什錦排骨湯的做法

1、材料。排骨500g，玉米2個，香菇2只，山藥250g，枸杞10g，小棗9個，料酒15g，鹽8g。

2、排骨斬成小塊，反覆淘洗，放少許料酒醃製，準備輔料食材，洗淨後葱切段，生薑切片，玉米斬成段半劈（充分發揮出玉米芯的甜味），山藥分兩部分、一部分切片、剩餘切小段。

3、涼水搭鍋，下入排骨，葱段，姜，調入料酒，一點點醋。水開後撇去浮沫，撈出排骨。

4、撈出排骨，用涼水沖洗（去除浮沫）。

5、重新搭鍋，加入水燒開，下入葱段，薑片，排骨，山藥段，玉米段，胡蘿蔔段，少許紅棗，少許枸杞，調入1湯勺料酒，1/2湯勺鹽，1小勺生抽，1小塊冰糖。燉10分鐘。

6、剩餘食材山藥片，紅棗，枸杞匯入，一起倒入高壓鍋來燉制，燉好後起鍋，根據自己口味可調入少許白胡椒即可。