4種方法來烹飪豬肘子，如何烹飪豬肘子
方法1：水煮豬肘子
1、切脂肪層。烹飪之前，用鋒利的菜刀在豬肘子脂肪層上切幾處。在表皮切幾下可以讓肉熟得更快，並且更入味。
2、將豬肘子轉移至一個大的燉鍋中。將豬肘子放在一個大的燉鍋中，加2杯（500ml）水，或加水至沒過肉約1英寸（2.5cm）為止。
3、將水煮沸。使水達到沸騰的程度。一旦沸騰了，就蓋上燉鍋，將火調小至中檔。將豬肘子燉上1到2個小時。第一個小時後，每30分鐘檢查一下。當肉從骨頭上脱落時，豬肘子就做好了。
豬肘子質地較硬，需要長時間煮。
4、將湯減少一半。煮好後，將豬肘子從湯中取出。將火調到高檔，再煮上大約20分鐘，直到湯減少到原來的一半。這個過程中，不要蓋上燉鍋的蓋子。
這個過程能做出豐富、美味的高湯，與肉相得益彰。
5、上菜。將豬肘子慢慢冷卻，然後轉移到盤子裏。澆上一些湯再上菜。你也可以把高湯裝在密閉容器中，放在冰箱裏以後用，或者你可以將高湯澆在米飯、豆類或意大利麪上。
方法2：豬肘子配豆子
1、挑出豆子中的所有小石子或其他雜質。
用流水清洗這些豆子。
將豆子浸在盛有8杯（2L）水的燉鍋裏，蓋上蓋子。放在冰箱裏泡一晚上。
完成後，將水瀝乾，再將豆子沖洗一遍。
2、在一箇中等荷蘭灶中加熱油。將植物油倒入荷蘭灶，用中火加熱。加熱一會兒，把油加熱。火候合適時，油看起來會比平時更有光澤，更容易順着鍋底滑動。
如果你沒有荷蘭灶，也可以用一個大的帶蓋子的湯鍋。
3、煎豬肘子。將豬肘子分批加到熱油裏，各面都煎一下，直到肉變成棕色。這大約需要4到6分鐘。變成棕色後，將豬肘子取出，暫時放在一個温暖乾淨的地方。
4、炒洋葱。將切好的洋葱加到熱油中，撒上少許黑胡椒，嘗一下味道。翻炒大約2分鐘。完成後，洋葱看起來應該是透明的，聞起來更香。
如果你不知道要用多少胡椒，先放一點試試，比如1/8茶匙（0.6ml）。
5、加豆子和月桂葉。將浸透、瀝乾的豆子和月桂葉加到荷蘭灶中。如果需要的話，再加一些胡椒。再炒1分鐘。
6、把豬肘子放進去，加水。將豬肘子放回到荷蘭灶中，加5杯（1250ml）水。煮沸。
7、燉2小時。將水煮沸後，將火減小到中檔，蓋上蓋子繼續煮，直到肉從骨頭上脱離，豆子變為奶油色。完後成，將月桂葉取出。
如果你更喜歡簡單的版本，浸泡完，瀝乾後，你可以將所有配料加到一個慢燉煲中。蓋上蓋子，大火燉上8個小時。
8、趁熱吃。再撒些鹽和胡椒，趁熱食用。這道菜很像一道湯，但你可以用漏勺將肉和豆子單獨舀出來。
方法3：豬肘子配羽衣甘藍
1、在水中煮豬肘子。將豬肘子放在一個大的6升的鍋中，加2/3的水，確保水量足夠將肉淹沒。用高火將水煮沸。
2、煮上1.5到2個小時。煮到肉開始從骨頭上脱離為止。煮沸後水變少的話，就再加些水。在整個過程中，豬肘子必須一直完全被水淹沒。
在加羽衣甘藍之前，需要將豬肘子完全做熟。
3、準備羽衣甘藍。將葉子分開，在涼的流水下衝洗。將葉子疊放起來，然後卷在一起。用案板和菜刀將每卷都切成條。如果用的是冷凍蔬菜而不是新鮮蔬菜，你可能就不需要將葉子分開，但仍需要解凍和清洗。
單獨沖洗每一片葉子。不要放在一起沖洗。
將葉子捲起來再切可以節省時間。
4、加一批羽衣甘藍。儘可能多地往沸水中加羽衣甘藍，直到把鍋加滿。煮到它們萎縮為止。
5、將剩餘的羽衣甘藍分批加入。一旦第一批羽衣甘藍萎縮了之後，你就可以繼續分批加了。等上一批萎縮以後，再加下一批。加入的羽衣甘藍萎縮以後，也不要將它們盛出來。
6、加鹽，繼續煮。向水裏加鹽，中火再煮30分鐘。間或攪拌一下，使豬肘子的味道散佈到整道菜中。
7、趁熱吃。做好後，將水瀝乾，把羽衣甘藍和豬肘子放在一個碟子裏，分別放在兩邊。吃之前可以加一些辣椒醬。
方法4：德國泡菜配豬肘子
1、將配料結合起來。將豬肘子、德國泡菜、洋葱、胡蘿蔔、甜胡椒漿果、幹胡椒、月桂葉和鹽加到一個大的湯鍋或荷蘭灶中。加足量的水，浸沒所有的配料，特別是肉。
2、煮沸。用高火加熱鍋中的配料，直到煮沸。煮沸後，將火減小到中檔或中低檔。煮的時候，不要蓋蓋子。
3、燉上1到2個小時。燉上一個小時左右，直到肉變軟，並且開始從骨頭上脱落為止。當水位因煮沸而開始下降時，再加些水，使水位持續保持在配料之上。
做好後，將月桂葉移出。
4、趁熱吃。等肉做好時，將德國泡菜盛到一個單獨的盤子裏。配上一些肉，開始享受吧。這道菜經常與熟馬鈴薯配在一起吃。
芥末、山葵通常放在肉的旁邊作為配菜。
小提示熏製的豬肘子可以是一整條或是用骨鋸切成的切片。但這兩種做的時候花費的時間是一樣的。
你需要準備
素材
水煮豬肘子
做1到2人份
1個熏製豬肘子2杯（500ml）水
豬肘子配豆子
做4到5人份
1湯匙（15ml）植物油4箇中等大小的熏製豬肘子，每個大約4盎司（115g）
1杯（250ml）切碎的洋葱
1/2磅（225g）乾的白芸豆、斑豆或青豆
1個月桂葉
5杯（1250ml）水
磨碎的黑胡椒
鹽
豬肘子配羽衣甘藍
做6到8人份
2-3箇中等大小熏製豬肘子5磅（2250g）羽衣甘藍
2茶匙（10 ml）鹽
水
熱醬油（可選）
豬肘子配德國酸菜
做4到6人份
1又1/2磅（675g）熏製豬肘子3杯（750 ml）德國酸菜
1個大洋葱，切碎
1個大胡蘿蔔，切碎
3個甜胡椒漿果
5個幹胡椒
1個月桂葉
4茶匙（20 ml）鹽
6杯（1.5L）水
