孜然炒羊肉的烹飪方法

1、主料：羊裏脊500g，白洋葱1/2個，淨紫甘藍葉適量。調料：葱花、薑末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、食用油各適量。

2、將羊裏脊切成片；洋葱去皮洗淨，切成絲，備用。

3、中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裏脊肉迅速反覆翻炒，至羊裏脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

4、將切好的洋葱絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻醃製10分鐘。

5、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，葱薑蒜爆香，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋葱羊肉快速翻炒均勻，加入少量生抽上色，最後，調入辣椒粉、鹽、雞精拌炒均勻即可出鍋。