臭豆腐的醬汁祕方

臭豆腐的醬汁祕方是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

1、有很多種臭豆腐的醬料，最正宗的臭豆腐醬油是用豆腐渣、醬油和超市裏買的油烹製的。

2、也可以把幹辣椒粉放在盆裏，加入精製鹽和醬油，攪拌均勻，倒入熱麻油，然後把新鮮的湯和味精加入醬油中。

3、也可以在鍋熱的時候加入植物油。油老時，加入適量的鹽，然後依次加入大蒜粉、姜粉、辣椒粉、味精和五種香料粉。然後將開水倒入鍋中，加入醬油、芝麻油、山胡椒油、洋葱和其他調味品，用鍋鏟攪勻即可。

4、還有一種醬汁做法，用料：醬油40g、生抽20g、細砂糖30g、水80g、醋5g、黃酒7g、魚露5g、香油3g、鹽5g、玉米澱粉4g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、雞精3g。做法：將所有調味料在調料鍋裏調勻！打開火煮開後關火即可！

拓展小知識：臭豆腐湯汁怎樣熬的

食材：高湯（骨頭湯或雞湯）、細辣椒麪、孜然粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油（可以不用） 適量、花椒、大料、姜粉適量。

方法/步驟：

1、先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻（量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看）

2、炒到合適時加水，水開後，放高湯，調料都放進去，（番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞，適量），小火熬製幾分鍾後，加適量水澱粉收湯（生粉的作用是為了能掛糊），少許芝麻油，出鍋。

注意事項：

孜然粉放多了會發苦，切記。另外可以一次多做一些，過濾一下雜質，放在冰箱冰凍，方便下次使用，過濾雜質是為了更好地保留。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。