蓋澆豆腐
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
南豆腐：400克; 豬肉: 100克;黑木耳: 20克; 辣醬：20克;姜：10克;蒜：10克;葱：10克;雞粉：5克;蠔油：10克;生抽：10克;料酒：15克;水澱粉：適量;
蓋澆豆腐的做法
將豆腐切成約0.4釐米厚的片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘
瘦肉洗淨剁碎,加入適量的濕澱粉拌勻；黑木耳提前2小時用冷水泡發，泡發後去蒂洗淨，切成末；生薑、大蒜切成末，葱切花
將豆腐從淡鹽水中撈出,如圖所示擺放在盤子中,此時盤子中會有一些多餘的水分,要將其倒掉(小心別把豆腐也倒出去了哈!)
將裝有豆腐的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約8分鐘後取出,再次將盤子中多餘的水分倒掉
熱鍋放油,下入姜蒜末爆香後放入肉末,炒至變色後放入少許料酒,炒勻
放入黑木耳、辣醬、蠔油、雞粉、鹽，炒勻
加入約100毫升水,煨煮約3分鐘
放入葱花與生抽,炒勻後澆在蒸好的豆腐上即可
