泡茶小知識

茶量，泡茶時要根據人數、壺體容量、茶性、個人喜好、年齡等方面選擇茶葉用量；水温，泡茶時所用水的水温，需要根據茶葉的老嫩和發酵程度來決定；時間，細嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時間短，形狀鬆散或碎形的茶葉要比條索緊結的茶葉沖泡時間短。

1. 泡茶水的温度：不同的茶葉需要不同温度的水，綠茶用80℃~85℃的水泡，紅茶用100℃的水泡，白茶用85℃~90℃的水泡，黑茶用95℃~100℃的水泡。

2. 泡茶時間：不同的茶葉泡的時間也不一樣，一般情況下綠茶泡1-2分鐘，紅茶和黑茶泡3-5分鐘，白茶泡2-3分鐘。

3. 茶具的選擇：泡茶要使用茶具，例如茶杯、茶壺、茶盤等，茶具要清潔乾淨。

4. 茶葉量的選擇：一般情況下每杯泡茶用3-5克茶葉，如果是茶壺泡茶則用8-10克茶葉。

5. 水質的選擇：水質對泡茶的味道有直接影響，所以最好使用新鮮的山泉水或過濾後的自來水。

6. 泡茶的順序：一般先倒入少量的水，使茶葉展開，再倒入足夠的水。

泡茶時應先泡綠茶、白茶，再泡烏龍茶和紅茶，最後是黑茶。

泡不同種類的茶葉時應隨意搭配，不需拘泥於順序。

7. 茶具的擺放：泡茶時應將茶具擺放整齊、美觀，力求整體的和諧。

一般情況下，茶盤應放在茶几上，茶壺架和茶匙等放置在茶盤上。

泡好的茶應倒入茶杯，並將茶水倒回茶壺中保存。

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泡茶的基礎知識

泡茶的基礎知識

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹泡茶的基礎知識，希望對大家有幫助!

　 　綠茶：一般4泡左右

　　綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，最好現泡現飲。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣賞它在水裏遊動的樣子。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。綠茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶湯在杯裏，區別在於每泡的時間，下面按茶形分別來説。

　　捲曲型：

　　舉例來説，碧螺春就是典型的捲曲茶，因為幹茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

　　半捲曲型：

　　半捲曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

　　非捲曲型：

　　龍井和毛峯都是非捲曲型綠茶的代表，泡法和半捲曲型的一模一樣。

　 　黃茶：泡法和綠茶一樣

　　真的不是輕慢黃茶，但是黃茶和綠茶不管是類型的區分，還是不同類型浸泡次數還是浸泡時間，什麼都一模一樣。

　　黃茶是屬於發酵茶類，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。

　 　紅茶：可以泡5泡哦

　　紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。區別有些大，紅碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常偏英式，其他的用蓋碗比較合適。與綠茶不同的.是，高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

　 　大葉紅茶&小種紅茶

　　滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出湯就好，第5泡水温和浸泡時間都稍微增加，100℃的水温15秒出湯。

　　紅碎茶

　　紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過後，味就掉得很厲害了，茶水比例1:50。《紙牌屋》看多了以後，喝紅碎茶總覺得要加個奶，再配點茶點更對味。

　　 白茶：泡法類似紅茶

　　如果我説，白茶和紅茶什麼都一樣、什麼都一樣、什麼都一樣，你會不會覺得我又在偷懶?好吧，我不會那麼不負責任，因為它們真的有一些細微的區別!

　　白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用同樣的器皿，可以一模一樣的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地別。

　　用蓋碗泡：

　　散白餅白用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法一模一樣，咳，我不是在偷懶，我是在檢驗你們的記憶力~

　　第4、5泡就不一樣了，就為了這兩泡，我就不能像寫黃茶一樣一筆帶過。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出湯。

　　玻璃壺泡：

　　嗯，玻璃壺泡散白餅白……就和紅碎茶什麼都一模一樣。

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你真的會泡茶嗎？四個不得不注意的小知識

1.不留茶母

第一杯茶沒有全部喝完的話，建議將餘茶都倒出。不然其中的餘茶可能會悶壞杯中的茶葉，影響口感;在杯內久也很容易滋生細菌。在這裏還要建議各位茶友在喝完茶後要好好清理茶具。

2.不要直接用沸水泡茶

用沸水泡茶很容易將茶葉的缺點放大，無法體驗到最適宜的水温沖泡出的茶葉。建議茶友們不要直接用沸水泡所有的茶葉，而是根據茶葉的特性尋找出最適宜的沖泡水温，得以體驗到最好的口感。

3.不要喝放冷的茶

用熱水（80 C以上的水）來泡茶，茶葉中的咖啡鹼能很容易的釋放到茶水中。但如果熱茶放冷後，能用來提神的咖啡鹼，也會與寒涼的茶水一同刺激我們的腸胃，引發不適。各位茶友，泡茶還需及時品味。

4.少喝濃茶

喝濃茶會過量攝入茶多酚和生物鹼，長時間攝入還會增加身體的負擔，也會伴有失眠等情況。喝濃茶還會減少茶葉的使用次數，使人的口味變重。少泡，少喝濃茶能提高茶葉的使用次數和喝茶的體驗，喝茶還是以淡茶為好。

這幾個小知識，你學會了嗎？

茶藝基礎知識

茶藝的基本知識

在日常生活當中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領。下面和我一起來了學習下吧。

如何從零開始學茶藝

如何泡好一壺茶，涉及的內容有：識茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門藝術，泡茶可以因為茶、水、茶具、時間、環境等因素不同而有所不同，把握好這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。

茶藝的基本知識1:泡茶要素

茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的基礎，泡茶時應該根據不同茶類的特點，調整水的温度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是沖泡次數。

茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇

水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什麼水泡茶，對茶的沖泡和效果起着十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應選用水質清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。

茶藝的基本知識3：茶具的選擇

現在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保温性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術欣賞價值。

茶藝的基本知識4：茶的品飲

品茶，是一門綜合藝術。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的.沉浮、舒展和姿態，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然後端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。

怎樣喝茶對腎比較好?

