怎麼泡茶不苦

首先減少投茶量，控制沖泡水温，掌握沖泡時間，茶葉中的苦澀味源於茶內的茶多酚以及咖啡鹼類物質，因此在沖泡時避免苦澀味，可減少投茶量，宜少不宜多，清淡為佳，其次控制水温，鮮嫩之茶用80℃水沖泡，粗老茶葉用開水沖泡，最後出湯時間要快，避免長時間浸泡。

1. 選擇好茶葉：選擇優質的茶葉，儘量購買新鮮的茶葉，如果茶葉不新鮮或保存不當，會影響泡茶的味道。

2. 控制泡茶的温度：白茶、綠茶、黃茶、大紅袍等需要熱水，温度最好控制在80℃-90℃之間。

紅茶、鐵觀音等需要熱水，温度最好控制在90℃-100℃之間。

龍井茶等需要以80℃的温水將茶葉沖洗，然後待水温降至70℃-80℃時泡。

3. 控制泡茶的時間：不同的茶葉泡的時間不同，如果時間過長，茶葉會變苦澀。

最好參考茶葉包裝或諮詢專業的茶藝師，泡茶的時間最好控制在1-3分鐘之間。

4. 控制用水的量：茶葉的品質也要控制好用水的量。

茶葉一般是1:20左右，即1克茶葉泡20毫升水的比例。

如果用水太多，則茶湯過於淡，反之用水太少，則茶湯太濃。

5. 預熱茶具：在泡茶之前先將茶具預熱，這樣可以使茶湯温度更均勻，茶葉的味道也更好。

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怎麼讓泡茶能鎖住味道？

根據個人經驗，建議再泡茶的時候，如果注意以下幾點，都可以保持茶葉的香味。

1、使用整片的散裝茶葉，而不是袋裝茶。袋裝茶的茶葉往往是碎片，容易過度浸泡而變苦。散裝茶葉可以釋放出更復雜的香氣。

2、選擇水質好的水，如果自來水有異味，則可以先過濾或者用瓶裝水。避免使用蒸餾水，因為它會讓茶水變得平淡無味。（農夫山泉等都有專門泡茶水）

3、用玻璃或不鏽鋼的水壺燒水，塑料水壺可能會影響茶水的味道。

4、根據不同的茶葉，控制好水温。一般來説，紅茶需要接近沸騰的水温，綠茶需要160–170ºF (70–76ºC)的水温，過高或過低都會影響茶葉的釋放。

5、用大容量的器具泡茶，讓茶葉有充分的空間展開。不要用太小的茶球或其他容器茶葉的活動。每6 oz (175 mL) 的水量，放入1 tsp (5 mL) 的茶葉（或一個茶包）。

6、根據不同的茶葉，控制好浸泡時間。一般來説，紅茶需要3–5分鐘，綠茶需要2–3分鐘，過長或過短都會影響茶水的味道。

7、如果想增加茶水的風味，可以加入一些天然的甜味劑（如蜂蜜、枸杞等），或者一些果汁、花瓣、香料等。

怎麼泡茶茶不苦？

1.茶葉含有的物質茶本身含有茶多酚、咖啡鹼等物質，這些物質本身的口感是帶苦味、澀味的。但是，經過恰當的方法進行沖泡，苦澀味是完全可以避免的，否則也不會有人喜歡喝茶了。

2.茶葉加工過程出錯不對的加工方式，也會讓泡出的茶變苦，比如茶青放置太久，揉捻過程不徹底，發酵時間太短等等。

二、沖泡過程的原因

1.泡的太久任何茶葉對衝泡時間都有一定的要求，通常來講，大壺茶一般沖泡3分鐘為好，小壺的1分鐘為好。而蓋碗的話10－30秒為好，具體時間還是要看針對的是什麼茶葉。茶葉久泡的話，茶裏面的元素會慢慢析出進入到茶湯裏，導致變成濃茶，因此就容易發苦發澀。

2.水温太高水温對茶的影響也是非常大的，尤其是對於茶質鮮嫩的茶葉來説，最怕滾燙的開水了。滾水會把茶葉燙熟，導致茶葉變苦變澀，甚至有悶熟的味道。一般來講，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶葉在85－95度之間。

3.投茶量太多投茶多的原理和泡久類似，茶葉投得多了，它析出的物質也就多了，因此茶湯就變苦變澀了。一般情況下，3克茶配50毫升水是比較標準的。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出湯速度。

