鹽焗砂鍋牛尾怎麼做，美味的沙鍋牛尾做法

1、材料：牛尾2公斤、母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、葱段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。

2、先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。

3、鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨，把水分控幹。

4、把雞湯放入沙鍋內加入葱50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出葱、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

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1、材料：牛尾2公斤、母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、葱段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。

2、先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。

3、鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨，把水分控幹。

4、把雞湯放入沙鍋內加入葱50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出葱、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

牛尾肉怎麼做好吃

牛尾火鍋為四川火鍋中的傳統品種，是由川菜名餚“砂鍋牛尾湯”發展而來的，配紅湯、白湯均可，風味獨特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強腎壯體，驅寒暖身之功效。

牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材製作的美食。

主要原料： 牛尾巴一條，幹辣椒若干，黃酒一包，萵苣

原料：

牛尾巴一條、幹辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老薑數片。

做法：

1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣;

2、坐鍋放油，油的數量要多一些，因為牛尾巴膠質是多但油質少;

3、油熱後放入老薑與幹辣椒翻炒，炒至色澤微紅;

4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾;(老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右)

5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。(不能加蘿蔔。蘿蔔去補，而牛尾有活絡血氣、滋陰補陽之功效)

帶皮牛尾的做法大全

教你六種牛尾的做法，在家就能做出這麼好吃的美食，趕緊學學！

牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來説也比較不貴，並且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。 有喜歡吃牛尾的朋友嗎？小編給大家介紹幾款牛尾的做法！

一：紅燒牛尾

材料：牛尾一根，葱適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，香葉兩片，八角三個，幹辣椒三個，醬油（生抽）適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，醋少許，鹽少許，雞精少許

做法：

1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。

2、壓力鍋裏倒入開水，放入牛尾，將葱、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鐘。高壓鍋放氣結束後撈出備用。

3、做鍋熱油，將葱，姜，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。成品！開吃！超下飯！

二：牛尾山藥湯

材料：牛尾巴2斤，山藥半根，枸杞若干，生薑幾片

做法：

1、牛尾焯水備用，山藥去皮後滾刀切塊備用，牛尾和薑片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉，到一點料酒，

2、兩小時後加入山藥，燉半小時至山藥軟爛，出鍋前10分鐘放枸杞

3、撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了

有話要説：其實我覺得就和普通燉排骨湯一樣的步驟沒有什麼特別的哈~也可以更具口味撒上葱花，香菜 ，吃剩的一點牛尾和湯我又加了點水，第二天煮了碗麪~一樣美味

三：加勒比式紅燴牛尾

材料：橄欖油，牛尾，鹽，現磨黑胡椒，切末的洋葱，切小丁的胡蘿蔔，切小丁的西芹，切碎的韭葱，切碎的蒜末，鮮洋葱切碎（只取白色部分），薑末，番茄膏，中筋麪粉2，啤酒，胡椒，新鮮切碎的歐芹

做法：

1、把所有需要的原料按要求處理好備用。把所有需要的原料按要求處理好備用。鍋裏下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min

2、煎好的牛尾盛起放在一邊備用，鍋裏餘油炒胡蘿蔔西芹丁，以及洋葱碎至軟，需約3-4min，然後是韭葱，大蒜，新鮮洋葱根部和生薑末，再炒1min

3、這時候用水化開小牛高湯精備用。加入1tbsp番茄膏，炒勻。撒麪粉，把麪粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min，加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多餘酒精味。

4、倒入小牛高湯。以及之前煎好的牛尾，燒開後轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可，出鍋，撒上歐芹碎，完成。

四：番茄牛尾清湯

材料：牛尾一根，蕃茄4個，白洋葱2個（不建議用紫洋葱，紫洋葱比較辛辣，不適宜燉這道湯），香葉三片

做法：

1、牛尾清洗乾淨、蕃茄、洋葱切塊備用，牛尾焯去血水，並沖洗乾淨，放入湯鍋裏，加入足量熱水燒開，燒開後，放入所有的番茄與洋葱

2、再放入香葉，燒開後轉小火燉四個小時，四小時後再根據各人口味調入鹽，關火

有話要説：白洋葱沒有紫洋葱辛辣，更適合用來燉湯，經過長時間燉煮後，會散發自然甜味，非常的美味。 牛尾焯血水這步，一定要大火燒開，再用勺把浮沫全部撇乾淨，然後撈出沖洗乾淨。 蕃茄根據實際大小，可多可少，如果買的番茄比較小，就多增加一兩個，比較大，就減少一個，蕃茄可以不用事先去皮，在燉的過程中會自動脱皮。 鹽最後放在自己喝湯的碗裏，湯鍋裏的湯最好不要加鹽。

