1、原料:腐竹、旱黃瓜、胡蘿蔔、紅杭椒、蒜、鹽、白糖、香醋、蠔油、生抽、雞粉、葱油、香油。
2、先將腐竹用温開水泡軟,泡透,無硬心即可,然後將水擠幹,斜切成菱形段。
3、胡蘿蔔,黃瓜洗淨切成長條,紅椒切段,蒜切碎。
4、水燒開,先放入胡蘿蔔焯水半分鐘左右,然後關火,倒入黃瓜條燙幾秒鐘撈出。
5、將瓜條、和胡蘿蔔用涼開水過涼,顏色會更好。
6、料汁:香油少許,海鮮醬油半小勺,蠔油半小勺,鹽少許,白糖半小勺,香醋l小勺,雞粉少許,葱油l小勺。將料汁先拌到紅辣椒、蒜末裏去除辣味。
7、將所有食材用料汁拌好。
8、裝盤即可。