽。
11.加入大蒜，和適量的水，水可以邊炒邊加，直到茄子軟爛，收好湯汁。
12.裝盤。
豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
2、茄子裏倒入半勺食鹽，攪拌均勻，放置一旁醃製20分鐘左右。
3、肉末裏放入1勺生抽、1勺料酒攪拌均勻後，放入半勺澱粉，再次攪拌均勻，放置一旁醃製備用。
4、調一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻後，調入少許澱粉，再次攪拌均勻。
5、茄子醃製後，用手攥幹水份。
6、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油熱後倒入茄子條，煸炒至表面略微金黃後裝盤出鍋備用。
7、再次起鍋倒入胡姬花古法花生油，將肉末倒入鍋中，煸炒至肉末變色。
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
9、倒入茄子條，繼續翻炒均勻。
10、均勻倒入事先調好的料汁，大火燒開，中小火煮沸。
11、等到湯汁明顯變少後，放入葱花；翻拌均勻後，即可裝盤出鍋。
茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於茄子炒肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
茄子炒肉的家常做法
食材：茄子、瘦肉、西紅柿
做法：
1、茄子切薄片用鹽水浸泡後控幹水。
2、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉、料酒、醬油醃製20分鐘。
3、油燒熱將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上葱花、放鹽、胡椒粉調味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蠔油
做法：
1、茄子片去外皮頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、葱薑蒜切沫、香葱切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟後倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蠔油、葱薑蒜30克，留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。
8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉絲
食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、幹辣椒
做法：
1、豬肉洗淨切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，幹辣椒洗淨備用。
2、鍋裏放一大碗油燒熱後放入茄子翻炒，炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。
3、放入肉絲翻炒，放入幹辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。
茄子炒肉的做法：茄子燒雞
食材：茄子、雞腿肉、葱棵
做法：
1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉醃製備用。
2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。
3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝乾油不然茄子裏面有很多油。
4、鍋留適量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
6、加入葱段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最後用少許水澱粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲
食材：茄子、臘肉、蠔油、味精、葱、蒜、紅椒
做法：
1、將臘肉洗淨切片，葱蒜紅椒切好備用。
2、砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。
3、臘肉裏的油充分出來後放入葱蒜紅椒爆出味，放入茄子後加蓋燜至茄子變軟。
茄子炒豬肉怎麼做好吃
茄子炒豬肉好吃做法
主料：圓茄一個，五花肉一塊
配料：大葱一根，大蒜一頭，乾紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。
第一步：茄子洗淨去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切片，薄厚適中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎備用。
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然後倒入很少量的油以防粘鍋，待油温六成熱後，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以後，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味。
第五步：最後倒入葱、蒜末、幹辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子炒豬肉怎樣才好味呢？
你好，茄子炒肉可以這樣做：
1. 茄子洗淨，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋裏放油，5成熱，
5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末，爆香，
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
小貼士
這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候，不放油，乾煸至茄子熟了就可以了。
參考資料：http://www.douguo.com/cookbook/59103.html
豬肉炒茄子的家常做法
豬肉炒茄子的家常做法如下：
材料/工具：茄子300克、瘦豬肉100克、醬油3克、料酒2克、醋0.5克，鹽1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜2.5克、澱粉3克、油70克、雞蛋半個、葱、姜、蒜、水、刀、炒鍋。
1、茄子去皮去蒂，切成厚約1.5釐米的大片，並在片面上切花刀。
2、豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、3克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用。
3、葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
4、炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
5、炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
茄子炒豬肉怎麼做謝謝了
1、備主料;
2、豬後腿肉稍洗，去皮後切成粗絲，肉皮稍後燒湯用，茄子洗淨切成長滾刀塊，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉絲用少許紅薯粉和適量香槽滷拌勻醃製一刻鐘左右;
4、熱鍋涼油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉絲劃散中火煸炒，其間可加入少許清水;
6、待肉絲將要全部變色時加入茄塊一起煸炒;
7、待茄塊的皮基本變色後，加入適量醬油翻勻稍煸;
8、加入適量開水蓋蓋燜煮收汁;
9、汁收到大半乾時關火，略翻一會兒出鍋即可。