五：醬燜牛尾

材料：牛尾（段）1kg，薑片30g，蒜頭20g，洋葱1粒，番茄1粒，燜煮用調味料，豆瓣醬35g，豆豉10g，番茄醬20g，蠔油50g，花雕酒30g，八角1粒，香葉3片，清水適量，食用油2湯匙

做法：

1、切割食材:薑切片，蒜頭拍破。洋葱、番茄一分四切成大塊。

2、牛尾處理:牛尾最好買已經切成段的，或者由專業人士砍成段再買。不然很難處理!稍微清洗過後用廚用紙巾吸乾表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦時，取出備用。

3、烹煮過程:炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋葱、薑片、蒜頭、豆豉、八角、香葉小火炒香。隨後放入豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脱骨的程度後，再將湯汁收濃稠即可。

六：蒜子烤牛尾

材料：剁塊的牛尾200，大蒜一整顆，胡蘿蔔半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽兩勺，白糖一勺，迷迭香半勺，白芝麻適量，辣椒麪適量

做法：

1、首先把剁塊的牛尾放涼水裏泡半個小時以上，我泡了一個多小時，以前沒泡過，今天泡了才知道原來牛尾泡水會滲出那麼多的髒的。泡完以後衝乾淨

2、鍋裏燒水，放一點大葱一點薑絲（薑片兒也可以~我切成絲是想味道散步的快一點），等水開了把牛尾放進去飛水再撈出再衝乾淨。然後鍋裏重新倒多多的水，燒開以後把牛尾再放進去開始燉，我燉了兩個多小時，最後湯是白色的特別好看~這個時候牛尾也很軟了~撈出來，湯留着一會兒做羅宋湯。

3、把牛尾放碗裏，放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒麪（我愛吃辣所以放了也可以不放）最後放一勺蜂蜜，然後用手把調料抓勻並且讓每塊牛尾都裹上料，醃製10分鐘，其實不醃也可以，也很好吃~呵呵

4、醃好的牛尾這是擺到烤盤裏，然後把切塊的胡蘿蔔，一朵一朵的口蘑擺在周圍和縫隙，然後把大蒜擺上。最後把碗裏剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剝皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然後皮就掉下來了），放烤箱200度烤15分鐘就可以啦~巨香

牛尾做法

燉牛尾的家常做法如下：

第1步、牛尾涼水下鍋焯水去浮沫。

第2步、準備所有調料放在碗裏備用（葱姜麻椒小茴香辣椒香葉）家裏沒有花椒用麻椒代替了。

第3步、高壓鍋做水。

第4步、豆瓣醬放鍋裏煸炒出紅油。

第5步、下去碗裏的佐料煸炒。

第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，轉小火放。

第7步、兑入高壓鍋內開水兩勺，把佐料熬開。

第8步、把焯好的牛尾放入高壓鍋內再倒入炒好的佐料。

第9步、加入料包，鹽，糖蓋蓋上汽45分鐘。

第10步、45分鐘開蓋，湯色紅亮。

第11步、實際顏色比這個深一點。

第12步、軟爛鮮香，羊蠍子也可以這樣做。再放點火鍋調料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。