一、少喝濃茶。濃茶對腎不好，如長期喝濃茶後易得腎結石。

二、喝茶最好喝綠茶，因為綠茶對人體更好，特別是解毒防癌效果最好。解腎臟的毒素效果很好。

三、不要暴飲暴食茶。喝茶後常上廁所，這不是喝茶的緣故，喝茶和吃飯一樣，不要暴飲暴食。

四、定時喝茶。集中在短時間內喝水，很快就上廁所，如果你喝水與吃飯一樣，養成定時喝水的習慣：早上起牀後喝一杯水，上午10點喝一杯淡茶，下午3點喝一杯淡茶，5點喝一杯淡茶，晚飯後2小時後喝一杯白水。沖淡腎臟的毒素，及時對腎臟進行清潔。

五、運動後喝茶。在運動後，為了及時補充水分喝一杯水(或淡茶)，一天的總飲水量在2000毫升，對身體很有好處，對腎臟也比較好。

六、不要採取集中喝茶。集中喝茶會增加腎臟的負擔，對腎是很不好的。

新手學泡茶的基本常識 新手學泡茶的6個基本常識

1、燙壺：在泡茶之前要用開水燙壺。

2、温杯：用燙壺水倒入茶盅內，再行温杯。

3、置茶：將茶葉裝入茶荷中，用茶匙將茶荷內的撥入壺中，茶量以茶壺三分之一為度。

4、高衝：沖泡茶葉需要高提水壺水自高點注，使茶葉在壺內翻滾散開，以更衝分泡出茶味。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，也是泡茶中最後的一個步驟。

正確的泡茶6個步驟，茶道入門知識，圖解茶藝品茗指南

中國的傳統文化中。茶文化也是一門高深的學問。

日常生活中，我們都喜歡在空閒的時候，叫上三五知己，一起喝茶聊天。那麼，對於泡茶的基本正確方式，朋友們是否也已經掌握了呢？一起來看看茶道入門基礎知識吧。

泡茶用水最好採用山泉水或純淨水，要求水沒有污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺。水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就非常適合泡茶。

同時注意：茶水比例，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2

純淨水

名茶與茶具總是珠聯璧合。茶道品飲的茶具都十分考究，如能備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即

潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；

玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升；

孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；

若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。

當今較好的泡茶的茶具，仍然脱離不了這“茶房四寶”，雖有所變化，但更趨實用化、方便化。普遍使用的“茶房四寶”有電磁爐、鋼質開水壺、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5釐米，口徑8.2釐米，底徑4.5釐米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲上好茶葉的條件。

1、特色： 道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

懸壺高衝

2、沖泡步驟：

燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

入壺中至溢滿為止

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。

用茶匙撥茶入壺

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

3、倒茶出湯 ：

（1）先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

（2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

（3）另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

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泡好茶的茶藝師基礎知識

　　要泡好茶要學會如何識茶、選茶、泡茶等等一系列的茶藝師基礎，大家想要泡好茶就要學習一下茶藝師要具備的基礎知識了。

　　基礎知識一：泡茶要素

　　大家在學習其他知識的時候，要先大概懂得一下泡茶的要素，應該要根據不同的茶葉類所含有的不同的特點，以此來調整泡茶的水温、浸泡的時間和茶葉的用量，這樣才可以讓茶葉的香味、口味、色澤得到充分的發揮。

　　基礎知識二：泡水的.選擇

　　既然説泡茶，那自然水是起到十分關鍵的作用，泡茶的用水可以直接影響茶葉質量，而我們經常聽説的“龍井茶、虎跑水”是杭州的兩大名茶，也可以從中看到用什麼水泡水直接影響茶水的氣味口感等。

　　基礎知識三：茶具的選擇

　　有一句説：“水為茶之母、器為茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至關重要的作用，一般要首選瓷器，因為瓷器可以令茶葉的香味、品質得到更有效的發揮。

　　基礎知識四：學會識茶

　　泡茶在之前還要懂得學會辨識茶葉的好壞，大家可以先觀看茶葉、嗅聞一下茶葉，再先品嚐一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、變味的就不要用來泡茶了哦。

　　泡茶還有很多知識要學習的，不僅僅只有以上四點，若想泡好茶，就要多多學習茶藝師知識哦。

新手學泡茶的基本常識

1.新手學泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些

有些新手學泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來，令茶的滋味有些單薄。因此，這些新手學泡茶都會有個疑問，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步驟又是怎樣的。下面，就來看看不同的泡茶的方法。

1、毛茶法泡茶。

所謂毛茶法就是在茶之中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

2、點花茶法泡茶。

將梅花、桂花、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

3、煮茶法泡茶。

將茶直接放到釜中熟煮，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎，然後開始煮水。將經過多方挑選的品質上架的水放入釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，讓茶和水能進一步地融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸的時候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上，這個就需要按照當時人數的多少來確定。茶湯煮好，就要均勻地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。

