泡菜炒豆腐的做法
用料 ：豬小排500g、韓國辣白菜半包、土豆3個、胡蘿蔔2個、洋葱1個、啤酒330毫升、老抽少許 做法 1，豬小排下鍋去血水，撈出洗乾淨。 2，土豆、胡蘿蔔切滾刀，洋葱切片。 3，泡菜半包，切成小段備用。 4，把排骨，洋葱，泡菜，少許老抽醬油和啤
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豆腐：1塊;泡菜：1包; 色拉油：適量;小葱：適量;
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
泡菜炒豆腐的做法
材料 嫩豆腐一盒，五花豬肉片，鮮蝦，薑蓉，蒜蓉，香葱，韓式泡菜，韓式石鍋飯辣醬，高湯。 做法 1.鍋內下油，把薑蓉，蒜蓉，香葱爆香. 2.把五花肉片放入炒至金， 3.加入韓式泡菜及泡菜的調味絲，泡菜水，翻炒，然後放入高湯，煮15分鐘， 4.
泡菜切塊；豆腐切成小塊
大早起想吃肉想吃蔬果,想要甜蜜的味蕾和鼻腔的雙重刺激。那麼這一碗蘋果迷迭香紅薯雞胸肉是最合適不過的了!
炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入葱花爆香
水煮魚裏面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以。 喜歡重
放入泡菜、豆腐塊，翻炒均勻即可
食材:泡菜1袋 北豆腐1盒木耳適量 調料:色拉油10ml 香油10ml 綿白糖5克 鹽少許 蜂蜜10ml、葱、姜、蒜、洋葱適量。 做法 1、木耳用冷水泡發; 2、豆腐切成片兒; 3、泡菜切成與豆腐大小相似的片; 4、準備葱、姜、蒜、洋葱; 5、炒鍋中加入色拉油和香
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泡菜燉豆腐的家常做法大全怎麼做好
食材:泡菜1袋 北豆腐1盒木耳適量
調料:色拉油10ml 香油10ml 綿白糖5克 鹽少許 蜂蜜10ml、葱、姜、蒜、洋葱適量。
做法
1、木耳用冷水泡發;
2、豆腐切成片兒;
3、泡菜切成與豆腐大小相似的片;
4、準備葱、姜、蒜、洋葱;
5、炒鍋中加入色拉油和香油、下入葱、姜、蒜、洋葱煸香;
6、放入泡菜翻炒幾下;
7、放入豆腐，拿起鍋晃動均勻，煸炒一會兒。
8、加入適量熱水、放上木耳燒開，加蓋兒。中小火燉至湯汁即將收幹，加入蜂蜜和香油，翻炒均勻出鍋。
韓國泡菜怎麼吃
用料 ：豬小排500g、韓國辣白菜半包、土豆3個、胡蘿蔔2個、洋葱1個、啤酒330毫升、老抽少許
做法
1，豬小排下鍋去血水，撈出洗乾淨。
2，土豆、胡蘿蔔切滾刀，洋葱切片。
3，泡菜半包，切成小段備用。
4，把排骨，洋葱，泡菜，少許老抽醬油和啤酒一起倒入鍋內，再放水沒過食材。
5，燉40分鐘左右放入土豆和胡蘿蔔翻攪。
6，最後再燉到土豆軟爛出鍋。
韓國泡菜怎麼吃
泡菜豆腐鍋 原料： 小棵辣白菜1/4棵、北豆腐1塊、葱花2茶匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙。 做法： 1、辣白菜切窄段，豆腐切厚片。 2、鍋裏，油燒熱，下葱花爆香，然後放辣白菜翻炒。 3、鍋裏放入適量清水，水開後，下豆腐和調味料，煮制豆腐熟了即可；建議豆腐多煮一會兒，會很好吃。。
豆腐咋做好吃
口袋豆腐
用料：石膏豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用鹼10克，肉湯750克。
烹飪方法：豆腐去皮切成6釐米長，2釐米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用鹼保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金*撈出，放入鹼水中浸泡4分鐘後入清水退鹼，再放入鹼水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，並用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸後下豆腐條，菜心，味精後起鍋裝在湯碗中即可。
鮮花豆腐
【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿蔔30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。
【製作過程】 豆腐揭去表皮後用籮篩制茸，用紗布搌幹水分後置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加葱姜水攪散後。再加鹽和雞蛋清製成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別製出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿蔔、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌於豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內，將蒸好的豆腐慘滑入湯內即成。
香菇釀豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空；(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雪花豆腐
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。
【製作過程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
香椿拌豆腐。鮮香椿芽用沸水焯過，切細末；豆腐切三分方丁，用開水燙過。加鹽水、味精、香油即可。
葱爆豆腐。大葱順切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸長的塊。
起油鍋用旺火，用紅辣椒爆香，入豆腐翻炒，然後入葱段，鹽，炒至豆腐外焦裏嫩，加味精、香油即可。
蝦醬豆腐。豆腐切半寸方塊，葱端（多一點），辣椒姜爆鍋，入鍋內翻炒（不怕炒碎），然後加入優質蝦醬共炒即成。
蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，對角切開，再平着從中片成兩片（注意不要切斷，要兩片連着）。
瘦豬肉剁成餡，加葱姜木耳，一塊剁細，加鹽、五香粉。夾入片開的豆腐內，碼在盤中，上屜蒸五分鐘。油鍋內留油少許，葱薑絲爆鍋，加水半勺燒開，入濕澱粉，加鹽少許，味精少許，攪勻，澆在菜上即成。
一品海鮮豆腐。砂鍋（堡）。豆腐切長方條，上面加大蝦、鮮貝、蘿蔔條，加鹽適量，上火燉熟，連鍋上桌。
白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎搗爛，加薑片、食鹽，共同入鍋燉煮，多攪動，白菜熟時即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。
紅燒豆腐煲
材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
② 取出豆腐，用廚房紙吸乾水分，放入滾油內慢火炸至金*，盛起。
③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
紅燒釀豆腐
用料：豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鯿魚肉（125克）、蝦米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精鹽（10或15克）、時菜（150克）、雞湯（250克）、菱粉（50克）、葱絲（40克）、醬油（7.5克）
製法：
一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚肉分別剁成茸。
二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、葱粒加入魚膠內拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中。
三、起熱油鍋，將豆腐煎至金*，放下肉絲、葱絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調味，下濕菱粉勾芡，並澆上麻油。
四、將時菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。
紅燒日本豆腐
