涼拌毛豆
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
毛豆：1盤; 八角：1枚;桂皮：適量;香葉：適量;幹辣椒：適量;蒜：(末)適量;姜：(末)適量;葱：(末)適量;花椒：適量;白糖：適量;生抽：適量;醋：適量;辣椒油：適量;芝麻油：適量;植物油：少許;水：適量;食鹽：2勺;
涼拌毛豆的做法
淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨
將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可
準備好加入冰塊的涼白開備用
將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
調味碗中放入蒜末，薑末，葱末及剪碎的乾紅椒
鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
將滾油衝入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