4、點茶法泡茶。

先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末和水依然需要交融一體。水衝放茶碗中，需要用茶筅來拼命地用力打擊，這時水 *** 融，浙起沫餑。茶的優劣，以餑沫的出現快不快，水紋露出是慢還是快來評定。沫餑潔白，水腳較為晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水質濃稠，飲下茶後，茶盞之中膠着不幹的就被稱為“咬盞”。

5、大眾泡茶法。 這種方法從清代到現代都為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各個地方的泡茶的方法都有所區別。由於現代茶類的品種很多，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。

大眾泡茶法，也叫以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗接着一碗慢慢地點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為泡茶的用具。自泡自吃的小壺雖然不大，但起碼能夠斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯也因為茶壺之名而稱為“茶子”。

如果你也喜歡泡茶，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍。

2.泡茶的步驟教學 新手如何快速學會泡茶

泡茶的正確步驟

1、温具

正確的泡茶步驟圖解

用沸水衝淋所有茶具，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾，温具的目的是提高茶具温度，使茶葉沖泡後温度相對穩定，同時還起到清潔的作用。

2、置茶

置茶就是放茶葉，往泡茶的壺（杯）裏置入一定數量的茶葉，茶葉的數量隨不同茶葉而不同的，還有隨個人喜好而放。

3、沖泡

置茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時間一般為5分鐘左右，沖泡次數越多，浸泡時間越長。

4、倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶時，需要用茶盤託着送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

6、品茶

茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接着端杯聞香，再啜湯賞味。

3.學習茶知識

茶道入門-泡茶篇 蔡榮章

中華書局 （2007-03出版）

《茶道養生》

作者：林治

出版社：北京世圖

《瑞草之國——中華茶文化隨筆》

《中國茶文化》

《茶文化》

《茶文化學》

《中華茶文化》

《中國茶文化故事》

《中國茶文化經典》

《浙江茶文化史話》

《中華茶文化叢書 （1-10卷） 》

《茶文化錄》

《中國茶文化今古大觀》

《清茶文化》

《茶文化與科學飲茶》

《話説茶文化 （1-5） VCD》

《中華茶文化基礎知識》，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

4.關於茶葉的知識

朋友，正好借你的提問普及了一下我的對茶葉有關的知識，一起學習一下。

（一）新茶與陳茶 是相比較而言的，在習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉，經加工而成的茶葉，稱為新茶。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費者的“嘗新”，指的都是每年最早採製加工而成的幾批茶葉。

但也有將當年採製加工而成的茶葉，稱為新茶；而將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好， 也統稱為陳茶。 這樣，在現實生活中，既有多數茶葉品種新茶比陳茶好，但也有陳茶不亞於新茶，甚至反比新茶好的。

（二）春茶、夏茶和秋茶 茶樹由於在年生長髮育週期內受氣温、雨量、日照等季節氣候的影響，以及茶樹自身營養條件的差異，使得加工而成的各季茶葉自然品質發生了相應的變化。 “春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”，這是人們對季節茶自然品質的概括。

在我國四季分明的長江中下游茶葉主產區，春茶、夏茶和秋茶的劃分，一般是從季節變化結合茶樹新梢生長的間歇性進行的，通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初來制而成的茶葉；7月中以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。 由於茶季不同，採製而成的茶葉，其外形和內質有很明顯的差異。

（三）真茶與假茶 真茶與假茶，既有形態特徵上的區別，又有生化特性上的差異。據唐代陸羽《茶經》記載：“茶者，南方之嘉木也…·其樹如瓜蘆，葉如栝子，花如白薔薇， 實如 櫚，莖如丁香，根如胡桃”。

茶葉則由茶樹幼嫩芽葉經採摘、加工而成，有其獨特的功用，如元代忽思慧的《飲膳正要》所稱；“凡違茶，味苦甘，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。”決定茶葉功用的是其內含的生化成分，這是近代藉助化學方法逐漸提示的。

假茶，乃是形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售，它有害人民身體健康。 （四）高山茶與平地茶 明代陳襄古詩曰；“霧芽吸盡香龍脂”，是説高山茶的香氣特別好。

朱德在品飲廬山雲霧茶後也曾題詩曰：“廬山雲霧茶，味濃性潑辣”。都是指高山茶的滋味特別醇厚。

古往今來，我國的歷代貢茶，傳統名茶，直至當代新創制的名茶、優質茶等等.大多出自 高山。 更有許多名茶，乾脆以高山雲霧命名，如浙江華頂雲霧、江西廬山雲霧、江蘇花果山雲霧、湖北熊洞雲霧、湖南南嶽雲霧等等。

茶的沖泡關係到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都？Òس迮蕕煤煤齲枰凍迮荽笥醒剩柿康牟枰叮纈盟煌蚣際醪灰唬莩隼吹牟杼？脅煌男ЧRم鶯靡緩杌蛞槐瑁ؽ簿渴滌眯浴⒖蒲約耙帳跣浴？ （1）所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。

（2）科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。 （3）藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。

一、泡茶用水 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

（1）水要甘而潔； （2）活而清鮮 古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重” （3）儲水要得法；容器要潔淨，忌？裱艄狻？ 現代科技發達，衞生飲用水質標準也科學化 （1）感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 （2）化學指標：正常PH值為6。

