紅燒大豆腐湯怎麼做
紅燒魚頭豆腐的做法 鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎 中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色 熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎 煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開 加入煎好的豆腐及所有調味料,大
紅燒豆腐的做法
食材用料: 豆腐1盒相剋食物 香葱1根相剋食物 姜1小塊相剋食物 幹辣椒3顆相剋食物 生抽 老抽 白砂糖相剋食物 鹽適量 菜譜做法: 1.香葱切葱花,姜切末,幹辣椒切段 2.豆腐切塊 3.鍋內加水,撒鹽,待水開,加入豆腐焯熟 4.撈出,瀝乾,備用 5.鍋內放適量
食材:豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
豆腐有很高的營養的價值,人體機能的運轉也離不開其中的營養素的呈現,豆腐的烹飪方法技巧很多,其中還有以下方法: 第一、泥鰍鑽豆腐。 材料:活泥鰍200克,豆腐500克,牛肉150克,大葱20克,精鹽10克,生薑10克,辣椒油5克,大蒜10克,料酒20
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,葱末。
第一篇豆腐鮮蝦丸 原料:嫩豆腐2塊,鮮蝦仁250克,雞蛋1個,豬肥肉30克,葱末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量,花生油500克。 製作: 1、將豆腐放鍋內,注入清水,精鹽,煮沸,取出,瀝去水分。 2、蝦仁洗淨,剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。 3、將
2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
人類生命活動中需要各種營養物質,要合理搭配膳食才能促進身體健康. 大米飯中含有糖類物質,紅燒排骨,煎雞蛋,炸雞腿、炒豬肝等物質中含有蛋白質、油脂等物質,豆腐湯中含有水和無機鹽、蛋白質等物質,維生素比較缺乏,應該補充蔬菜、水果等食
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒葱花,開吃。
隔夜的燉豆腐還可以吃,因為你所在的地方温度較低,細菌滋生較慢。 但一些綠色蔬菜最好不要吃,一些綠色類的蔬菜隔夜後,因為它們的葉子中含有很多硝酸鹽,經過細菌的分解後會還原成亞硝酸鹽,對人體危害很大。隔夜菜因受到食用時的污染,又存了
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西紅柿雞蛋湯和紅燒豆腐一起吃會拉肚子嗎
不會的,這兩種也沒什麼相剋的, 西紅柿雞蛋湯營養健康又美味,只要食材新鮮沒有變質,就不會吃壞肚子
而且也是很養生的配合
鯽魚的做法有幾種?
有如下幾種做法:
一、紅燒鯽魚
原料:鮮活鯽魚一條,約400克
調料:薑片、香葱、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖等
製作提示:
1、鯽魚宰殺去鱗、挖腮,掏去內臟,沖洗乾淨,在背部厚處剞上幾刀,用少許葱、姜、料酒稍加醃製。
2、炒鍋上火燒熱、下油,待油温較高時,放入鯽魚,將魚煎至兩面皮緊、金黃時盛起。
3、炒鍋內放少量食油,放入薑片、葱段爆炒出香味放入適量清水、待水開後下入鯽魚,淋入料酒,放適量精鹽、白糧、醬油、轉小火燒製。
4、待湯汁濃稠時,下味精,放葱花,淋明油,出鍋裝盒,這樣,一盆葱香濃郁,口感細膩,鹹甜適口的紅燒鯽魚做成了。
二、酥小鯽魚
主料:小活鯽魚(最好10釐米左右長)1公斤,葱白600克。
調料:香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克,料酒120克,陳醋120克,醬油120克,薑片12克。
製作過程:
(1) 將鯽魚的鰓、鱗去掉,在鰓下順着魚腹部剖開2釐米長左右的小口掏出內臟(小心別弄破苦膽),用用清水灌洗乾淨。
(2) 葱白切成10釐米長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調料水。
(3) 在沙鍋內輔上一屋豬肋骨,再鋪上一層薑片,再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然後把魚頭向鍋邊,離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔,形成菊花狀)在上面撒上五香粉。在中間再橫碼上一排魚,蓋住小孔,再撒一層五香粉把葱白段照樣在魚上碼成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中間,把香油糖色均勻地澆潑在葱白段上面,加入調料水一大半。
(4)把沙鍋移入旺火上燒開後,蓋上稍小點的瓷盤,轉移到文火上煨,煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯,若湯冒不上來,就必須再加上一些調料水。照此辦法逐漸把其餘的調料水全部加完(約需8~9小時),魚即可煨好。
(5)然後揭開瓷盤晾6~8小時後,先取出葱白段,再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的葱,澆上原湯即成。
三、涼粉鯽魚
特點: 色紅亮,味麻辣,香味濃,魚細嫩,造型質樸。
原料: 鮮活鯽魚一條(約750克)。白涼粉250克。料酒15克、薄豬膘200克、鹽5克、紅油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
做法:
①將淨鯽魚兩面各刻3刀,抹上料酒、精鹽。取碗一隻,魚用薄豬膘包好放入碗中,加葱、姜、花椒上籠蒸15分鐘至熟。
②葱切花,芽菜、芹菜切細、大蒜、豆豉搗茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油對成味汁。
③涼粉切成3釐米見方的丁,同清水一起下鍋煮沸撈出濾幹,倒入味汁內調勻。
④將蒸好的魚取出,揭出薄豬膘,擺入盤中,把拌好的涼粉連同味汁倒在魚上,撒上香菜即成。
四、鯽魚豆腐湯
主料:鯽魚
輔料:豆腐、豬肉、香菜
調料:鹽、紹酒、花椒水、雞精、葱、姜、肉湯
做法:
1、將豆腐切成小塊,豬肉切片,香菜、葱切段,姜拍鬆切塊;
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下,放入涼水中刮淨黑皮洗淨,豆腐焯水要焯透控淨水;
3、坐鍋點火放油,油熱煸炒葱姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽,開鍋後放水、魚和豆腐,大火燒開改小火慢燉20分鐘,見湯濃乳白色時取出葱姜塊,放入雞精調好口味,放入香菜盛在湯碗中即可。
