無花果的功效與作用及食用方法
無花果的功效與作用
無花果的營養價值
1）無花果鮮果含28%的果糖和葡萄糖，維生素A原，維生素C，蛋白質和氨基酸，成熟果中含豐富的澱粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；檸檬酸，可助消化，促進血液之氧化，增強細胞的新陳代謝。2）無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%；已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%乾重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。3）微量元素鉀最能強化腦血管，能防止頭腦老化的食療成份。其一是蘋果連皮吃，皮的內側含大量鉀，每天一個為度；另外是每天吃五十顆葡萄乾；或每天啖十顆無花果乾。4）無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。5）無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。6）無花果含有多糖，佔6.49%（乾重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化粧品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。7）無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。8）無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。9）無花果樹木對二氧化硫等有害物質起吸附作用，有淨化空氣效果。10）地中海地方，尤其土耳其人，認為無花果有壯陽作用；其食療方為無花果醬混合無花果、合桃、蜜糖吃之。11）孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨牀實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便祕，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。
無花果的功效
【性味】 甘，平。
《滇南本草》："苦，有小毒。"
《綱目》："甘，平，無毒。"
《隨息居飲食譜》："甘，寒。"
《藥材學》："性平，味甘酸。"
【歸經】《本草匯言》："入手足太陰、手陽明經。"
【功能主治】健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便祕，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲。
用於食慾不振，脘腹脹痛，痔瘡便祕，消化不良，痔瘡，脱肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等症。
《滇南本草》："敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結，痘瘡破爛；調芝麻油搽之。"
《便民圖纂》："治咽喉疾。"
汪穎《食物本草》："開胃，止泄痢。"
《綱目》："治五痔，咽喉痛。"
《生草藥性備要》："洗痔瘡。子，煲肉食，解百毒。蕊，下乳汁。"
《醫林纂要》："益肺，通乳。"
《隨息居飲食譜》："清熱，潤腸。"
《江蘇植藥志》："鮮果的白色乳汁外塗去疣。"
《雲南中草藥》："健胃止瀉，祛痰理氣。治食慾不振，消化不良，腸炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸悶。"
【用法用量】
內服：煎湯，9-15g；大劑量可用至30-60g；或生食鮮果1-2枚。
外用：適量，煎水洗；研末調敷或吹喉。
無花果的作用
1）健脾消食，潤腸通便。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。2）降血脂，降血壓。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。3）降糖：無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日1劑，最後嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調味可飲食，連服7～10天。4）利咽消腫：無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。5）補充營養：無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。6）防癌抗癌：未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。7）通經催乳：本草綱目》中稱“無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒”。無花果除了有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒的作用外，又是通經催乳的良藥，因此，月經不調或產後缺乳的患者不妨試試無花果藥膳。
無花果的食用方法
等無花果熟透了之後，會軟軟的，這時候把它洗乾淨，剝了外面那層皮就可以吃了，裏面的全部都可以吃哦。或者洗乾淨無花果後，你把它掰開，然後吃裏面肉的。無花果除鮮食、藥用外，還可加工制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。
無花果燉豬蹄
材料：
無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只，生薑少許，胡椒少許，大蒜適量，清水適量，食鹽少許，味精少許，葱花少許。
做法：
（1）先將豬蹄切成小塊。
（2）加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘。
（3）入食鹽、味精、葱花調味食用。
無花果土雞湯
材料：
土雞一隻，幹無花果50克，薑片、油、鹽適量。
做法：
（1）土雞洗淨切塊，和無花果、薑片一起放入砂鍋中，加足清水。
（2）大火燒開，轉中小火煲半小時。
（3）再轉最小火煲1.5小時。
（4）加鹽調味即可。
無花果汁
材料：
無花果7-10顆， 冰糖看個人口味。
做法：
（1）拿7-10顆無花果浸泡，備用。
（2）水滾後把無花果和冰糖倒進去，燉20-30分鐘。
