酸辣開胃好吃停不下來

1、仔姜泡蓮藕

材料：蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調料鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。做法：蓮藕去皮洗淨切厚0.3釐米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；仔姜洗淨備用；黃辣椒切4×1釐米的菱形片備用。開水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟，取出後用涼水沖涼。將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片，浸泡12小時，裝盤，放香芹葉點綴即可。

2、泡姜魚香肉絲

用料：豬裏脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、澱粉2g、鹽少許。魚香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量。做法：泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎；裏脊肉洗淨切成細條，用少許鹽、料酒和澱粉醃製片刻；將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用；鍋中倒入油燒熱，下醃製過的肉絲迅速劃散，至8成熟變色後盛出；鍋留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉絲翻炒15秒，倒入魚香汁快速炒勻即可。

3、泡姜燒鴨

材料：鴨腿500克，泡姜，葱，油，鹽，醬油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮。做法：鴨腿洗淨後切成大塊，入鍋中煮開除去血沫，撈出來控水。準備一塊泡姜，切成大片，葱切成段。鍋裏倒油，放入鴨塊煸炒，炒至鴨塊略變黃時倒入醬油，翻炒至鴨肉上色後，加入冰糖翻炒。再倒入適量的料酒，加適量的花椒、大料、桂皮，再把泡薑片和葱倒進鍋中，加入足量的水，開鍋後轉中小火燜三十分鐘。再加適量的鹽調味，然後再燉十幾分鍾，湯收的差不多就可以關火。