5~8。5，總硬度不能高於25度。

（3）氟化物不能超過1。0毫克/升，氰化物不能超過0。

05毫克/升。 （4）細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。

泡茶用水，一般多用天然水。 其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。

" 一般説來，天然水中，泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。

中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。

天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。

暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。

（A）水的硬度？跋燜腜H值（酸礆度），而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就？遠躉鶚А？ （B）水的硬度？跋觳枰隊行С煞蕕娜芙舛取H硭瀉淥苤噬儼枰隊行С煞蕕娜芙舛雀擼什櫛杜ǎ歡菜薪隙嗔康母啤⒚糾胱櫻枰隊行С煞蕕娜芙舛鵲停什櫛兜H縊刑胱雍扛擼杼？涑珊諍稚Õ饈遣枰抖嚳永轡鎦視胩饔玫慕峁K耘薟櫨盟勻硭⒃菔庇菜ؼ選？ 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水。

5.如何學習茶葉的知識

一、學什麼？

首先明確要學什麼——是“茶與生活”、茶文化、“茶與健康”、還是茶科學？以下我隨意列一下

1.茶與生活

茶有哪些種類，如何區分？我寫過一個回答：茶葉有多少種？在飲茶的方式上有什麼區別？ - 朱全武的回答

各類裏的名茶和各自的特點，如何辨別好壞？

基本的泡茶方法有哪些？泡茶的水温、時間、器具等有什麼影響？

如何品茶？

如何儲藏保鮮？

送茶禮如何選茶？送茶的依據，比如送長輩，送同事應該送什麼茶？

2.茶文化

名族風情與飲茶文化？

茶藝與茶道；

唐宋元明清的飲茶風氣；

中國、日本、印度、斯里蘭卡等國的茶道有什麼淵源，有何異同？

涉茶藝術品、手工品等

3.茶與健康

什麼茶對應的有什麼養身效果，該如何飲用？

怎麼喝美容？

茶有哪些功效？其成分是什麼？如何起作用的？

每個季節適合喝什麼茶，怎麼喝更健康？

4.茶科學

茶的栽培、採摘；

茶園的土壤和環境對茶的品質有何影響？

茶的加工過程；

有哪些加工工藝，每道工序都起什麼作用？

二、如何學？

知識

你可以在知乎查看或者買相應的書籍來看，或者到大學去上課；總之，現在茶知識的獲取是便利的，但不夠系統和高效，我跟幾個小夥伴正在開發相應的課程，希望能解決這個問題（●'70'●）

技能--實踐+陪伴的氛圍

更多時候，學茶需要的是實踐——“老師”帶着你實踐賞玩（比如茶的鑑別、泡茶品茶等），夥伴一起探討交流、陪伴，一起品茶談心訪茶園尋好茶……

嗯，這個我們也在準備。

希望我們既能給廣大愛茶人提供學習茶知識的平台，又能建立一個彼此探討交流的平台，匯聚廣大茶人。

6.瞭解茶葉基本知識

編者序 茶香滿溢的生活 特此鳴謝 本書內容導航 導讀篇 第一章 茶葉的起源與歷史 一、中國茶葉源流 二、中國人飲茶的歷史 三、茶的外傳與茶文化的交流 第二章 認識中國茶 一、認識茶樹 二、茶葉的分類 三、茶葉的形狀 四、茶葉製作技術的發展與演變 五、中國現代茶區分類 第三章 茶道文化 一、茶道是什麼 二、各族茶俗文化 第四章 新手學泡茶 第四章 一、怎樣才能沏一杯好茶 二、茶葉品評專業術語 第五章 茶葉的儲藏與飲用 一、茶葉儲藏的“五忌” 二、茶葉的最佳儲藏方法 三、茶葉的成分 四、科學飲茶與禁忌 第六章 茶葉的購買與茶具 第六章 一、如何購買茶 二、茶莊老字號 三、中華茶具，歷久彌新 四、四大茶具泡茶方法 茶葉篇 第七章 清新醇和：綠茶篇 第八章 綠裝素裹：白茶篇 第九章 金鑲玉美：黃茶篇 第十章 濃郁悠長：青茶篇 第十一章 醇厚雋永：紅茶篇 第十二章 悠悠古道：黑茶篇 第十三章 巧奪天工：造型花茶 附錄一 中國茶葉基本茶類 附錄二 中國茶葉區域分佈圖。

7.瞭解茶葉基本知識

編者序 茶香滿溢的生活

特此鳴謝

本書內容導航

導讀篇

第一章 茶葉的起源與歷史

一、中國茶葉源流

二、中國人飲茶的歷史

三、茶的外傳與茶文化的交流

第二章 認識中國茶

一、認識茶樹

二、茶葉的分類

三、茶葉的形狀

四、茶葉製作技術的發展與演變

五、中國現代茶區分類

第三章 茶道文化

一、茶道是什麼

二、各族茶俗文化

第四章 新手學泡茶 第四章

一、怎樣才能沏一杯好茶

二、茶葉品評專業術語

第五章 茶葉的儲藏與飲用

一、茶葉儲藏的“五忌”

二、茶葉的最佳儲藏方法

三、茶葉的成分

四、科學飲茶與禁忌

第六章 茶葉的購買與茶具 第六章

一、如何購買茶

二、茶莊老字號

三、中華茶具，歷久彌新

四、四大茶具泡茶方法

茶葉篇

第七章 清新醇和：綠茶篇

第八章 綠裝素裹：白茶篇

第九章 金鑲玉美：黃茶篇

第十章 濃郁悠長：青茶篇

第十一章 醇厚雋永：紅茶篇

第十二章 悠悠古道：黑茶篇

第十三章 巧奪天工：造型花茶

附錄一 中國茶葉基本茶類

附錄二 中國茶葉區域分佈圖.