牛尾巴怎麼做才好吃

清燉滋補牛尾湯的用料

牛尾350克    大葱半根根    

姜5片    小葱2根    

枸杞10克    料酒1勺    

鹽2勺    

清燉滋補牛尾湯的做法

步驟1

牛尾用流水沖洗乾淨。

步驟2

鍋里加入涼水、將牛尾、葱、薑片、料酒放入鍋中大火煮開。

步驟3

煮開、煮出血沫關火。

步驟4

用温水把表面的血沫洗乾淨。

步驟5

砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開。（這樣燒是防止砂鍋裂開）

步驟6

將洗淨的牛尾放進砂鍋中、再放入葱和薑片，小火燉兩個半小時左右。

步驟7

兩個多小時以後、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一紮、輕鬆扎透了。

步驟8

熬湯的時候，把小葱切碎、枸杞洗乾淨。

步驟9

湯熬好後，加入枸杞、鹽，再熬十分鐘就可以了。

步驟10

碗底先放入葱花、再盛湯和牛尾。

清燉滋補牛尾湯的烹飪技巧

熬湯儘量用砂鍋熬，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美。

牛尾骨怎麼燉更有營養

牛尾是一種非常美味的食物，屬於牛身上最美味的部分。牛尾肉質軟嫩，微筋狀，肉筋多，肥而不膩。用牛尾做湯也很好吃，煮好的牛尾也可以用來做紅燒牛尾或者砂鍋牛尾，一樣的好味道。關於如何做牛尾好吃，我可以給大家簡單分享一下。

燉牛尾

材料:牛尾骨500克，八角三個，香葉四五片，葱20g，姜10g，精鹽5g，味精1g，香菜適量。

練習:

①將牛尾用清水洗淨，根據牛尾的骨縫用刀切成段。

②葱切段，薑切片，香菜切末，香葉洗淨備用。

③鍋中加入冷水，放入切好的牛尾，大火燒開，撇去浮沫，放入葱、姜、八角、香葉，下次再燒開鍋，然後轉小火，小火燜一小時左右，加入精鹽、味精調味，撒上香菜粉，關火即可完成製作。

做燉牛尾的時候，不需要加調色的調料，而是保持湯汁清澈，這樣味道醇厚，沒有調料的味道，只有牛尾骨湯的鮮味。牛的尾骨筋多，肥而不膩，味道鮮美。

砂鍋番茄燉牛尾

材料:牛尾300克、西紅柿兩個、八角兩個、大葱20克、生薑10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克。

①牛尾骨在關節處切開，切成小塊，洗淨備用。

②葱切段，姜切絲，西紅柿洗淨，切塊，香菜切碎備用。

③砂鍋放冷水，將切好的牛尾放入砂鍋，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香葉、葱、姜，淡醬油後小火煨一小時左右，一次性加足水。中間不能加水。

④燉一小時後，加入切好的西紅柿，繼續燉十五分鐘，再加入精鹽和味精調味，撒上香菜即可完成製作。

做番茄燉牛尾砂鍋時，番茄不宜過早加入，但牛尾煮熟後，可加入番茄，這樣可以保持番茄的完整性。在整個製作過程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否則容易打破砂鍋，導致製作失敗。

紅燒牛尾

材料:熟牛尾400克、白糖10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克、葱10克、姜5克、牛尾湯100克、香葱適量。

①牛尾切成合適的塊，大葱切段，生薑切片，韭菜切成粉備用。

②鍋中加入少量食用油。油温三成熱時，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入葱、姜、醬油，然後倒入牛尾湯。燒開後，轉中火，燜五分鐘。小火煨十分鐘後，加入精鹽和味精調味，開大火濃縮湯汁，撒上香葱即可完成製作。

做紅燒牛尾時，一定要用加工過的牛尾做原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更入味。

最後:牛尾的製作方法有很多種，就不多分享了。牛尾是一種很好的食材，無論是煲湯還是紅燒都非常美味營養，因為牛尾屬於活肉，看起來脂肪很多。其實煮熟了會變成肉筋，吃起來很有嚼勁，很好吃。多吃牛尾還是好的。可以補充人體所需的膠原蛋白和護骨素，對人體還是很有好處的。

牛排牛尾巴鍋怎麼做

美味的牛排牛肉牛尾鍋

筋頭巴腦鍋

原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟處理的牛雜件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等。

輔料：圓葱，胡蘿蔔各100克，紅棗50克，枸杞5克。

調料：專用料油100克，幹辣椒節各8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油、味精各3克，滷肉醬湯700克，鮮湯300克。自制醬料配方：鍋入色拉油80克，燒至六成熱，下入八角、桂皮各8克炒香，然後下入美樂香辣醬20克（剁細），吉林松原天驕辣醬30克（剁細），辣椒麪10克，小火熬製5分鐘即可。專用料油配方及熬製（批量）：採用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫縣紅油豆瓣、松原天驕辣椒醬各500克，生薑、大葱、幹辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬製1小時而成。

