牛肉炒苦瓜的烹飪方法

1、主料：牛肉250克、苦瓜200克、雞蛋1個。輔料：葱適量、生薑適量、蠔油1/2勺、黃酒1/2勺、花生油適量。

2、將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆着紋理切成片。

3、在切好的牛肉裏放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順着一個方向抓3分鐘。

4、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香葱冼淨成長段。

5、鍋裏坐油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。

6、鍋裏重新倒油，將香葱煎黃出香味後撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。