雨花茶歷史

雨花茶是中國湖南省的一種傳統茶葉，其歷史可以追溯到明朝。據傳雨花茶的發源地是長沙市瀏陽市的雨花鎮，明嘉靖年間，由當地一位名叫楊處士的茶農首先用野生茶樹製作出了這種茶。

雨花茶又稱“陳皮雨花茶”，因色澤似雨後皆翠的嫩芽而得名。傳統的製作方法是先將野生茶樹的嫩葉經過曬太陽、焙火等工序後，再用陳皮、桂花、茉莉花等香料進行混勻，再經過發酵、揉捻、曬乾等工序製成。

雨花茶因其口感清香、韻味獨特，而深受茶客喜愛。近年來，湖南省政府還採取了一系列措施，保護和推廣雨花茶，使其逐漸走向世界。

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雨花茶有什麼樣的典故和歷史

雨花茶的生產在很早的古代就有了，大約在公元四世紀左右的東晉時期，當時老百姓的生活中就已經出現了茶的影子。其中在歷史典籍中還流傳着一個關於茶的故事。根據書中的記載，在東晉元帝時期，一個老婆婆每天都會提壺茶湯沿街叫賣，每天都有很多人爭先恐後的來買她的茶湯喝，只是茶壺中的茶水一直沒有變少，老婆婆每天將自己賺來的錢拿來救濟貧苦的老百姓。老百姓們對她是感恩戴德。當地的知道了就把老婆婆給抓了起來，關進牢裏。老婆婆第二天卻不在牢裏了，但是於此同時南京的雨花台及期附近長滿了許多的茶樹。當地的人們將它命名為了雨花茶。

在唐代時期，陸羽所著的《茶經》中也記錄有南京當時就有采茶的歷史。而且在現在的南京棲霞寺後山上，我們會發現有個茶亭依然矗立在該處，由此可以看出雨花茶的歷史是十分悠久的。在清朝時期，雨花茶在南京種植的範圍已經越來越廣了。

誰瞭解雨花茶

"江南佳麗地，金陵帝王都"，公元229年，孫權在南京建都。後千餘載，南京又數次成為京都，成為涵藴豐富的歷史文化名城。諸葛亮歎曰："鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也"。今天的這座"帝王之宅"，山、水相映，景色秀美，更倍添現代大都市氣息，中外遊客到南京觀光，必購的有兩件紀念品：一是圓潤可愛的雨花石，一是清雅幽香的雨花茶。

雨花茶因產於南京中華門外的雨花台而得名，如今的雨花台闢有一千多畝葱鬱碧綠的茶園，雨花茶以其清雅的茶名、獨特的品質在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。

茶史追溯

"雨花茶"在我國茶名中實為罕見，但"雨花茶"的生產歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）採茶的傳説為證，今天的棲霞寺後山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。新中國成立後，當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作，並在1959年春創制成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。

茶詩為證

送陸鴻漸棲霞寺採茶

唐 皇甫冉

採茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。

舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。

名茶鑑賞

"雨花茶"的品質特徵是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。

雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

雨花茶的命名有其特殊的紀念意義。它翠綠挺拔，尤如松針，彷彿犧牲在雨花台的烈士的錚錚鐵骨，象徵着先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

茶導遊

紫金山，雲霧繚繞，樹木葱蘢。古籍記載山上種有茶樹，出產雲霧茶，民間相傳靈谷寺的高僧曾自制上等香茶招待貴賓。南京雨花茶於1958年春在位於紫金山的中山陵園管理局研製，1959年春創制成功。中山陵園是雨花茶發源地，今天的中山陵園風景更加秀麗迷人，空氣更加清新。

中山陵園茶廠其前身為總理陵園種植廠，1931年宋美齡為了點綴中山陵園的周邊環境和發展茶葉生產，在靈古寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300餘畝茶樹，仿製杭州龍井，茶園後來在抗戰期間被毀壞。解放後中山陵園茶園恢復到百餘畝，創造出"茶梅共生"的生態環境，使春茶具有特殊的芬芳。

小貼士

雨花石的傳説

雨花石是馳名中外的南京特產，它是一種由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍貴寶石，也稱雨花瑪瑙。傳説在1400多年前的樑代，有位雲光法師在此講佛經，感動了上天，落花如雨，花雨落地為石，故稱雨花石。雲光法師講經處於是更名為雨花台。成語"天花亂墜"正由此傳説而來。