4.水質問題在泡茶的過程中，水對茶湯的影響甚至高過茶葉本身品質的影響。俗話説十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶。所以説，如果水質有問題的話，泡出的茶也會是苦澀的。

如果用自來水的話，建議放置一天使水中的氯氣散了後再拿來泡茶；如果是用礦泉水的話，要看他的礦物質含量是不是過多，礦物質過多的話就不太適合用來泡茶。

泡茶小技巧

　　茶，是中國的文化代表之一，泡茶是十分講究技巧的。下面是我幫大家整理的泡茶小技巧，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　泡茶小技巧 1

　　1、置茶控制比例

　　置茶時候，茶與水比例直接決定了茶湯的濃淡。110ml蓋碗，一般投茶7克左右，這還要視具體茶類而言，這個投茶量基本保證了比例的協調。

　　個人可根據口味自行調整。同時調整每泡時間，加以配合。比如説，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡儘量快速出水。

　　2、水烘去雜味

　　水烘有些侷限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。

　　3、洗茶濕潤茶葉

　　從洗茶開始，請温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水温。第二洗可以適當降低，提高水温洗茶。

　　洗茶後儘量徹底瀝淨茶底。洗茶時一般需要温杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水温杯。我個人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實際效果，都更清潔。

　　4、泡茶之道

　　泡茶手法一直都是老生長談的問題，一般來説：香靠衝，湯靠吊。也就是説，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激盪，充分和水摩擦，這樣的話會犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿，這樣的話會犧牲香氣。

　　所以，泡茶之道乃平衡之道，實際應用中要根據不同的茶性，不同的製茶工藝作很多調整。總之，整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩。即使高衝也要保持水柱平靜光潤。

　　泡茶小技巧 2

　　1、細碎茶沖泡細節

　　細碎的茶，沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時間相對的也要縮短。如原應放1/4壺的散普，細碎後只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在縮短時間後倒出，還可以得出標準濃度的茶湯，但第二道就為難了，即使馬上衝馬上倒，茶湯仍然太濃。

　　減少了置茶量，沖泡到第四五道後會覺得濃度後續無力，這是沒有辦法的。沖泡細碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶，不要設定泡五六道，設定為三四道較為實際。

　　2、老茶沖泡細節

　　先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的量倒在無味的'棉紙上，放在通風乾燥的地方一天；如果太乾澀，則放較陰濕的地方，直到呈您要的茶況。這是泡茶前的精煉。

　　通常老茶需要高温，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水温就不要太高。

　　茶量少放，讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯（一般為10秒）。

　　3、鐵觀音沖泡細節

　　朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮率的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清揚，茶湯也緊結柔滑，回甘強、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發酵、高香氣的烏龍茶。

　　4、綠茶沖泡細節

　　一般來説，茶的沖泡次數也宜掌握一定的度。根據測定，沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C；其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般來説，綠茶沖泡第1次時，茶中的可溶性物質能浸出50%左右；沖泡第2次時，能浸出30%左右；沖泡第3次時，能浸出約10%；越到後面越少，所以通常沖泡3道為佳。

　　5、茶葉沖泡水質細節

　　硬水泡茶不好。水的硬度影響着茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。還有水中其它金屬離子也影響着茶湯滋味，如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色；水中鉛的含量大於2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡；鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀。在天然水中，雨水和雪水屬於天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時硬水，部分地下水為硬水。

　　因為愛茶，才更注意細節，泡出茶葉真滋味，體驗自然的清新茶味。

如何泡紅茶，才不會又苦又澀？

紅茶，暖胃又暖身。很多茶友的熱愛。

不過，想要衝泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，其實，沖泡紅茶真的很檢驗一個人泡茶能力。

所以，紅茶不注意一些細節，真的會造成茶湯的又苦又澀。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

一、投茶量的把控

有人喜歡喜歡喝濃茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的時候，都會往杯子或蓋碗裏抓一把茶葉，而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控，這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度。所以，建議新手喝茶，還是要用小稱稱一下，不要嫌麻煩，時間久了，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，就會知道抓多少為合適。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

二、沖泡紅茶的水温

紅茶是全發酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對衝泡的水温有着特殊的要求。沖泡紅茶的水温在90°-95°之間。如果品質優秀的，純芽類紅茶，可以採用85°-90°的水温。如果是野生古樹紅茶，可以沸水沖泡，簡單説，泡茶的水温不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。一般而言，野生茶，多為芽葉粗廣，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激發出它的特殊茶香。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

