魔芋豆腐的做法

材料：魔芋、小蘇打。 1、準備好一個魔芋，清洗乾淨，如圖所示。 2、用刀去皮去除乾淨，如圖所示。 3、然後把魔芋用勺子挖出來，如圖所示。 4、把魔芋漿倒入鍋裏，開始煮開，如圖所示。 5、用水勾兑小蘇打，如圖所示。 6、把勾兑好的小蘇進

青椒去蒂，刨開去籽，再切段，裝盤備用，生薑切片，裝盤備用，蒜切片，裝盤備用。

用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用鹼面 2.5g 長筷子 一雙 醋 普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。 1000g涼水加熱至温熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。 轉小火，持續攪拌10分鐘，至

鍋中加水，燒開，加入魔芋豆腐片焯水一分鐘，盛出備用。

食材：新鮮魔芋 1kg、水 3kg、食用鹼 50g。 1、首先，將鹼粉用開水溶解備用。 2、要讓鹼粉充分溶解。 3、把魔芋粉均勻撒入鍋中。 4、煮大約15分鐘。 5、煮的過程中要持續攪拌。 6、將鹼水均勻倒入鍋中。 7、然後，快速攪拌30秒。 8、然後，把火

熱鍋放油，加入生薑、蒜爆香，加入豆豉醬、青椒翻炒三十秒，加入魔芋豆腐片翻炒一分鐘，加入生抽翻炒均勻，加入清水，加蓋，燜煮至汁水微幹，盛出裝盤。

沒有與魔芋豆腐相剋的食物 “魔芋豆腐”是川菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。 魔芋食用禁忌 1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。 2、消化不

完成。

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魔芋豆腐煮口味蝦怎麼煮

準備材料：小龍蝦500g、魔芋500g、蒜子適量、生薑適量、幹辣椒適量、八角1-2個、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、辣椒灰適量

製作步驟：

1、小龍蝦用清水浸泡30分鐘，用小刷子刷洗乾淨，再衝洗幾遍。

2、減去蝦頭和多餘蝦足，抓住蝦尾中間那片殼用力拽出腸線。

3、蝦尾用生抽，料酒，少許鹽醃20-30分鐘。

4、魔芋切片，蒜切片，生薑切粒，幹辣椒切段（個人口味偏辣，所以還加入了青椒，大家也可以加小米辣，也切段）

5、鍋中放油，比平時炒菜油稍多，放入幹辣椒段，小火爆出紅油。

6、加入蒜、姜、八角爆香。

7、倒入醃好的小龍蝦爆炒至蝦變紅。

8、將炒好的小龍蝦撥到一邊，倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段，全部炒熟。

9、將炒好的小龍蝦撥到一邊，倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段，全部炒熟。

10、成品圖。

鮮魔芋豆腐的做法步驟圖，鮮魔芋豆腐怎麼做

主料

鮮魔芋500

輔料

小蘇打5克 備選：米粉或加入紅薯，需要粉碎少量

自制鮮魔芋豆腐的做法步驟

1. 【準備原料】新鮮採摘的魔芋一隻

2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的乾淨點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。

3. 【磨漿】因為沒有設備，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。

4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋裏，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。

6. 【勾兑鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脱毒。

7. 【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。

8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……

9. 【回鍋退鹼】，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要着急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的 魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。

小貼士

經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。

新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐

準備食材：魔芋、小蘇打。

1，首先準備好一個魔芋，清洗乾淨。

2，用刀把魔芋皮去除乾淨。

3，用調羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。

4，然後把魔芋漿倒入鍋裏，開始沸煮。

5，然後勾兑小蘇打溶液。

6，把勾兑好的小蘇*進魔芋漿液裏面，充分攪拌。

7，確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型。

8，最後切成塊即可保存。

如何製作出一塊爽滑筋道的魔芋豆腐的做法

主料

魔芋粉50g 面鹼6g

水2000ml

【小F私房】如何製作出一塊爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步驟

1. 鍋中放2000ml冷水，50g魔芋粉，開大火，並且開始不斷攪拌，一定要攪拌均勻而且不能糊鍋，你會感覺到魔芋粉在一點點膨脹，攪拌的阻力也會越來越大；

2. 待水開，魔芋表面開始冒泡泡，轉中小火，保持冒泡的程度，繼續煮30分鐘，期間仍舊要不停攪拌；

3. 6g鹼用大約8ml水化開，注意第一水一定要少，第二鹼一定要完全化開；

4. 這裏很重要哦，首先轉小火，一邊倒一點點鹼水，一邊不停攪拌，就這樣一直到鹼全部放完，這時候就不要攪拌啦，小火繼續煮10分鐘左右，感覺魔芋就快凝固的時候，迅速倒進方形容器裏，蓋上蓋子，靜置20分鐘；