8.但不知從何學起

《茶之書》 【作 者】：（日）岡倉覺三英著；許淑真譯註 【出版項】：茶學文學出版社 / 74年[1985] 《茶道》 【作者】 周文棠 【出版社】 浙江大學出版社 《茶道養生》 作者：林治 出版社：北京世圖 普洱茶道 焦家良 中國社會科學 （2007-02出版） 茶道養生 林治 世界圖書出版公司 （2006-07出版） 茶道入門-泡茶篇 蔡榮章 中華書局 （2007-03出版） 茶道入門——泡茶篇 蔡榮章 中華書局 （2007-03出版） 茶道入門三篇--製茶識茶泡茶 蔡榮章 中華書局 （2006-09出版） 品味生活叢書-茶道 牛國棟 青島 （2007-04出版） 茶道入門三篇——製茶、識茶、泡茶 蔡榮章 中華書局 （2006-09出版） 滿意回答別忘了好評哦·~~O（∩_∩）O謝謝啦。

烹茶小知識(飲茶小常識,誰能告訴我一些)

1.飲茶小常識,誰能告訴我一些

(1)不宜空腹喝茶。喝茶可以給人體補充養分，被人們視為延年益壽之品。但飲法不當，反而不好。如有的人喜歡早晨起牀後空腹喝茶，這對身體沒什麼好處。因為早晨空腹喝茶會沖淡胃酸，不利於消化。茶葉性寒味苦，可抑制胃活動而降低食慾，影響早上進食量。早餐是人體對吃進的蛋白質、糖類和其他營養素利用率最高的一餐，吃飯少了，消耗多，不到中午胃內食物捌：空，會使人乏力，長久下去對健康不利。

(2)飯後不宜立即飲茶。因為茶葉的鞣酸可使蛋白質凝固成顆粒，胃腸對這種凝固的蛋白質顆粒難於消化吸收；食物中的微量元素也容易與茶中的酸、鹼發生反應，形成不溶性鹽，妨礙食物營養成分的利用。（3）臨睡前最好少飲茶。茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼，都具有提神興奮之作用。睡前飲茶過多，勢必影響入睡，甚至失眠。

(4)喝茶過量應防醉茶。喝茶過量或不當，能導致醉茶。空腹喝茶，素食喝濃茶，都能引起醉茶。醉茶表現為心慌或頭昏，四肢無力，站立不穩，胃腸不舒服，還感到腹中飢餓。一般説來，腎虛體弱者比身體強壯者更易醉茶。怎樣解除醉茶呢？喝點白開水或吃幾塊糖、吃些水果類和飯菜，都有解醉茶的作用。

另外，神經衰弱和心血管病的患者，要避免飲用過多過濃的茶。

(5)多喝綠茶可降低膽固醇。茶葉中含有豐富的促進脂肪酸化的維生素C，具有促進膽固醇排出的效果。特別是綠茶還含有葉綠素，亦有降低血液中膽固醇的作用。綠茶還有促進血液再造的作用，飲綠茶後，血液中紅細胞增加，對促進血液循環、防止惡性貧血也有一定的作用。

此外，綠茶具有分解脂肪、除去粘附在血管壁上的膽固醇、借尿排出體外的功能。

(6)蜂蜜茶可治咽炎。天氣寒冷，易引起咽炎。當你咽喉發炎疼痛時，用濃茶配蜂蜜漱咽有療效。具體方法是：取適量茶葉時，用小紗布袋裝好，置於杯中，用沸水泡茶（茶葉比飲用的稍濃），涼後再加適量蜂蜜攪勻，每隔半小時用此溶液漱咽喉並嚥下。一般當日見效，兩日即痊癒。為鞏固療效，愈後再繼續含漱3天。

蜂蜜茶既是可口飲料，又是良藥、保健珍品，製法簡便，咽炎患者可試一試。

2.茶藝基本知識

茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現象。

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅緻，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、鬆吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含着美學觀點和人的精神寄託。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含着我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄託。

茶藝主要包括以下內容：

第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。

第二，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。

第三，茶藝的禮儀。是指服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。

第四，茶藝的規範。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。

第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬於精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

3.介紹工夫茶的烹茶沖茶之法

工夫茶。

這是潮汕在明清以後，繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國最精緻、最考究、最著名，是茶文化的高峯。

正規品嚐潮州工夫茶，講究要有好環境、好茶葉、好泉水，有一套精緻雅潔的茶具（12種）、考究細緻的衝沏技藝。比如衝沏時，要高衝低篩，淋罐利沫，燒盅熱罐，燙罐洗杯，關公巡城、韓信點兵……等等。

有人把潮州工夫茶的文化內涵，概括為“和、愛、精、潔、思”五個字。潮汕人把茶葉稱為茶米，足見其對茶的重視程度。

現在，潮汕廣‘大城鄉，幾乎家家户户都備有工夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。 泡好一杯工夫茶很講究： 工夫茶就是代表着潮州的人民。

不管是在什麼地方，只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，潮州人最容易讓人聯想到的是做生意另外技術工夫茶了。 潮州工夫茶不止只是一種飲料，它還是一門藝術，一門可以修身養性的藝術。

工夫茶還是潮州人熱情和好客的一種表現。 在工夫茶的茶盤上和茶池的壁上見得最多的一句話是：“寒夜客來茶當酒” 潮州人，不管是對什麼人，掛在嘴邊的話永遠是，有閒哩來恩內食茶。

