可樂豆腐怎麼做
1、豆腐切成1cm左右的方塊。
2、撒上少許鹽,醃製15分鐘;這樣後面做的時候比較容易入味。
3、生薑切絲,辣椒切段,小葱白切段,葱葉切葱花
4、鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油。
5、油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。
6、邊煎邊用筷子翻動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。
7、下入葱段﹑薑絲和辣椒段,炒出葱姜的香味。
8、把一小碗可樂倒進去。
9、放入半勺醬油,起到上色調味的作用
10、八角﹑桂皮和香葉放入鍋內。
11、加清水,稍微沒過豆腐即可。
12、方鹽進行調味,鹽不宜放太多,因為剛才醃製豆腐的時候已放過一次鹽。
13、大火燒開,改為小火煮。
14、湯汁剩少時,改為大火收汁,收汁時候要不斷翻動豆腐,防止糊鍋。
15、撒葱花,少許白芝麻,即可盛盤享用了,可樂豆腐就做好了。