據地礦學家考證，雨花石是在幾千萬年前，地球巖漿活動頻繁，巖漿從地殼噴出，四處流淌，凝固後留下孔洞，涓涓細流沿孔洞滲進巖石內部，將其中的二氧化硅慢慢分離出來，逐漸沉積成石英、玉髓和燧石或蛋白石的混合物。雨花石的顏色和花紋，則是在逐漸分離、不斷沉積成無色透明體二氧化硅過程中的夾雜物而已。仔細欣賞雨花石，其中藏有山川雲彩、人物神仙、花鳥蟲魚，色彩豔麗，變化萬千。人們多愛將其置於水缽中，陳設於書齋、案頭，不失為高雅之物。

土特產推薦 雨花茶 鹽水鴨 雨花石 板鴨

美食評點

鹹鴨肫：是南京著名特產之一。其形美觀，肉緊密，具香、嫩、鮮、脆、不油膩之特點。食時清香爽口，咬勁大，越嚼越香，有開胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盤，又是旅途中的消閒佳品。鹹鴨肫煮食簡單，用清水浸泡回軟，置冷水鍋中煮沸，文火再煮一小時即可。

南京板鴨：素有"六朝風味，白門佳品"之譽，是南京著名特產。相傳南北朝時，侯景叛亂，圍台城，樑朝官兵為守城顧不上吃飯。時值初秋，南京百姓便取白鴨洗淨，加鹽和佐料煮熟後，幾十只鴨捆一捆，送到城上時，鴨子已又幹又扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地説，這壓板了的鴨子真好吃，乾脆就叫板鴨吧。板鴨從選料、製作到煮食，都有一整套傳統方法和要求

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/6545048.html?fr=qrl3

南京雨花茶產於什麼地方

雨花茶因產南京雨花台而得名。 雨花茶創制於1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優良的品質曾先後數次榮獲省優、部優產品稱號，被列為全國名茶之一。 雨花茶的採摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是採摘半開展的一芽一葉為原料。 緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。 產地：南京市郊 特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。 製作：雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，製作過程中全部為手工完成。 特點：雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。 南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花台園林風景區，以梅山附近出產的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽於三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2--3釐來的茶芽，殺青(高温殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。 雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，台灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪麼昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風氣！ 南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵着先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。 雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。 1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。 “雨花茶”因產於南京中華門外的雨花台而得名。 “雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。説的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提着一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裏。第二天一清早，老婦人不見了。 如今雨花台闢有一千多畝，葱鬱碧綠的茶園。 “雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。説的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提着一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裏。第二天一清早，老婦人不見了。 如今雨花台闢有一千多畝，葱鬱碧綠的茶園。

南京雨花茶屬於什麼茶,怎麼樣

雨花茶是南京的著名特產，屬於綠茶類，是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，中國十大名茶之一。

南京雨花茶的種植歷史可以追述到唐朝時期，在陸羽的《茶經》中就有關於雨花茶的記載，講述了晉元帝遇到一位賣雨花茶的老婦人的故事。後來雨花台一帶開始遍佈葱鬱碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峯苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵着先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。到了清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。

1959年春，江蘇省研製出新品種綠茶，並將這種綠茶定名為雨花茶，意喻烈士忠貞不屈、萬古長青，表達對雨花台烈士的崇敬與懷念。

雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。雨花茶內含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細菌的發展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質-亞硝胺的合成，從而達到抗癌症的作用。雨花茶有抗衰老、利尿、抗心血管疾病和減肥的作用。科學的飲用雨花茶才能起到雨花茶的功效與作用。

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雨花茶是什麼茶

1、南京雨花茶是南京的著名特產，屬綠茶類，其種植歷史最早可追溯到唐代，陸羽的《茶經》中便有記載，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。

2、南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2至3釐來的茶芽，殺青，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。

3、雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。

南京雨花茶

南京雨花茶，意喻烈士忠貞不屈萬古長青。

雨花茶是南京的著名特產，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是中國經典名茶之一。因外形如松針，翠綠挺拔，意喻烈士忠貞不屈萬古長青而定名為"雨花茶"，使人飲茶思源表達對雨花台烈士的崇敬與懷念。雨花茶的生產歷史十分悠久，南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺採茶的傳説為證，棲霞寺後山在現代仍有試茶亭舊跡。

雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。

南京雨花茶為何被炒到萬元一斤？

説起南京的茶葉，雨花茶當然是最具代表性，

雨花茶是全國十大名茶之一，

至今已經近60年曆史。

在南京的茶葉市場，

清明節前的雨花茶價格高漲，

前幾年還曾被炒到最高價上萬元一斤。

那麼南京雨花茶到底有什麼特別之處呢？

今天我們就帶大家走進雨花茶的發源地，

去了解一下！

春日香氣—南京雨花茶

雨花茶

南京名茶雨花茶，創制於1958年，是綠茶中的珍品，但要屬名氣最大的，那就是南京中山陵茶廠，因為歷史上第一鍋雨花茶就產自這裏。

1958年江蘇省為向新中國成立十週年獻禮而成立專門委員會，開始研製新品種綠茶，並在1959年春創制成功，製成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品，正式定名為雨花茶，以此來意喻烈士忠貞不屈、萬古長青。

現在的雨花茶已成為中國綠茶的代表，獨特的地理位置，較高的採摘標準，複雜的製作工藝都成為雨花茶的特殊之處，也造就了雨花茶的稀有。

顧名思義，雨花茶緊、細、圓、直。而製茶師傅們每一步手法，更彰顯着製茶的功力和誠意。

第一道工序：殺青

雨花茶採摘標準採摘一芽一葉初展，角度不大於45度，採摘回來後，放在陰涼處攤涼萎凋，這個是散發鮮葉內的水份，使其葉質更加柔軟，便於下一步的整形乾燥。

鮮葉保持兩釐米左右厚度攤放，三到四小時後，就可以迎來雨花茶製作的第一道工序—殺青。

手工殺青的話，火温要掌握在120度左右，火温高會糊，糊的話茶葉就很難吃。火温低了也不行，會紅梗，所以一定要掌握火温。

第二道工序：揉捻

殺過青以後，水分要蒸發掉一些，攤一下涼以後，就開始揉，揉就要輕重輕，一上來要輕，中間要用勁揉捻一下，揉細了揉成條了，就要輕一點了。

然後到鍋裏面把它搓圓搓細，然後整形呢就是把它成條，出鍋的時候要火温大點，增加一點香氣，就趕快起鍋。

第三道工序：整形乾燥

整形乾燥主要就是繼續散發水份，使茶葉達到利於保存的含水率，一般來説綠茶含水率不高於7%才能利於保存，還有就是讓鮮葉繼續發生物理化學變化，形成我們南京雨花茶獨特的色、香、味、形！

製作好的幹茶再進行更為細緻地人工篩選，將其中雜質，碎末等剔除，經過包裝製成雨花茶，初出的雨花茶經過80度的熱水沖泡，形成清澈明亮的湯色，散發出一股獨特的清香幽雅的香氣。

