乾貝如何炒

1、用料：節瓜1條、幹香菇8朵、粉絲1小把、乾貝一把、蒜3瓣、料酒1小碗、蠔油3勺、白糖少許。

2、節瓜去皮切粗絲。

3、乾貝用黃酒（或料酒）泡軟後，撕成細絲，泡乾貝的酒不要倒掉；香菇泡發後切絲，泡香菇的水不要倒掉；粉絲用冷水泡軟；蒜切蒜粒。

4、鍋中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。

5、下乾貝絲翻炒出香味。

6、倒入香菇絲翻炒。

7、改中火，倒入節瓜絲翻炒後，加入泡發乾貝的酒，如果需要還可以加一點泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊鍋即可，因為節瓜還會出一點水分。

8、把節瓜炒軟一些後倒入蠔油調味，加少許糖提鮮豔，這時把粉絲放入，用大火將湯汁收盡即可。