三、洗茶速度過慢

雖然我常跟茶友們説，紅茶不需要洗茶，因為紅茶性温和，其營養價值頭泡最高。但還是很多茶友習慣性洗一下。如果真的要洗，就注意注水的水流，水流輕柔緩慢，順杯沿而下滑，儘量不要“驚擾”到茶，然後加蓋，快速出湯。別想着等三秒又三秒，這樣再好的茶葉壞在了這一步。

四、出湯時間不規律

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來説，不是所有紅茶）。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有着直接的關係。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

成熟芽葉的紅茶

五、茶本身質量差

茶多酚，主澀，咖啡鹼，主苦，茶氨酸，主甜。

有些做茶機器，製茶比較死板，粗糙，排水過程過於家略，咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀。純手工制的茶，傳統工藝對於每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那麼苦澀度越低，順滑度就高了。

怎麼去掉茶葉裏面的苦澀味

1、水温

通常情況下，芽葉細嫩者，水温宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水温宜高；焙火類的茶，水温宜高。水温影響到茶葉內含物質的浸出，茶湯温度影響到香氣和滋味的呈現。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡鹼、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。

2、茶葉量

投茶量太大，茶水比太高，自然會加重茶湯的口感。泡茶時間的掌握上，如果悶泡的時間過長，出來的味道可能就會濃澀點、苦一些了。

3、泡茶器具

密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯，幾乎不壓茶；而紫砂壺，加水、蓋蓋、出水，若泡久了、壓久了，苦澀感自然也就出來了。

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品茶過程中最忌諱茶葉的六種味道

1、青味

青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其他的原因：

（1）栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

（2）茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味。

（3）茶青在室內萎凋是室温過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行。

2、苦澀味

對於茶的苦澀味應視其具體情況加以區分。因為茶葉本身就會存在苦澀味，主要看其在入口後是否快速化開。如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當。

3、悶味

茶的悶味，有三個説法：黃悶味、水悶味、紅悶味。

（1）黃悶味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層。

（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青，或在殺青前，為了提高葉温，促進發酵，悶堆，做青走水不足。

（3）紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道。

4、焦味

茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程中，温度和時間把握不當，致使温度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。而温度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味。

5.淡味

茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。夏暑茶或者冬茶相對會淡薄，而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味。

6.黴味

茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而出現黴味。茶葉因此變質、變味，失去了獨有的香味特性。

怎麼去掉茶葉裏面的苦澀味？

怎樣去除茶的澀味

1、茶子所以會有澀味，首先和茶葉裏面本身含有的物質是分不開的，茶葉裏面的多酚類、醛類物質和咖啡鹼等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質大量析出，遮蓋了茶葉當中其他的味道，茶湯就會發澀。

2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時候，要注意沖泡方法，不要用高温沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會有大量的咖啡鹼或者醛類物質融入茶湯當中，茶湯就不會變的發澀。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試着加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。

1、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內含物，更有可能是因為茶葉的質量問題。如果廠家採摘的是病情非常嚴重的茶葉製作出來的茶，或者茶葉裏面的農藥殘留較多，也是會出現澀味的，對於這種茶葉，最好的解決方法就是將其扔掉。

2、還有一種造成茶葉澀口的原因，就是新茶，新茶剛剛製作出來，裏面的咖啡鹼和醛類物質含量過高，泡出來就會有澀味。對於這種情況，我們可以將新茶保存一段時間再喝。

去除茶的澀味的方法就給大家介紹到這了，茶葉澀口要先找出原因，再尋求解決方法。

如何減少普洱茶的苦澀味道？

普洱茶分生茶和熟茶，熟茶經過渥堆發酵，苦澀會變得很低。但是生茶（為行文方便，後文普洱茶皆指普洱茶生茶）則不然，在正常製茶工藝的前提下，生茶尤其是新茶的苦澀度會相對比較高，即便是原料非常好的古樹茶，苦澀度相對綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶來説，也要高得多。

如果對普洱茶新茶進行陳放，其中的苦澀物質會大大減少甚至幾近消失，普洱茶的口感會變得醇潤甘滑。所以，如果工藝正常，苦澀基本上是普洱茶新茶或者陳放時間不夠的普洱茶的專屬。

我們有沒有辦法去減少這些普洱茶中的苦澀味道呢？當然有，我們可以從陳放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面着手去減少這些普洱茶中的苦澀味道。可以利用陳放減少普洱茶中的苦澀味道