如果細細品嚐還會發現，雨花茶除了茶味，還散發着一絲神祕的韻味，而這其中的祕密，不在於茶，而在於花。中山陵茶園獨創了林茶間植和梅茶間植兩種獨特的種植方式。

正是因為獨特的地理環境，再加上較高的採摘標準，和複雜的製作工藝，中山陵茶場佔地九百多畝，但每年雨花茶的產量只有五六千斤毛茶，也正應了那句話，物以稀為貴。

事實上，比茶更稀有更珍貴的，是製茶師們對於傳統手工藝的堅守和傳承。

特別提醒下，雨花茶不同時間會分不同的等級，清明前的雨花茶最為稀少等級最高價格自然也很高，穀雨前的雨花茶價格就會逐漸回落到正常價格。

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雨花茶屬於什麼茶

你知道嗎?也許你聽過雨花石，那雨花石與雨花茶有什麼聯繫呢?雨花茶這個名字很優美，那呢? ?雨花茶產地我國南京，雨花茶是南京人飲用最多的茶，在南京地區有較高的知名度，是中國名茶之一。雨花茶外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。雨花茶因南京門外的雨花台而得名。雨花台至今已經有3000多年的歷史，也是中國新民主的聖地，不僅風景好，茶葉滋味醇厚，回味甘甜。雨花茶有1959年由南京中山陵園管理局研製而成。中國自由高山產好茶的説法，南京雨花台山巒起伏，空氣濕潤，適合雨花茶茶樹的生長。 呢?雨花茶屬於中國綠茶，是中國十大名茶之一，雖然歷史較短，南京地區先天的氣候環境，造就了雨花茶的品質。雨花茶在穀雨前進行採摘，上等的雨花茶都是一芽一葉，採摘嫩芽，宜早不宜遲。春天新發出來的嫩樣含有的營養成分和茶葉的香味更加濃厚，不僅僅雨花茶，包括龍井，鐵觀音，信陽毛尖，碧螺春等茶葉均以春茶最好，春茶以清明節前採摘的明前茶飲用品質最佳。 高山產好茶，南京的氣候空氣濕度適合雨花茶的生長，雨花茶是綠茶類炒青茶的珍品。?常見的炒青茶有黃山毛峯和碧螺春等茶葉。按照茶葉的分類，綠茶是對成品茶為綠色沖泡好的茶是綠色的茶的統稱。雨花茶按照製茶的工藝和成品茶的顏色都是屬於雨花茶。雨花茶是採摘的新葉經過篩選，殺青，揉捻，炒青等工藝製作而成，未經發酵，較好的保存了茶多酚和葉綠素，維生素C 、氨基酸、蛋白質等營養成分。茶多酚和葉綠素並未氧化，本身茶多酚具有較強的抗氧化能力。所以沖泡好的雨花茶以綠色調為主。 相信大家現在通過本文的介紹，已經知道了，希望本文的介紹對你有所幫助。 閲讀過“”的人還閲讀： 新茶和陳茶的區別 用紫砂壺泡茶的好處

雨花茶屬於什麼茶類

在茶葉種類裏雨花茶屬於綠茶的一種。 雨花茶是南京市的特產，因產於南京中華門外的雨花台而得名

雨花茶為中國十大名茶之一。南京綠茶生產歷史悠久，在陸羽的《茶經》中即有記載，迄今棲霞寺山後還留有“試茶亭”舊跡。至清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。新中國成立後，由中山陵園高級工程師俞庸器負責茶葉炒制工藝技術實施，於1959年春研製成功，命名為“雨花茶”以志烈士萬古長青。

雨花茶生產基地位於江寧區谷裏街道境內，土壤多為黃土和砂石土，肥沃疏鬆。這裏四季分明，日照充足，温度適宜，降水充沛，遠離城市與工廠，無污染,是茶樹生長的理想環境。

雨花茶在傳承我國古代綠茶的炒制工藝基礎上，有着自己獨特的炒制技術。1984年前均為手工製作，1984年後攻研全程機械炒制技術成功,給雨花茶的發展注入了活力。

南京有哪些可以帶走的特產？

南京是一座歷史悠久的城市。古時候叫金陵。南京有哪些可以帶走的特產？

南京特產一：南京剪紙

南京剪紙是南京古老的民間藝術之一，有着非常悠久的歷史，在明初非常流行。以前，南京人會僱藝人在紅紙上剪下各種婚禮用的花，裝飾在盒子、櫃子、被子、枕頭等嫁粧上。其他品種如香花、鞋花、門券等都有鮮明的地方特色。南京剪紙除了門墊是用刀刻的，大部分都是用剪刀剪的。造型以弧形為主，流暢美觀，作品有節奏感、節奏感，裝飾趣味強。2008年，南京剪紙入選第一批國家級非物質文化遺產擴展項目。

南京特產二：雨花茶

雨花茶是南京著名的傳統名茶，歷史非常悠久，自唐代開始生產。南京地理環境非常優越，土壤肥沃，降水豐富，非常適合雨花茶樹的生長。雨花茶在清明節前後採摘，採用傳統炒茶工藝炒制而成。最後製成的雨花茶色澤深綠，有白毛，茶香濃郁，滋味醇厚，回味持久，飲後清爽，具有解渴、消食、除煩的功效。它被稱為中國的經典名茶，被列為“中國十大名茶”之一。

南京特產三：南京鹽水鴨

南京鹽水鴨是江蘇省南京市的傳統小吃。它歷史悠久，在明朝非常有名。南京地理環境非常優越，四季分明，降水充沛，水資源豐富，非常適合養鴨。南京鹽水鴨是以當地飼養的鴨子為主要原料，再配以料酒、花椒、八角等佐料。生產的鹽水鴨肉質細嫩，肥而不膩，味美可口，還被列入中國國家地理標誌產品，2018年被評為“江蘇省十大名菜”之一。

南京特產四：洪藍玉帶糕

紅藍玉高岱是南京溧水的特產。它的歷史可以追溯到清乾隆年間，更是受到乾隆皇帝的喜愛。帶紅藍雨的盒裝蛋糕非常方便攜帶。在春節，蛋糕也有步步為營的美好寓意，是非常好的禮物！