（潮州話，意思是：有空的話到我家喝茶。） 工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。

一蓋碗、三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。 蓋碗，是用來沖泡茶葉的；三個小茶杯，是用來喝茶用的；茶盤和茶池，一個是用來放三個小茶杯的，一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。

壺，是用來存放泡茶所用的水；爐和鍋，是燒水用的。 潮州的工夫茶所用的茶葉首選是本地的鳳凰茶，次之才是其他的茶葉。

鳳凰茶在其他地方並不是很出名，但是它在本地幾乎是家家户户都用它。 烽火茶是工夫茶的首選用茶是因為它耐沖泡，一泡能泡很久。

鳳凰茶也跟其他的茶一樣，分很多種；清香類是以黃枝香和白葉為主，濃香型是以蜜香的為主。茶也有新老之分，不過，這個新老並不是時間的問題而是茶在製作的過程。

新茶是屬於清香型的，沖泡出來滿屋的茶香，入口紛香，喝過之後口裏會有一股淡淡的清香。 老茶是濃香型的，沖泡時有一股淡淡的香味透出，這香味並沒有新茶那麼香，但卻另有一翻迷人之味。

一杯入口，那濃郁的香味在口裏久久不散。 鳳凰茶中，黃枝香是以春茶為好，茶葉細小有光澤，令人一見便起喜愛之心；白葉卻是雪片見著，雪片 茶葉並沒有黃枝香那麼好看，葉大枝粗，色澤乾澀。

不過，它沖泡去來並不筆黃枝香差。 在沖泡工夫茶時，也只有鳳凰茶能夠仍泡茶的人將其泡茶的技巧運用得淋漓盡致。

潮州工夫茶沖泡時也很講究，最重要的一個環節就是放茶葉，因為這是沖泡工夫茶的第一個環節。放入蓋碗的茶葉要恰到好處，不能多也不能少。

而且在放茶期間，茶葉也不能弄斷，不然泡出來的茶就會有點苦澀。 放茶的量也必須在注水之後，它脹起來時碗蓋放下去茶葉不會露出來，而又剛剛和蓋碗的容量一樣，脹起來的茶也剛好頂的了碗蓋的最頂端。

在沖泡時應該注意的是注水，放好茶的第一次注水是決定一泡茶是否會變味的一個環節。 很多人都喜歡在第一次注少直接往中間注入，其實這是錯誤的。

因為如果這麼做的話，沖泡出來的茶就帶有苦澀的味道，茶也會不耐泡了。 正確的注水方法是應該從碗邊注下去，第一次著水可以把水注得滿一點，這樣那些泡泡就會浮起來，在刮掉的時候也方便一些。

刮完沫後，沖泡出來的這第一杯茶是不能喝的；因為那些茶沫是在這一杯茶裏面。而這些茶沫含有苦澀的味道，所以一般在衝怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。

工夫茶真正的開始是從第二杯開始，這也是可以真正顯示出泡茶技巧的時候了。 工夫茶的泡法各有不同，茶在沖泡時也各有花樣。

第二次注水也是工夫茶中的第一種泡法。 第一種泡法的名字是：關公巡城 泡法：將水從碗邊注入，大概注有八成滿的時候便把碗蓋蓋上，再將水沿碗蓋和蓋碗相接的邊緣巡一圈。

第二種的名字是：韓信點兵 泡法：第一步和上一種是一樣的，先注入八成的水，然後一點一點的把水滴在碗中的茶葉上，最後是把碗蓋蓋上。 第三種的名字叫：八寶追夫 泡法：注水時沿着碗邊注入，分八次注，每一次都必須在不同的點上注入，而這八次剛好是沿蓋碗一週。

第四到第九的泡法基本上是一樣的，不過每一次注水的點不能在同一個點上，這樣九次下來剛好是轉了蓋碗的一圈。而每一次在將水衝出時，必須是在注水點的相對的點上衝出。

而且每一次都必須將碗中的水衝盡，不然的話留下的水在蓋碗中浸泡會影響茶的味道，甚至會讓茶變得苦澀。 第十種泡法是：秦瓊倒銅旗 泡法：這個方法很簡單，將水直接用中間注入便可。

第十一至十三的泡法是水由裏到外一圈一圈地往外旋出，這泡法的意思是表示團園的意思。 （注：真正能將這十三種泡法運用得好人，十三次沖泡下來，每一次的茶色可以説都是一樣的，而且茶葉倒轉過來再泡十次，色澤雖然略淡，但茶味並沒有什麼影響。

另外，這十三種泡法每一種都有一個名字。本人只將自己所知的名字寫出來，其他九種的名字或許其他人知道。

） 工夫茶所用的工具一直就只有兩種，一樣是陶瓷所做的，另一樣是紫砂。 陶瓷做的是蓋碗和小茶壺，紫砂。

4.及求關於茶藝的知識

茶藝是中華民族的瑰寶，古老的中華茶藝博大精深，源遠流長，融匯古今茶文化的精典。 泡茶可修心養性，品茶如品味人生。無論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”，還是雅緻的“琴棋書畫詩酒茶”。茶在中國飲食文化中的獨特作用始終無可取代，為了最大限度的發揮茶的效果，在茶文化中注入了美的要求，所以茶藝成了一種特殊的生活藝術，茶藝有六大美感：

第一是“人之美”即由外在的形體美和內在的心靈美構成茶人之美；

第二是“茶之美”我們在茶藝中賞析了茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，而且欣賞茶的名之美；