通過長時間的陳放，在後發酵的過程中，普洱茶中的苦澀物質會被破壞，苦澀度會大大地降低直至茶湯變得醇潤甘滑。

因此，普洱茶注重的是越陳越香，不太主張喝新茶，即便是品質非常好的古樹茶，也需要一定的時間陳放。在製茶工藝正常的前提下，普洱茶新茶的品質越好，後期需要通過陳放減少苦澀的時間就越短。

像一些品質比較好的古樹茶，陳放三五年以後，普洱茶的苦澀就會降得很低很低了，而一些用料比較粗老的台地茶，在濕度（50度左右）和温度（20—30度）合適的前提下，可能需要15年乃至20年。

所以，如果普洱茶中的苦澀味道比較高，可以採用陳放的手段讓其中的苦澀降低。但是，需要指出的是，這一切都必須以普洱茶製茶工藝正常（傳統制茶手法）作為前提。

可以利用烘、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少茶中的苦澀味道

普洱茶之所以會苦澀相對比較高，主要跟普洱茶的製茶工藝有關，普洱茶採用的是低温殺青和日光凋萎，這種製茶工藝不能有效地破壞茶葉中的苦澀物質，而採用高温殺青甚至烘焙的綠茶，苦澀就要輕很多很多；高温殺青後再發過酵的黃茶、紅茶、烏龍茶（烏龍茶還有搖青工序）苦澀就更低了。

我們在喝普洱茶時，可以利用綠茶尤其是烏龍茶等茶的低苦澀原理，利用烘焙、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少普洱茶中的苦澀。

家庭喝茶，可以利用微波爐對撬好的普洱茶進行烘烤，温度大概在500度左右，烘烤一兩分鐘就可以了。也可以買一個烤茶罐，把撬好的茶放進去烤兩三分鐘。經過這種手段處理的普洱茶，苦尤其是澀，會降低很多很多。

在雲南，可以經常看到當地人用烤茶法來減少普洱茶新茶的苦澀。這種經過烘烤的普洱茶不僅苦澀減少，而且還別有風味。

可以利用一定的泡茶手段去減少普洱茶中的苦澀味道

在悶泡法、功夫茶泡法、煮茶法等幾種常見的泡茶法中，功夫茶泡法最適合用來減少普洱茶中的苦澀。在利用功夫茶泡法來泡普洱茶時，還可以在茶具的選擇、撬茶工具的選擇、降低泡茶水温、注水方法、出湯速度等方面入手去減少茶中的苦澀。

1.選擇能夠降低茶葉苦澀度的茶具，如薄瓷蓋碗、建水紫陶等

在泡苦澀度比較高的普洱茶時，一定要注意茶具的選擇。如果是泡普洱茶新茶，可以選擇那種保温效果較差的薄瓷蓋碗，讓普洱茶的苦澀物質在低温茶水中減少析出，從而達到減少苦澀的目的。

如果是泡苦澀度比較高的3-5年的次新普洱茶，可以選擇那種薄壁口大的大肚建水紫陶壺，其特有的透氣氣孔原理和過濾功能，能夠有效地降低茶水的苦澀度，這種壺對普洱茶澀度的改善尤其明顯。

2.撬茶時注意茶針的選擇，儘量用那種尖而細的茶針來撬茶

普洱茶的常見的型制有沱、餅、磚等，在泡茶時，撬下的普洱茶條索越完整，茶中的苦澀物質析出越慢，茶湯的苦澀就會越輕。因此，如果要減少普洱茶中的苦澀，可以在撬茶工具及撬茶上下一點工夫。

在選擇茶針時，用那種比較細、尖的茶針來撬茶，有利於普洱茶條索的完整。如果用這種茶針撬茶時速度再慢一點，手再輕一點，普洱茶的條索會更完整。用這種條索相對完整的茶泡出的茶湯，苦澀會相對碎茶輕很多很多。

3.泡茶時降低水温

在泡普洱茶時，我們可以發現，如果泡茶的水温度高，茶的苦澀會變高，如果降低水温，茶的苦澀會明顯輕很多。

因此，在泡苦澀比較明顯的普洱茶新茶、次新茶時一定要注意水温，新茶用85度左右的水（水開以後靜置幾分鍾），次新茶可以使用90度左右的水，要儘量避免使用那種保温效果比較好的厚瓷蓋碗和厚壁口小的陶壺。

