涼拌鳳爪的做法

1、食材：雞爪、香芹、胡蘿蔔、洋葱、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、葱薑蒜各適量。

2、製作過程：雞爪洗淨剪掉指甲。鍋中放涼水，下入雞爪、葱姜，中小火煮10分鐘左右撈出。雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。

3、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。香芹、胡蘿蔔、洋葱切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。

4、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。