材料：日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、葱、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金*撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜餚裏還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了一下。
紅燒冰豆腐
材料：豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八個）、筍三個（罐頭筍即可）、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙
做法：
1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐，然後完全解凍即可。
2、擠乾水份，用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，筍也切成斜角小塊備用。
3、花生油入鍋燒熱，中火加入豆腐塊炸乾，盛出
4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分鐘待湯汁收乾時盛出，冷後淋上麻油拌勻即可
特色水豆腐
原料：內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，薑絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。
牛肉豆腐湯
原料：牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬
製作：
1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片。
2、坐鍋點火放油，油熱放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉50～60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜
製作：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、葱切段，姜拍鬆切片。
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒葱姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出葱段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
薺菜炒豆腐
配方：薺菜100克 豆腐100克 姜5克 葱 10克 鹽5克 素油30克
製作：
1．把薺菜淘洗乾淨；豆腐洗淨，切3釐米見方的塊狀；薑切片，葱切段。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時，加入姜、葱爆香後，加入豆腐，炒勻後，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。
青椒炒豆腐
用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿蔔50克。
調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜麪醬5克，醬油、糖、味精、葱花、蒜片、薑絲適量。
製法：1、將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿蔔切片後在沸水中焯燙一下，撈出控幹備用。2、鍋架火上，放油燒熱後下葱花、蒜片和薑絲，炒出香味後投入豆腐，反覆煸炒至豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬、甜麪醬、醬油、糖和青椒、胡蘿蔔片，繼續煸炒入味，見滷汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜麪醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
蝦仁炒豆腐
此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，適宜孕婦常食，增加鈣質，防治小腿抽筋。
原料：青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，葱花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。
製作：
1、將蝦仁洗淨，把料酒、葱花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗淨，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。
特點：清香適口，豆腐嫩。
川菜五花肉炒豆腐泡菜
【原料】 豬五花肉、紅泡菜、豆腐
【製作過程】
將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中 即可。
蛤肉炒豆腐
原料：哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生薑、食油、鹽、香油各適量。
製法：
1、將蛤肉用鹽水洗淨，瀝去水，切細；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質，洗淨；韭菜洗淨，切成3釐米長的段；姜切成細絲。
2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下薑絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘後，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。
特點：清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。
五花肉燒凍豆腐
材料：蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。
適宜食用者：
1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。
2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。
健康小語：
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，並有益酒精排出體外。
做法：
1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；葱切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
酸菜凍豆腐
[原料] 凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
[製法]
1、將凍豆腐用温水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。
2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可
凍豆腐燴蘑菇
[原料] 凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許
[製法]
1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入葱、薑末，烹入醬油，放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
松花豆腐
1. 去中國超市買絹豆腐，也就是嫩豆腐，回家後放入冰箱冷藏
2. 將松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用
3. 待要食用時，將豆腐從冰箱取出，切薄片，裝盤，撒上榨菜，皮蛋末
和肉鬆
4. 加少許鹽，味精，淋上醬油，麻油和白胡椒粉，最後可點綴少許香菜
5. 食用時，拌勻，即可
西施豆腐
原 料 ：熟雞丁50克 熟火腿丁25克 漿蝦仁100克 冬筍丁50克 內脂豆腐1盒 水髮香菇丁50克 乾貝50克 熟青豆25克 小葱末少許 雞湯500克 葱段15克 紹酒25克 精鹽2.5克 味精4克 濕澱粉50克 胡椒粉1克 熟豬油50克
制 法
1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.
2:把其他各種丁料分別用水焯一下.
3:起油鍋,投入葱段煸炒,烹入酒,放雞湯及清水500克,滾起撈出葱段不用,倒入豆腐及其他各種丁,滾起用濕澱粉勾芡,澆上明油,起鍋裝湯盆撒上葱花.