5. 然後打開蓋子冷卻約十分鐘，取出魔芋切塊；

6. 另燒一鍋水，加幾滴醋，目的是為了中和魔芋的鹼性，去除鹼腥味，放入上一步切塊的魔芋，煮約10分鐘，然後將魔芋放入冷水中浸泡，這樣魔芋豆腐就做好啦。我加了檸檬是因為家裏的醋不夠了，不過效果不亞於醋哦。

7. 按照這個配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般來説兩個人能吃三頓左右。

魔芋豆腐都有哪些做法

有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒臘肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋燜鴨、酸辣魔芋、魔芋炒酸蘿蔔等等。

具體做法：

一、家常炒魔芋豆腐

用料：

魔芋600克、鹽、雞精、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小葱、植物油、水各適量。

做法：

1、將魔芋豆腐切成片，葱薑蒜切末。

2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味，用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

4、加入少許水或高湯大火燒開。

5、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

6、鍋裏的湯汁快乾時關火，裝盤撒上葱花即可。

二、魔芋豆腐炒臘肉

用料：

魔芋豆腐500克、臘肉100克、鹽適量、調和油適量、剁椒適量。

做法：

1、把魔芋豆腐切絲，準備葱，大蒜，剁椒，酸湯一碗。

2、把煮熟的臘肉切條備用。

3、鍋內倒入酸湯，放魔芋豆腐煮開，撈出瀝乾備用。

4、起鍋放油，放魔芋豆腐翻炒，然後放剁椒，大蒜炒香。

5、放入臘肉條炒勻，最後加鹽，蒜苗，葱，香菜炒勻即可。

三、泡椒炒魔芋豆腐

用料：

魔芋豆腐500克、鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、泡紅椒適量。

做法：

1、將魔芋豆腐切成小條，在開水中煮兩分鐘；

2、泡椒、葱、蒜、生薑切成塊；

3、鍋裏倒入適量的油，約是平時炒菜的一半左右，因為魔芋豆腐不吸油；

4、將泡椒、葱、蒜、生薑倒入鍋中翻炒一分鐘；

5、倒入魔芋豆腐，加入鹽和醬油，翻炒兩分鐘後出鍋。

四、魔芋燜鴨

用料：

鴨肉半隻、魔芋豆腐200克、鹽5克、葱5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水澱粉5克、豆瓣醬1勺、水適量、植物油2湯匙。

做法：

1、鴨子洗淨，切成塊，魔芋豆腐洗淨，切成粗條，蒜洗淨切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋裏放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色。

2、撈出洗淨，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝乾備用，鍋內放入適量的植物油。

3、加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃。

4、取出備用，鍋內留底油，再放入花椒。

5、豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用。

6、再將煸炒過的鴨塊放入湯中。

7、將魔芋條、薑片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒、調入生抽。

8、加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，加鹽調味。

9、再大火收汁，起鍋前加入葱片，再調入適量的水澱粉勾芡即可。

五、酸辣魔芋

用料：

魔芋豆腐1袋、尖椒1個、紅尖椒1個、生抽適量、香醋適量、香油適量。

做法：

1、魔芋豆腐在開水裏滾煮3分鐘，撈起瀝乾。

2、紅綠辣椒洗淨，切成小圓圈，調入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。

六、魔芋炒酸蘿蔔

用料：

魔芋豆腐300克、白蘿蔔(酸)100克、歐芹50克、紅椒1個、色拉油適量、鹽少許、雞精適量、蒜適量、豆豉適量。

做法：

1、魔芋豆腐、酸蘿蔔、紅椒洗淨，切片，香芹切去根部洗淨，切段。

2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水。

3、鍋內加適量油燒熱，大火爆香蒜蓉、豆豉、紅椒，倒入香芹、酸蘿蔔翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一會，加適量的鹽和雞粉調味，再加少許的清水燜2-3分鐘，勾薄芡裝碟即可。