第三是“水之美”水以“清、輕、甘、洌、活”五項指標俱全，才稱得上是水之美；

第四是“器之美”視覺效果，好的茶具的工藝美術效果令人飽為觀止；

第五是“境之美”中國茶藝要求在品茶時做到環境、藝境、人境、心境四境俱美；

第六是“藝之美”主要包括茶藝程式編排的內涵美和茶藝表演的動作美、神韻美、服裝道具美等兩個方面，這就是茶藝六大美的享受。通過學習茶藝瞭解品茗的藝術、生活的藝術乃至人生的藝術。

中華茶藝培訓內容：

理論：中華茶文化、茶葉的分類、六大名茶及花茶的加工工藝、茶葉評審知識、茶具知識、品茗用水知識、科學飲茶與保健、茶道知識與茶藝表演。

實踐：

1、儀容儀表、儀態常識及服務用語；

2、茶藝人員準備的基本要求及接待程序；

3、茶葉分類名稱知識；

4、茶藝器具及泡茶用水知識；

5、茶藝表演要求及注意事項；

6、綠茶花茶及烏龍茶茶藝。

7、服務禮儀中的語言表達及接待藝術；

8、茶葉質量分級知識；

9、茶藝用茶具配備基本知識；

10、茶藝表演場所佈置知識；

11、茶的清飲法和調飲法知識；

12、少數民族茶藝及茶藝表演。

茶藝班：分中華茶藝班及茶樓主管班，茶樓主管班除學習中華茶藝的全部內容外，另單獨學習茶樓經營與管理、茶樓開業指導、茶樓人員培訓、茶樓開業茶葉及茶具購買、茶樓格調裝修。

5.什麼是烹茶

茶最早是作為羹飲，一直到唐代，烹茶都是人們採用的主要飲用方法。“烹茶”較泡茶來説更為費時和繁瑣，也更為講究，“烹茶”在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶，尤其是雅士煮茶更是留下不少佳句。

茶聖陸羽就總結了一套非常詳細的烹茶方法。

(1)煮茶前先烤茶：烤茶要講究遠近、茶色和時間長度，以保證餅茶香高味正。

(2)碾茶要適度：在烘乾餅茶冷卻後，將其敲成小塊，再倒入碾缽碾碎，用籮篩選出粗細適中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會生苦澀味。

(3)煮茶掌握好火候，協調好茶、水、鹽比例：最重要的是煮茶時要掌握好火候，協調好茶、水、鹽三者用量的比例關係。

擴展資料

在唐代之前都沒有較為規範和成型的製茶技術和方法，所以茶葉還是以鮮葉作為類似蔬菜一樣的食物出現，而從唐代開始製茶技術得以較大程度的發展，茶葉的製作工藝上也越來越繁複精細，出現了幹茶。

製茶工藝技術的深度化、精細化發展，自然也就使得烹茶方式也變得精細化，茶葉由之前蔬菜羹湯變為飲料，

或者更為準確的來説，從這一時期開始茶葉由烹飪的菜餚，變成了煮飲的飲品。唐代逐漸精細化的煮茶法，開始講究飲茶技藝，注重飲茶情趣，陸羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶葉真味。

參考資料來源：百度百科-烹茶

6.茶藝常識

對於咱北方人，茶相對來説了解的算比較淺，在這裏把茶藝的一些東東和大家一起學學 茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。

就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅緻，或是豪華莊貴。

另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、鬆吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。

總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含着美學觀點和人的精神寄託。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含着我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄託。

茶藝主要包括以下內容： 第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。

這是學習茶藝的基礎。

7.茶藝基礎知識

【茶藝和茶藝背景的基本含義】

1.茶藝

是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。

就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅緻，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、鬆吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含着美學觀點和人的精神寄託。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含着我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄託。

茶藝主要包括以下內容：

第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。

8.茶道的大概知識有哪些

你好：一、茶之境 中國茶道美學要求：環境、藝境、人境、心境----四境俱佳。

1.環境 古之茶人對品茗飲茶環境的共同追求是：野、幽、清、淨。2.藝境 “茶通六藝”，在品茗時講究“六藝助茶”，精心選擇一點琴、棋、書、畫、古玩、金石作為點綴和擺設，一定會使品茗飲茶的意境更高雅，更富文趣和雅趣。

3.人境 飲茶分為三種境界：喝茶、吃茶、品茶 喝茶就是我們平時為了解渴隨便喝喝，不會去在意茶的品質； 吃茶則要對茶提出味道、功效等各方面的要求； 品茶就是一種境界.除追求茶本身的品質外 ，對環境等外界因素也有很高的要求 .4.心境 品茶帶給人的感受是：靜、清、香！ 茶的境界：第一道苦若生命；第二道甜似愛情；第三道淡似微風。 二、茶之味 人生百味，茶亦有百味 就是人常説的“茶味人生”。

喝什麼茶都要注意： 好茶一定要配好水 “從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶”“茶者水之神也，水者茶之體也”三、茶之道 中國是世界上最早發現和利用茶葉的國度 中國擁有全世界最廣闊的茶區；最豐富的茶樹品種；擁有茶葉生長的最好生態；擁有最完整的培養茶學人才的教育（自豪吧！）（一）茶之起源 茶的起源，遠在中國的古代。 公元前500多年已見於孔子、晏子之著作；“茶”字的確切定義始於公元350年郭樸的著作《爾雅》中，古代茶聖陸羽（公元733—804）性嗜茶，精於茶道 始創煎茶法， 撰《茶經》三卷， 距今已有1200年之久。