特 點 色彩雅麗,配料豐富,滑嫩味美
涼拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分鐘，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鐘，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。
注：豆腐放入開水煮過，能保證衞生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。
宮爆豆腐
材料：豆腐，柿子椒，少許肉末，葱，姜，蒜，料酒，醬油，辣醬，鹽，糖，花生米
先把豆腐和柿子椒切成大約一釐米見方的丁；葱薑蒜切末。架上鍋，要放許多油，把豆腐倒入（如果是一大塊豆腐的話最好分兩次上鍋炸），將豆腐炸成泛泛金*，樣子有點像豆泡的感覺就可以撈出了。下面是將柿子椒丁丁們過下油。撈出。
葱薑蒜末伴着肉末煸香。現在就將豆腐丁和柿子椒丁倒入鍋中一起開炒。好了好了，就將備料中的其他統統的一切倒入鍋中吧！醬油、料酒、鹽和少量的糖，當然了，辣醬是一定不能少的，可以根據個人口味適量即可。（辣醬是很重要的一味調料，此菜的成敗於此了）為了保證花生米的香脆，最好是快出鍋的時候再倒入。
美人豆腐(韓國料理)
材料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個，麪粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，澱粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實耗50克）
作法：
1、將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆腐粉、胡椒麪、味精、熟芝麻，作成20個丸子，10個丸子包山楂，另10個丸子包方砂糖塊
2、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金*，撈出，控油
3、方砂糖塊餡豆腐丸子，放鍋中蒸5分鐘，取出，待用
4、炒鍋內放入25克豆油，燒熱，放入麪粉，炒至起沙呈微*，出香味時，將滾開的牛奶250毫升衝入，攪勻，成潔白光亮的稠糊後，再放入另一半餘下的牛奶，繼續攪勻，放入雞湯煮開，放鹽、味精、再將兩種餡的豆腐丸子放入，燒開，離火
5、食用時，將雙味豆腐丸子，分盛入各個小碗內，撒上餘下的熟芝麻，每客份碗內放4個，即可
繁華似錦
原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。
操作方法：
(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。
(2)豆腐放入盆內加入調料，上籠蒸10分鐘後取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。
特點：清淡，爽口。
金堂白玉
原料：豆腐、菜心。
調料：鹽、味精、糖、麻油、生油、麪粉、雞蛋。
操作方法：
(1)將豆腐切成長條加入調料，條豆腐滾上面粉，再放入打過的蛋內拖一下， 放入油鍋內炸至金*撈起。
(2)葱姜熗鍋，加入高湯、調料，放入豆腐，待汁幹後淋上麻油起鍋
特點：鮮、滑、嫩。
功 德 豆 腐
原 料：南 豆 腐 250 克冬 菇 10 個 約 50 克蘑 菇 10 個 約 15 克
綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個
制 法
豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 淨 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒
豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑ 鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒
湯 濃 後 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 後 碼 櫻 桃 即 成 ﹒
一品豆腐
材料：
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、薑末1/4茶匙
2、 青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿蔔40克
調味料：
1、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2、蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許
3、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
製作
1 豆腐壓幹水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料（1）拌攪均勻備用。
2 將作法1過篩
3 冬菇置於温水中泡發，去老根、雜質、洗淨後與筍同切小丁，加薑末拌勻；入炒鍋炒香後，加調味料（2）拌炒出香味即可。
4 保鮮膜置於模型上，均勻塗上麻油備用。
5 將作法2，之1/2豆腐鋪於模型上。
6 續將作法3，鋪放於豆腐上，再將作法2，剩餘之1/2豆腐平鋪於上。
7 蛋皮切細丁，於豆腐餅上擺\"一品\"二字。
8 再將胡蘿蔔切末，撒於豆腐邊。
9 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，並淋上調勻之調味料（3）即可。
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，
調味料：
1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙
2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。
4、花椒粉少許，葱花2根。
5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。
適宜食用者：
1、初感風寒而汗不出常*、打哈欠、易患感冒者。
2、怕冷、四肢冰冷者。
3、 胃寒、冷天常胃痛、食慾不振者，缺乏運動、汗尿不暢者。
製作
1 豆腐修去老皮，切為1釐米見方小塊。
2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。
3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
韓國泡菜鍋怎麼做好吃
材料
嫩豆腐一盒，五花豬肉片，鮮蝦，薑蓉，蒜蓉，香葱，韓式泡菜，韓式石鍋飯辣醬，高湯。
做法
1.鍋內下油，把薑蓉，蒜蓉，香葱爆香.
2.把五花肉片放入炒至金*，
3.加入韓式泡菜及泡菜的調味絲，泡菜水，翻炒，然後放入高湯，煮15分鐘，
4.豆腐切片，排入鍋內，再放有頭蝦在裏圈，再在豆腐上淋上韓式石鍋飯辣醬，如果不夠鹹，可以稍微放點鹽使其增加一點鹹味，蓋上蓋煮至開後，再轉小火煮10分鐘即可。最後關火，在中心打一個蛋。