特點:湯濃色白,魚鮮豆腐嫩。
五、葱烤鯽魚
用料:鯽魚三條約1斤半、小香葱約4兩(只取用了前段)、 料酒、豬油、醬油、白糖、雞精、香油
做法:
1.鯽魚颳去魚鱗,去腮,剖腹去內臟,颳去肚內黑膜.洗淨
2.在魚身兩面肉厚的部位各剔上斜刀紋三刀,放盤內兩面抹上醬油.
3.葱切段 (我還加上了章丘大葱,是為提高葱的香氣)
4.炒鍋上火燒熱,用油華鍋後,下豬油燒到七八成熱,將鯽魚下鍋兩面煎黃. 將煎黃的鯽魚立即烹入料酒(我用的花雕酒),加蓋略燜去腥.然後加入醬油,白糖,清水,雞精.加蓋燜燒大約5分鐘,取出.
5.鍋再燒熱,下油燒七八成熱,下入葱段煸出香味,即將鯽魚連汁倒入燒開,改為小火燜烤約10分鐘.收緊湯汁,淋香油,出鍋裝盤即可.
小明奶奶為他迎接中考制定瞭如下的食譜:米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐.為使營養均衡,你覺得最
題中的食譜中提供的營養素有:糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、水,缺少維生素.
A、牛肉中含有大量的蛋白質,
B、河蝦中含有大量的蛋白質和無機鹽,
C、青菜中含有大量的維生素,
D、雪糕中含有大量的水、糖類.
故選:C.
適合家庭聚餐的菜都有什麼?
一、醃蒜頭
用料:蒜頭、辣椒、花椒、生抽。
做法:
1、蒜頭去皮,辣椒煎去把,清洗乾淨,晾乾。
2、晾乾的蒜頭,辣椒,花椒放乾淨晾乾的瓶子中。
3、倒入生抽,沒過蒜頭,蓋上蓋子,醃製10天后可以食用。
二、黑豆雪梨排骨湯
材料:雪梨:兩個黑豆:大半碗排骨:500克枸杞20顆姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法
1、黑豆洗淨,用清水浸泡2-3小時;
2、 雪梨洗淨削皮去芯,每個切4瓣;
3、 枸杞洗淨稍浸泡;
4、 排骨洗淨斬件,汆水撈起衝淨;
5、 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味食用。
三、紅燒豆腐
食材: 豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉。
做法:
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,葱末;
2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽;
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒葱花。
春節怎樣做幾個又快又簡單的家常菜
一、燉排骨
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:葱,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
注意: 1、醋少放,醬油多放,看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火,蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下,防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放葱起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋,放入葱末和適量鹽攪拌,待用。
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟產鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反覆這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上,然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖成兩半切成一釐米寬度的小塊,待炒。
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好葱薑蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖,雞精,鹽,悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見為止,油熱放雞蛋,加少量鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後剷出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(寧淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋裏;切薑片,少許,放入鍋中;
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋,大火煮;
3、煮開後,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。燉的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽, 翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油,接着立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法: ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,料酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入花生油,再醃1小時。
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火,放入葱薑片爆炒, 放入芹菜塊,一分鐘左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鐘左右,加味精,澱粉勾兑起鍋。
八、皮蛋豆腐
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋醬油,點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用;
土豆、葱頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沉一會兒順序入葱頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……,放 水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)