滷蝦的做法步驟

1、食材：冰糖15粒、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老薑10片、龍蝦滷料包1個、幹辣椒一把、小龍蝦5斤。

2、做法：龍蝦買回來養幾個小時比較乾淨，中途多換幾次水。再用刷子刷洗乾淨，拔掉蝦線。

3、開始準備滷湯。鍋內放入2湯勺左右的油，再放入冰糖。炒至焦糖色，圖片這樣子。再倒入清水，放入滷料包，薑片，鹽，幹辣椒切成兩段放入，小火熬一個小時後放入雞精，鹽味需要偏鹹一些，方便龍蝦入味

4、鍋洗淨，擦乾水多倒些油，大約半鍋，油熱倒入龍蝦。放少量鹽，油爆約5分鐘左右，撈出後放入滷湯中水開後煮15分鐘，時間一到立馬撈出放籃子裏晾涼。切記！！煮太久或者在高温的滷湯裏泡太久蝦肉都會變得鬆散而不Q彈。

5、等待湯冷至不燙手的温度就可以把滷蝦浸泡到滷湯裏吃了。這樣做的滷蝦非常的入味，口感Q彈好吃。