滷肉醬湯（以肉料10千克，滷湯20千克計算）：

滷湯配製：先將東北大醬150克用少許熱油炒一下，連同香料包放入20千克高湯中，放入拍裂的老薑塊、炸黃的幹葱塊各50克，放入湯中，用慢火煲4個小時，再加生抽王300克、美極鮮200克、鹽100克、味精80克、乙基麥芽酚10克、冰糖碎1千克、蠔油100克，煮開調味即可。

香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻紅曲米、沙姜、花椒

各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陳皮各15

克，肉桂35克，香葉30克，丁香、百里香各10克。

牛雜製作方法：

（1）將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開水下鍋焯水後撈出，瀝淨水分。

（2）將肉料及加工預處理的牛雜件分別改刀切塊或改刀切菱形塊（例

如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方塊。板筋切成1CM寬的稜形方塊。

心管切成2CM*2CM的方塊）。

（3）將肉料和牛雜放入滷湯鍋中大火燒開，轉小火煮50鍾，離火，

放在熱湯中浸泡30分鐘即可。

（4）圓葱、胡蘿蔔入開水汆過，放入砂鍋內墊底。

（5）炒鍋內下入專用料油70克，下入幹辣椒節、蒜子和自制醬料炒香，然後下入肉料和牛雜略作翻炒，加醬油、味精、滷肉醬湯、鮮湯、紅棗、枸杞，小火燒開入味，盛入砂鍋內，澆入燒熱的料油20克，點綴少許香菜即可上桌。

牛排鍋

原料：

黃牛排骨10千克，蓮藕4千克。

調料：

祕製醃料5千克，香葱段200克、祕製香料220克、祕製醬料700克，高湯12.5千克，黃飛紅香辣酥150克、雞精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根據湯汁的顏色酌量添加），葱白絲、紅椒絲、青椒絲各適量。

祕製醃料配比：

啤酒1升，蔬菜汁5千克，黃飛紅香辣酥200克，八角粉15克。

祕製香料配比：

香葉20克，八角、桂皮、白豆蔻、幹辣椒各50克。

祕製醬料配方：

紅九九火鍋底料1包、郫縣豆瓣400克、海鮮醬30克、排骨醬50克。

製作方法：

（1）黃牛的排骨10千克洗淨，剁成10x4x2釐米的大塊，用流動水略微沖洗，加入祕製醃料抓拌均勻，醃製24小時。

（2）老藕4千克去皮，切成大的滾刀塊，加入鹽100克拌勻。

（3）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入牛排，小火浸炸至排骨肉質結殼，撈出控油。

（4）鍋內放入色拉油500克，燒至五成熱時，放入小香葱段、祕製香料、祕製醬小火煸炒，倒入高湯12.5千克、牛排、黃飛紅香辣酥150克、雞精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根據湯汁的顏色酌量添加）大火燒開，改小火燒製2小時，將排骨撈出，湯汁過濾存放。

（5）老藕分裝入20個容器內，上籠大火蒸至軟爛。

（6）客人點菜時，按照一份菜的用量將牛排、老藕、燒牛排的湯汁300克一起放入鍋內，燒開後出鍋，裝入容器內，撒入葱白絲、紅椒絲、青椒絲點綴即可。

牛肉鍋

主料：牛肉、五花肉、青蒜、黴豆。輔料：花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭。

做法：

牛肉切片，用橄欖油和花椒粒醃一下，不需要加鹽，只用油把牛肉肉質變嫩。豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色後轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇幹。鍋中加幹辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬(或濕豆豉)，小火把醬炒透。轉大火，放醃好的牛肉(之前大概醃半小時就可以)，扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛肉。湯水沸騰後，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關火。生黴豆(豇豆)鋪滿火鍋鍋子的底部，把牛肉和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜即可。

牛尾鍋

原料：黃牛尾1千克，水發蹄筋150克，水發毛肚、牛黃喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克。