四庫全書有茶經卷（上，下）。（二）以茶健身 茶在東方一向被譽為“養生之仙藥，延年之妙術”。

飲茶能醒腦提神，振奮精神，提高記憶力和思考力，有助於集中精神，增進學習效果。還可幫助消化，增進食慾。

（三）鐵觀音茶道----安溪茶藝 1、噓寒問暖（濕壺）：俗稱“濕壺”，將初沸水注入空壺，以提高壺温， 便於沖泡。 2、素瓷生煙（燙杯）：品工夫茶講究熱飲，燙杯成了必不可少的程序，在賓客面前濕壺燙杯還寓意對賓客的敬重，營造温馨這氛圍。

（取茶罐，茶荷等） 3、傾心桃源（置茶於壺內）：俗稱 “納茶”，即將茶葉投入茶壺，取樣要準確，量多則濃，量少則淡。通常下茶量以茶水比1:22為宜。

4、懸壺高衝（提壺，注沸水於壺） 5、輕推花浮（刮沫 ） 6、沐霖（淋壺） 7、高衝低斟（篩茶）：是工夫茶的技法之一，高衝要連貫而從容，低斟是篩茶時必須來來去去，各杯輪勻，使各杯茶湯濃度均勻，（最後點滴入杯。） 8、敬奉香茗：（副泡手敬茶） 四、茶與宗教 中國茶文化體現的精神，與儒、釋、道三教思想體系有着廣泛而深刻的聯繫。

中國茶道思想是融和儒、釋、道諸家精華而成。 1。

以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚“仁”即愛人的忠恕之道的同時，強調“仁”的實行要以“禮”為規範，提倡德治和教化，反對苛政和任意刑殺。而中國茶道，也多方體現儒家中庸之温、良、恭、儉、讓的精神。

2。佛教在中國興起以後，由於坐禪需要，與茶結下不解之緣，其核心是“茶禪一味”的理念。

唐代茶文化所以得到迅猛發展與禪宗有很大關係，這是因為禪宗主張圓通，能與其他中國傳統文化相協調，從而在茶文化發展中相互配合。 3。

自古以來，中國茶人也把老莊的“天人合一”、“物質與精神統一”引入茶道理念之中。陸羽不僅研究茶的物質功能，還研究其精神作用。

他把製茶、烹茶、品茶本身看作一種藝術活動。便有美感，有意境，還有哲理。

中國人認為，喝茶也要講精神。以陸羽創造的茶藝程序來説，就充滿了美感。

喝茶前需要了解哪些知識？

今天跟大家聊聊泡茶的七大步驟。

一、温壺：用熱水淋茶壺，提高茶壺温度，以免泡茶時水温被茶壺搶走，影響茶湯的風味。

二、置茶：等待茶壺温熱的時間裏，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則（普及一下，茶則就是從茶葉罐裏取茶葉用的工具和量器）。

這時可以請賓客賞茶，也借這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。

三、温潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合温潤泡這道手續。

四、醒茶：將温潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。

五、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種，與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間。

六、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色，茶味均衡並沉澱雜質。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基於衞生考量，扣杯的方式只適用於第一泡）。

七、品茶：喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位，拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝，感受熱茶，温茶，與冷茶的滋味。

泡茶禮儀常識一起來了解 你需要知道的泡茶禮儀常識

1、茶具清洗

在平時的生活中，家裏來客人了是需要很多方面要注意的，特別就是在泡茶的時候。客人進屋之後是要先讓座的，然後再去備茶。在泡茶給客人之前是一定要把茶具清洗乾淨，特別是放了很長時間都沒有使用的茶具，上面難免會有一些灰塵或者是污垢，一定要細心的清洗乾淨，用清水多洗幾次。在倒茶之前是最好就是用開水燙一下茶具，這樣給客人的感覺是衞生一點的。如果沒有把茶具清洗乾淨就給客人倒茶，這樣是不好的，是一種很不禮貌的行為，客人看到你的茶具都會感到反胃，怎麼可能會喝你泡的茶呢？有的人是會用一次性紙杯泡茶的，那最好就是給一次性紙杯套上杯託，這樣會更加的好。

2、取茶方法

有的人是喜歡用一個很大的袋子裝茶葉的，是散茶，那在泡茶的時候就要多注意，一定不能是用手去捉茶葉的，可以直接是倒入客人的杯中，也是可以先倒一部分茶在一個杯子裏再把杯子裏的茶倒在客人的杯中，這樣是會給客人一種很衞生的感覺。如果你是直接用手去捉茶葉的，人們就會很反感，覺得是不衞生的。泡茶的時候一定要注意茶葉的量，一定要適量，茶葉過多是會導致茶味非常的濃郁，而茶葉太少的話也會導致衝出來的茶是沒有味道的。如果客人是有喜歡喝濃茶或者是淡茶的習慣，那就按照客人的口味來泡茶就可以了。

3、倒茶之法

在倒茶的時候也是有很多地方需要注意的，不管你是使用大杯還是小杯，都是不能倒太滿的，不然就是很容易會溢出來，會把桌子弄濕的，客人在喝茶的時候也是很不方便的，最不好的就是很容易燙傷客人，很容易就會燙到手的，這樣就會讓家中的氣氛變得很不一樣，是充滿了尷尬，主人和客人都是有種難為情的感覺。如果你倒的茶是很少的，那也是不好的，會讓客人覺得你是在裝模作樣，都是不誠心的，都不喜歡客人到你家中拜訪，讓客人有這樣的感覺就不好了。