紅燒鮁魚的烹飪技巧分享
1、用料:
鮁魚2條、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、葱段適量、蒜片適量、辣椒段適量、鹽適量、老抽少許。
2、做法:
(1)鮁魚洗淨。
(2)廚房紙巾擦乾水分。
(3)去頭切斷備用,喜歡大塊切大塊,喜歡小塊切小塊。
(4)切好葱薑蒜。
(5)幹辣椒切斷。
(6)香菜切斷備用。
(7)熱鍋燒油。
(8)放上鮁魚煎一煎,兩面都要都煎一煎。
(9)放入葱薑蒜。
(10)放入料酒,生抽,少許老抽,翻動均勻,別使勁翻炒,肉會散掉的。
(11)放入辣椒段,翻動翻動。
(12)加入水蓋上蓋子中火燉。
(13)水開後加入白糖。
(14)再加入鹽,翻動一下,在蓋上蓋子。
(15)燉的時候中間打開蓋子翻翻面。
(16)等湯汁少了放入香菜斷翻動均勻。
(17)等香菜的香味出來了就可以出鍋啦。