1、材料:瘦豬肉200克、雞蛋一個、澱粉適量、麪粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、葱段適量、蒜片適量、椒鹽適量。
2、先用刀背將豬肉拍鬆,再切成如手指般粗的條,加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。
3、醃好的排條放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。
4、沾好蛋液的排條放到乾麪粉裏滾一下,也可以用幹澱粉。
5、油燒至六成熱,轉小火保持油温,放入滾過乾粉的排條炸至黃色。
6、炸好後瀝油,將油温拉高至八成熱,下排條二次復炸至金黃色。
7、鍋中加少少油,炒香葱段和蒜片。
8、放入排條,加適量椒鹽粉翻勻即可。