調料：姜、葱段、蒜苗各50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。

製作方法：

（1）牛尾按以上方法加工好備用；水發蹄筋用開水餘去油脂，改刀成2釐米粗細的條，用清水浸泡，撈出瀝乾水分；毛肚清洗乾淨，切成4-5釐米長的段；牛黃喉剖開，去筋膜，改成條；鴨掌洗淨，去老皮、爪尖；藕颳去粗皮、切片；土豆洗淨去皮切片；黃豆芽、青菜、葱段、蒜苗洗淨備用。將以上各料（牛尾除外）均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。

（2）將裝有2.5千克清水的大鋁鍋置於旺火上，下入牛尾，燒開後打去浮沫，放入姜（拍破）、料酒、花椒，待再燒開，下入牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋後用小火燉制，待牛尾八成熟時，舀入火鍋中上桌，繼續燉熬，隨即下入蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘，加味精調味，淋麻油，即可燙食其它原料。

（3）味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣醬、芫荽，加入少許火鍋湯拌制，每人一碟。

牛尾如何快速燉爛

牛尾快速燉爛犯法：要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。

下面演示一下燉牛尾的正確方法：

主料：牛尾250克

調料：枸杞5克、葱5克、鹽2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗淨切塊。涼水在鍋裏煮了一會兒，將水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗淨。

3、把牛尾放入砂鍋，加入葱、姜、大料和肉桂。

4、加入適量清水，灑上料酒，灑上白糖，高熱煮沸，轉小火煨2小時。

5、2小時後，放入洗淨的松茸，繼續燉30－40分鐘。

6、煮沸後，把它放在一個乾淨、無水的容器裏即可。

正宗牛尾的做法

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）

用料  

牛尾    250克    

胡蘿蔔    半根    

葱    一小段    

姜    5片    

蒜    4瓣    

大料    1塊    

甜麪醬    1勺    

醬油    1勺    

料酒    2勺    

鹽    適量    

水澱粉    適量    

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法  

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裏倒油，下葱薑蒜大料炒香（家裏沒葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麪醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

香到咬舌頭的清燉牛尾湯

講真湯好不好喝，全在原材料。我買的牛尾肥瘦相間，肥肉部分咬一口香的簡直要上天。

用料  

牛尾    260g    

大葱    1段    

姜    數片    

鹽    適量    

花椒    適量    

幹辣椒    2個    

香到咬舌頭的清燉牛尾湯的做法  

牛尾切小塊＋涼水＋料酒＋花椒＋幹辣椒＋一點鹽＋姜，泡6小時以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

泡好的牛尾洗淨＋料酒＋葱姜，焯水

牛尾温水衝乾淨＋足量清水＋薑片＋大葱，砂鍋燉5-6個小時。（趕時間的用電壓鍋壓半小時也是可以的，不夠爛的話就再壓一遍。）

加鹽，葱花出鍋

牛尾煲的做法大全家常

牛尾煲海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。製作主料：大骨熬製的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨蔘、玉竹、味精、鹽、什錦醬。

做法

1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。

2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，薑片去腥。

3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有着同樣功效的白蘿蔔。

4、加入枸杞、杜仲、黨蔘、玉竹等多種滋補藥材同煲。

5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。

6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料。

牛尾骨要怎麼做好吃

主料：牛尾骨1/2根約1200克、白蘿蔔1根。

輔料：料酒10毫升、姜6克、青花椒1小撮、香菜1棵、枸杞5克、鹽3-5克、清水適量、大葱1棵。

1.首先準備好食材。

2.大葱切段，薑切片分成兩部分。

3.然後鍋里加入足量的清水，放入一半的薑片，幾根葱段，同時下青花椒和料酒。

4.接着放入洗淨的牛尾骨。

5.大火燒開，煮3分鐘左右。

6.將牛尾骨撈出用温水沖洗乾淨表面的浮沫。

7.另起鍋，放入牛尾骨、剩下的薑片和葱段，加入足量的清水。

8.大火燒開，用勺子撇掉表面的浮沫。

9.蓋蓋關小火燉2個小時左右。

10.再然後蘿蔔去皮切大塊。

11.香菜洗淨切段。

12.放入蘿蔔繼續燉30分鐘左右。

13.緊接着加入鹽調味。

14.最後出鍋撒上枸杞和香菜即可。成品圖如下。