肉末燒豆腐
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豆腐：2塊; 豬肉餡: 50克; 姜：適量;蒜：適量;豆瓣醬：1湯匙;辣椒粉：1湯匙;澱粉：2湯匙;老抽：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;小葱：適量;花椒：適量;
肉末燒豆腐的做法
豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
鍋裏熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
用半碗水兑開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋
剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐裏，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋裏以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
撒入少許葱花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹着豆腐即可裝起享用
