涼拌蛋絲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞蛋：3個; 香菇: 6朵;胡蘿蔔: 半根;香菜: 2棵; 料酒：2大勺;玉米澱粉：1大勺;生抽：1大勺;醋：1大勺;香油：1小勺;白糖：1小勺;食鹽：適量;色拉油：適量;

涼拌蛋絲的做法

香菇洗淨切絲，香菇汆燙熟晾涼備用

胡蘿蔔切絲用少量油煸炒一下

澱粉中加入料酒調勻

雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把澱粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用

將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩

鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩面煎黃

將蛋餅切成細絲

把煮好的香菇絲、胡蘿蔔絲、香菜放到一個大碗中

把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。