4.泡茶時定點、低、緩注水，儘量不要讓茶葉在茶具中翻滾、碰撞

泡茶時，注水方法也很重要，如果採用高衝入水的方法來泡茶，茶葉在茶具中翻滾，相互碰撞，茶的苦澀物質析出變多，茶的苦澀度會高出不少。

所以，如果想減少普洱茶中的苦澀味道，在泡茶注水時，可以採用定點法沿着蓋碗或者壺的邊緣，開水壺口儘量降低，靠近茶具，緩緩的把水倒進茶具中。利用這種注水手法，也能有效地減少普洱茶中的苦澀味道。

5.出湯手法要快，儘量減少茶葉悶泡的時間

在泡普洱茶時，出湯速度要快，儘量減少茶葉的悶泡時間，茶葉悶泡的時間越長，茶湯中的苦澀就越高，反之，苦澀越低。

一般泡普洱茶時，我出湯時間是十幾秒，這樣泡出的茶湯苦澀會輕很多很多。

如果不是陳放時間足夠的陳年普洱，平時泡茶時儘量不要悶泡，即使是品質非常好、苦澀很輕的古樹普洱茶新茶，長時間悶泡也會苦澀，尤其是澀，會變得非常明顯。

寫在後面的話

在和普洱茶茶友交流時，有些茶友建議通過減少投茶量來減輕普洱茶中的苦澀，這點我不太認同。我總覺得，在適合個人口輕重的前提下，投茶量應該是固定的，減少投茶量，茶味會變得輕淡，於喝茶者，喝茶的樂趣會降低很多，也就失去了喝茶的意義。

前人説不苦不澀不是茶，這話當然有道理。當然，這句話的意思並不是説苦澀越重，茶越好。普洱茶中也有一些苦澀轉化非常好，讓人幾乎感覺不到苦澀的好茶，但是，這種茶的身價註定不會太適合普通的喝茶者。

如果普通的喝茶者碰到了一些苦澀比較明顯的普洱茶也不用沮喪，可以利用陳放去減少茶中的苦澀，也可以利用一些技術手段如烘烤再加工、泡茶手法等來減少茶中的苦澀。

總之一句話，每一款技術合格的普洱茶都會有它的品飲價值，無論是價格高昂的精茶還是價格實惠、苦澀明顯的粗茶，無非是後者需要我們多花點時間和精力來琢磨罷了。

要怎麼泡茶葉才不澀喝澀味,什麼原因呢? - 百度

一要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應酌情而定，一般以1比50為宜，沖泡時先三分之一的水，少頃衝至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉；

二是泡茶水温的掌握，泡茶水温的高低是泡好一杯茶之關鍵，温高則茶葉熟發黃而色香味形皆全無。總之，茶葉粗老沸水直泡，高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行；

三是掌握泡茶時間，時間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡薄，研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡鹼，且3分鐘最佳，再長則多酚類物質浸出而使茶湯呈苦澀味。

澀味原因：

1、用沸水泡茶

並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水温過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

2、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶葉，茶水較長時間保持高温，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

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泡茶常見誤區：

1、用手抓取茶葉

這雖然是個小細節，但也是泡茶過程中最常見的錯誤。直接用手抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康，並且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環境，將不利於茶葉保存。因此，取茶時最好備上茶則，避免用手直接接觸茶葉。

2、、習慣於泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。

參考資料來源：人民網-如何科學地衝泡一杯茶

參考資料來源：人民網-茶葉為什麼不能久泡 泡茶要避免這四個誤區

英紅九號怎麼泡才不苦

紅茶不需要洗茶。紅茶相對於其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為温和，沖泡前也不需要洗茶。

沖泡英紅九號要注意四點：

第一，茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉；

第二，時間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時間是15秒，而往後每一泡茶的沖泡時間要延長5秒；

第三，水温要保持住，紅茶比較温和，沖泡水温保持在85℃即可；

第四，注水注重柔軟度，紅茶不同於烏龍茶，沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。

怎麼泡茶茶不苦？

看你是泡什麼茶葉了，一般的茶葉泡茶時茶葉不用放太多，當水衝進茶壺裏，不要浸太久，太久了茶葉會出酸性，酸性你喝進嘴裏就會出現點苦味，還有要看你的水温，泡水一般正常情況下是要很熱的開水。涼了衝不出茶的香味。品茶時當茶水喝進嘴裏要先在嘴裏遊一下再吞下去，這樣嘴裏有種茶的芳香，如果直喝進肚這就不叫品茶了。花草茶就不一樣，像我在網店買的花茶具可以用直火現場加熱。當然泡茶技術還是不可無的。　

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