烏梅的功效與作用及食用方法
烏梅的功效與作用
烏梅的功效
烏梅是藥食同源的製品，是青梅經過加工後的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。 收斂生津，安蛔驅蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鈎蟲病，牛皮癬，胬肉。
斂肺止咳。用於肺氣虛所致的久咳、乾咳。
澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴。適用於虛熱引起的消渴、熱病傷津的口乾渴。
安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。
《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸温，温膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》提及“烏梅止痢斷瘧，每有速效”。《本經》：“主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。”《別錄》：“止下痢，好唾口乾。”“利筋脈，去痺。”
烏梅的作用
1）保護腸胃
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裏腐化。
2）止血
烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人蔘、茯苓、木瓜、赤石脂、禹餘糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蜕各6——10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。
3）止渴，止咳
烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽乾等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用於肺虛久咳少痰或乾咳無痰之症，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
4）防老化
若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
5）清血
現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白穀類、精白麪包、精白麪條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液裏的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。
6）孕婦止吐
很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的鬆的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
7）解酒
烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯温水裏約5分鐘，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
8）增加能量，消除疲勞
當血液淨化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體裏過多的酸素致使。所以當你下班被困在車陣裏，好不容易回到家裏時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。
9）保護消化系統
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裏腐化。
10）消除便祕
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。
烏梅的食用方法
烏梅大棗銀耳湯
材料
烏梅20克，大棗100克，銀耳50克，清水1200克。調味料：冰糖20克。
做法
1）將烏梅、大棗浸泡30分鐘洗去浮塵，銀耳用水泡擇洗乾淨待用。
2）取淨鍋上火，放入清水、大棗、烏梅、銀耳、冰糖用文火燉40分鐘調味即成。
功效
銀耳對咳喘、痰中帶血、虛熱口渴、便祕、高血壓等症油一定的食療功效。紅棗可抑制腫瘤細胞及急性、慢性肝炎患者轉氨酶升高，有養心安神之功效。
酸梅湯
輔料：山楂(幹)50克、陳皮15克、甘草3克
調料：冰糖適量
1）準備材料：烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克、（網上多方考究這個比例最合理）。
2）將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈。
3）將洗淨的材料用清水浸泡半小時。
4）連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右，盛出湯水，再加清水煮一次。
5）晾涼放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘渣，2次的湯水兑在一起,。
6）轉入冰箱冷藏即可。
烹飪技巧
烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的，而且味道容易煮出來。
